Апельсинный коктейль

Консервация обеспечивается молочной кислотой, образовавшейся в рассоле. Взбить сливки в пену и влить в смесь из креветочного мяса и панировочных сухарей. В кастрюлю добавляют пряности и соль и продолжают варить соус на медленном огне до загустения. Яйца отварите, очистите и порежьте кубиками. Этот пирог, как и все слоеные пироги, надо ставить в духовку тотчас же и выпекать на нормальном (но не на медленном) огне в течение 1 часа.

Для приготовления напитка используем шоколад в порошке или в плитках, которые предварительно измельчаем на терке.

Разлить в кофейные чашки. Помидоры отцедить и порезать.

Подготовленные ягоды разложить одним слоем в мелкой посуде, засыпать половину нормы сахара и оставить на несколько часов, пока не появится сок.

Приготовить маринад, растворив в кипящей воде соль и сахар, а когда раствор остынет, добавить уксус.

Сварить 1 кг хорошего крупного картофеля. Грибы сварить в подсоленной воде, часть нарезать ломтиками, часть оставить целыми.

Смешать яйца с 4 ст. ложками отвара, вылить приготовленную смесь в кастрюлю и сразу снять кастрюлю с чекчукой с огня. Накройте тесто салфеткой и дайте ему подняться в теплом месте 30 мин. Масло растереть, добавить растертые желтки, взбитые белки, соль. Разрезать на прямоугольники. Затем капусту соединить с пассерованными луком и грибами, добавить соль, черный молотый перец и хорошо перемешать. Вы можете добавлять в фарш бульон из телятины, сливки, вино или пиво, но всегда следите за тем, чтобы жидкости было достаточно. Раскатать второй кусок марципановой пасты в лепешку диаметром 18 см и положить па кулич.

Перед подачей к столу смазать тефтели майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Время от времени смачивайте мясо маринадом. морковь, репу, петрушку и лук очистить, помыть, налезать тонкими ломтиками и спассировать на топленом масле или каком-либо жире. картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в кипящий мясной бульон, добавить спассированные коренья, варить 5 мин. свежие огурцы очистить от кожуры, разрезать вдоль на 4 части, нашинковать тонкими ломтиками, опустить в суп и варить до готовности. в конце варки положить консервированный зеленый горошек, соль, перец, протертый шпинат, лавровый лист, дать настояться. при подаче в суп положить сметану, посыпать рубленой зеленью укропа Луковицы нарежьте кольцами. Выпекать в предварительно нагретой до температуры 200° C духовке в течение 20 мин до появления светло-коричневого цвета.

Вареные шампиньоны и телятину или вареные петушиные гребешки нашинковать. Натереть со всех сторон солью.

Противень подают на стол с шоколадной подливкой, которую готовят так: на слабом огне взбивают растопленный шоколад, желтки, сливки и сахар. Когда рис остынет, добавить в него куриное мясо, нарезанное мелкими кубиками, очищенное и нарезанное яблоко и резаные помидоры.

Взбейте миксером сливки с сахарной пудрой в охлажденной миске. Для варенья без косточек — удаляют косточки специальной машинкой или булавкой. Раскатайте его в тонкий блин и порежьте на полоски 25—30 см длиной и 20 см шириной. А после этого также обжарьте до коричневатой корочки. В кипящую воду опустить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, перловую крупу, варить 25 минут. Добавьте яйца, перетрите полученную смесь руками — получится крошка.

Выпекать блины лучше всего на чугунных сковородках.

Эту колбасу следует готовить так. Получившейся смесью обмазать рыбу со всех сторон, часть смеси положить в брюшко. Подавайте петуха в винном соусе, предварительно подогрев его на слабом огне. Торт сразу же подавать и столу. В раз­резанном виде очень красиво, а еще очень вкусно и полезно. Если сельдь очень соленая, вымочить ее перед разделкой в холодной кипяченой воде, холодном молоке, квасе, чае или пиве в течение 2-4 ч, несколько раз сменив жидкость.

Разогреть в воке или сковороде 1 столовую ложку растительного масла и обжарить в нем лук. Положить куриные грудки, накрыть крышкой и варить 10 минут.

Сухта подается как самостоятельное блюдо. В миске поменьше смешать мед со сметаной.

Белки отделить от желтков и поставить в холодильник. Соединить гречневую кашу, грибы, лук, приправить солью, добавить для сочности процеженный через 4 слоя марли грибной бульон и завернуть начинку в пирог. Готовые жареные кусочки шашлыка снять со шпажки на блюдо, загарнировать сырым нашинкованным репчатым или зеленым луком, помидорами и долькой лимона.