Концертное агентство Байрам

Бананы, запеченные в фольге

[23 марта 2009]  Мексиканская кухня

Выложите креветки на тарелку, полейте соусом и подавайте немедленно. Приготовить мясной бульон. Тушить в тепловой бане 2 часа. Время: около 30 минут. Лук и грибы обжарить на растительном масле, затем немного потушить. На дно тары, до укладки зелени, насыпать слой соли. Смешайте все и, добавляя муку по необходимости, замесите крутое тесто.

Остывшую затвердевшую массу влажными руками вымесить, поместить в посуду и растопить над паром.

Украсить зеленым луком и зеленым горошком.

Приготовление соуса. Положить штрудель на смазанный противень, смазать растительным маслом и выпекать при температуре 220 °С 20-30 минут. Добавляют горчицу и хрен.

Взять 2 стакана яблочной массы, добавить к ней сахар, вымоченный в холодной воде и разведенный в горячей воде желатин и взбивать на холоде, пока масса не загустеет и побелеет. Тесто смесить, положить на холод. Лук мелко режем. Яйца очистите и нарежьте тонкими кру­жочками. Как только она станет горячей, подавать с рисом или отварным картофелем. Перед подачей на стол печенье нарезать квадратиками. Число слоев зависит от количества мамалыги и размера сковороды. Запекать при умеренной температуре 10-15 минут.

Приятного аппетита, надеюсь, что воспользовавшиеся рецептом не попадут в этот же вечер в больницу с острым пищевым отравлением.

Маслины нарезать тонкими колечками. Закончить сливками. В холодном виде соус хорошо подойдет к фондю. Замесите тесто и тонко его раскатайте. Оптимальная температура при хранении 0—2 °С. отварить морскую капусту. лучшим способом варки морской капусты является трехразовый. для этого морскую капусту сначала обдать кипятком, затем положить в воду, довести до кипения и воду слить. положить капусту в другую воду, сварить до готовности. этот способ улучшает ее вкус, запах и цвет, способствует удалению лишнего количества йода и йодистых соединений. после варки капусту мелко нарезать и обжарить. обжаренную капусту залить яйцами и запечь в духовом шкафу. перед подачей готовую капусту нарезать на порции, полить растопленным сливочным маслом. готовое блюдо на тарелке посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа Перед засолом рыжики не только не вымачивают, но даже и не моют. Используя ступку и пестик, размельчите перец чили, кайенский перец, смешайте с 3/ 4 чайной ложки соли, 1 чайной ложкой натертого имбиря, 1/ 2 чайной ложкой тарам масала и с лимонным соком и сделайте пасту.

Торт следует выпекать на небольшом огне около часа. Вскипятите цельное молоко и запустите домашнюю лапшу. Готовить 5 минут при мощности 80%.

Яблоки перебрать, промыть, удалить излишки влаги, запечь в духовке или в русской печи, очистить от кожицы, протереть через дуршлаг, затем — через густое сито. Под конец тушения добавить сахар, раствор уксусной кислоты, измельченные грецкие орехи, все перемешать, вскипятить и снять с огня.

Рыбу нарезать порционными кусками, посыпать специями для рыбы, солью, перцем. Выпекать в течение часа в заранее нагретой духовке при температуре 180—200° C. Варка при температуре 75—85° С длится 40—80 минут.

Запекать 18—20 мин на полной мощности, пока мясо не станет мягким. Закрыть форму крышкой и тушить до готовности. Перец разрезать пополам, удалить семена и плодоножку, мякоть нарезать большими кусочками. Обжарить в нем мясо по 3 мин с каждой стороны, приправить специями, обжарить еще несколько минут и переложить в теплое место.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм по длине противня, горкой уложите начинку, защипните края теста, кулебяку переверните швом вниз и положите на противень, смоченный холодной водой. Для приготовления напитка понадобятся: шейкер, бокал для коктейлей, ситечко для бара, соломинка для напитков. Взять рыхлый кочан капусты, чтобы листья легко отделялись друг от друга. Разлить по чашкам бульон и подать к нему горячие лепешки. Картофельное тесто раскатайте на доске, посыпанной мукой, порежьте на прямоугольники, соответствующие длине и ширине сосисок.

Баклажаны помыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками.

К жареной тыкве подают сметану или молочный соус. Нанизывайте ломти на всю длину, плотно привязывая их к шампурам толстой ниткой и перемежая целыми помидорами.

Ножом нарезаются палочки длиной в 8 см. Груши и яблоки можно залить водой еше раз. На ломтики огурцов положить несколько листиков петрушки и накрыть бутерброд половинкой булочки с кунжутом Огурцы нарезать тонкими кружочками. Баранину вымыть, нарезать квадратными кусочками размером 3 см.

Для начинки: 200 г молотого ядра грецкого ореха, приготовленного на очень сладком молоке.

Положить на блюдо, разрезать, огарнировать жареным картофелем. В каждую тарелку положите нарезанную зелень петрушки или укропа. Все перемешать. Раскалить сковороду, влить растительное масло, дать последнему хорошо нагреться, опустить свинину соломкой и прожарить до образования золотистой корочки.

Посолите. На эту же сковороду, оставив на ней немного жира, вновь положить лук и, встряхивая сковороду, обжарить, ввести концентрат, соевый соус, рисовую водку, концентрированный куриный бульон без специй, снова встряхнуть и влить кунжутное масло. Готовые блинчики выложить на тарелку и накрыть влажным полотенцем.

Добавляю туда же одну чайную ложку сахарного песка (он в данном случае поможет смягчить остроту лука).

Подготовленные субпродукты и курдючное сало промыть, разрезать на одинаковые куски, выложить на сковороду и жарить до полуготовности.

Мясо отделить от костей, нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. Затем добавить остальной сахар и варить до готовности, как описано выше. С обработанной птицы или дичи срезаем кусочки мяса с кожей и пропускаем его через мясорубку вместе с внутренним жиром.

Вы­нимают желтки, растирают их, смешивают со све­жим творогом и мелко нарезанной зеленью — пет­рушкой, укропом, перцем болгарским, чесноком.

« предыдущая
следующая »

 

Адрес: г. Казань, ул. Фрунзе, д. 3, 3-й этаж
Тел.: (843) 246-00-51, 554-72-70, 554-78-28