Бисквитный рулет с фруктовой начинкой

Сваренные вкрутую яйца нарежьте кружочками. Глазурью, с помощью кисточки, делаем густой «снежный покров», «сосульки» на «крыше», ставим «забор», «елки». Натереть все отдельно на крупной терке.

Минут через 15 кладу сверху хорошо промытый рис и выравниваю его ложкой.

Положить приготовленный рис, залить одной разливательной ложкой горячей воды, добавить оставшееся сливочное масло, тушить, постоянно помешивая. Готовый салат посыпают измельченной зеленью кинзы и базилика. С момента закипания варить не менее 10 минут.

Тесто с большим количеством жира замешивается так же, как и песочное.

Чеснок, морковь, сладкий и горький перец пропускают через мясорубку с крупной сеткой. Процедить в предварительно охлажденный бокал и украсить кружочком лимона. Затем добавить нарезанный соломкой и спассерованный сельдерей и соль, накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 30-40 минут до полной готовности.

Взять печенки, нашпиговать ее шпиком, положить в кастрюлю, на дно которой положить сперва ломтиками нарезанного шпика, масла, кореньев, пряностей, накрыть крышкой, тушить до готовности, переворачивая на все стороны, чтобы подрумянилось; когда будет готова, вынуть печенку, в соус же всыпать ложку муки, влить 1,5 стакана бульона, 1/4 стакана сметаны, размешать, вскипятить, процедить, облить ломтиками нарезанную печенку. Перед подачей нарежьте мясо ломтиками, уложите на блюдо и оформите зеленью. Поми­доры помойте и разрежьте по­полам.

Затем влить молоко, добавить обжа­ренный в растительном масле до золотистого цвета лук и специи. Ножки и крылышки отрезать, отделить мясо от костей и мелко нарезать. Подают с соусом и зеленью. Стручки красного перца продольно разделить пополам, удалить сердцевину с семечками, быстро промыть, дать стечь воде, мелко нарезать и перемешать с салатной заправкой.

После этого фаршированную курицу охлаждают до 30—40° C в этом же бульоне, вынимают и кладут под легкий пресс в холодильник до полного охлаждения, остывшую фаршированную курицу разворачивают, нарезают кружочками и подают с гарниром из соленых или маринованных огурцов, маринованных слив. Разварившуюся мелочь выбросьте, а бульон перелейте в более крупную посуду и поставьте на огонь. Перед подачей на стол мясо срежьте с позвонков поперек волокон широкими ломтиками, а освобожденные от мяса позвоночные кости уложите на блюдо, положите с двух сторон срезанное с них мясо и придайте вид целого седла. Гарнир — отварной картофель или пюре, овощной салат. картофель вымыть, сварить, очистить, нарезать кружками потолще, посолить. спаржу очистить, оскоблить от основания к верхушке, сполоснуть, сварить в соленой воде с сахаром и отцедить. приготовить соус бешамель. посуду для запекания смазать маслом, уложить на нее картофель, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом с сухарями, поставить в разогретую духовку и запечъ. подавать в той же посуде. перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью. вместо спаржи можно взять цветную капусту. Это блюдо можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде.

Зрелые ягоды перебрать, промыть, удалить излишки влаги, пропустить через мясорубку, нагреть до 75—80 °C и выдержать при этой температуре 15 мин без добавления воды.

Время: 10—15 минут. В лимонный сок добавить чеснок, зелень, соль, сахар.

Отдельно подать гренки.

Затем полить рыбу лимонным соком и оливковым маслом и оставить в гриле еще на 10 минут.

Орехи растолочь, соединить с грушевым соком.

Сельдерей почистить, помыть, нарезать тон­кими колечками, а листья измельчить. Форма легко снимется, если ее горячей поставить на мокрое холодное полотенце или укутать им форму. Достать фрукты из рома, разложить их по вазочкам, добавить по три шарика мороженого. Капусту отварить в подсоленной воде до мягкости и протереть через сито.

Посыпать готовый шашлык рубленой мятой.

По желанию можно посыпать зернами граната. Чеснок истолките. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Приготовить из мякоти фарш так же, как для щуки фаршированной. Положите пирожки на смазанный жиром противень гладкой стороной вниз и выпекайте 10—15 мин в духовке, предварительно разогретой до 230—240 °C в течение 20 мин. Соус хорошо перемешайте с мелко нарезанной зеленью.

Берут самые крупные, зрелые (но не перезревшие) ягоды клубники, очищают и раскладывают на сите одним слоем. Сгустить разведенным в небольшом количестве воды кукурузным крахмалом, сбрызнуть кунжутным маслом и полить приготовленной смесью яйца Печенку куриную промыть и замариновать где-то на полчаса в смеси соли и перцев. Готовые блинчики сложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и подавать на стол. Растереть масло с плав­леным сыром, затем добавить пюре из тыквы, молотый перец.