Арахис во фруктовой глазури

Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, грибы обсушить, обжарить в смеси сливочного и растительного масла, посолить, поперчить, добавить чеснок и зелень петрушки. Когда торт зарумянится, вынуть его и горячим ножом порезать на сковороде на порции, обсыпать сахарной пудрой и разложить на блюде. Свиной язык тщательно вымойте, опустите в холодную подсоленную воду и отварите. Приготовление помадки: сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и варить. Срезать ножки шампиньонов, ложкой-выемкой удалить часть мякоти.

Остывшие коржи разрезать по горизонтали каждый на 2 части.

Готовый отвар процедить и охладить, затем прибавить сырые желтки и взбить до загустения.

В этом супе рис можно заменить перловой крупой. Если хотите, приготовьте суп-пюре из молодого горошка. Включите духовку.

Набирая сок в какой-либо сосуд, его тотчас же плотно закупоривайте. Готовые теппанияки посыпьте мелко нарезанным зеленым луком. Массу чайной ложечкой выложить на бумагу в виде бугорков на расстоянии 3—4 см один от другого. Залить рыбу соусом и украсить нарезанной кружочками отварной морковью. Кочан капусты разрезать на 12 частей и тоже отварить, отвары соединить, всыпать подрумяненную в масле муку, вскипятить.

Запекать 35 мин при 200° С. Куски филе судака с кожей, но без костей, положить на блюдо, посыпать перцем, посолить и обложить ломтиками сырого картофеля. Положить в кастрюлю половину гороха, бобы, лук, морковь, репу и варить на слабом огне 1 час.

Снять марлю и нарезать рулет на куски. Подавайте горячим. Салат можно украсить листиками салата, зеленью и тертым сыром . Переднюю и заднюю части свиной туши натереть посолочной смесью (3 стакана соли грубого помола, 40 граммов селитры, без которой, конечно, можно и обойтись, но именно селитра придает мясу приятный розоватый цвет). Растопить оставшийся мед, добавить уксус и кориандр, перемешать, довести до кипения, снять пену, положить розмарин, помидоры и сразу снять посуду с огня.

Замесить пресное тесто. Потом, охлаждаем, откидываем на дуршлаг и опускаем в таз с горячим сахарным сиропом, кипятим и уже через 1-2 мин снимаем с огня. После этого хорошо промыть вместе с обрезками, сложить в кастрюлю и залить свежей водой (2 л воды на 1 кг мяса). При подаче на стол салат посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

На каждую испеченную лепешку намазать немного пюре, на него поставить отварную грушу, вокруг которой расположить безе. Рыбу выпотрошить, промыть, посолить, обвалять в муке, затем в яйце и запанировать в сухарях. Ядра арахиса опустить на несколько минут в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, охладить, очистить от шелухи, обсушить . На гарнир подавать рассыпчатую рисовую кашу. Подготовленную рыбу сбрызнуть лимонным соком или уксусом и выдержать15—20 минут.

Перед выдачей поливают этим соусом каждую порцию рыбы.

Готовую грудинку выкладывают на блюдо, посыпают сушеным базиликом и подают к столу.

Готовым язычкам дайте остыть. Когда масса начнет отделяться от краев формы, блюдо можно считать готовым.

Подогревать таким образом 2 - 3 раза. Этот напиток — более «почтенного возраста», чем остальные.

Полить мороженое и персики малиновым или смородиновым соусом. Запекать при полной мощности 4— 5 мин.

Затем опять вымесить, добавляя свиной жир, желток и щепотку перца. Масло, оставшееся после обжаривания тыквы, остудить, взбить с сахаром, яичными желтками, цедрой и корицей или ванилином, добавить творог, 2 ст. л. молотых сухарей, 2 взбитых яичных белка и перемешать. Ломтики хлеба смажьте майонезом и положите на бутерброды первый уровень – жареные баклажаны.

В Европе она называется кориандром, кинзой. Творог отжать под прессом, протереть. Разрежьте попо­лам и с одной половины широки­ми полосками снимите цедру. Баклажаны нарезать вдоль тонкими полосками, посолить, дать постоять 30 минут, отжать сок, обжарить. Вместе с мякотью пропустить через мясорубку небольшую луковицу, кусочек черствой булки, размоченной в молоке, и кусочек свиного сала. При подаче посыпать зеленью. На каждый бугорок положить по пол-ореха (ядра), а сверху — снова тесто.

Выдерживают 1—2 суток, затем рассол сливают, рыбу обсушивают, нанизывают на веревочку или проволоку, продетую через глазные впадины, и высушивают под крышей на солнечной стороне в хорошо проветриваемом месте или в негорячей печи на соломе.