Английский пудинг

Для этого блюда можно использовать любые овощи. Влейте мо­локо комнатной температуры. Залить все горячей водой, когда закипит убавить огонь до минимального, положить сверху кишмиш и дать покипеть без крышки 1,5 часа. Борщ готовить по одному из описанных способов на рыбном бульоне.

После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить. Форму застилают чистой бумагой, слегка смазанной сливочным маслом, так, чтобы она плотно прилегала ко дну и внутренним стенкам.

Сироп разливают в сухие бутылки или банки Ягоды перебирают, очищают. Все компоненты смешиваем и поливаем маслом.

Сельдерей почистите, вымойте, обсушите и нарежьте тонкими кружками. Из полученного бульона удалить мясо, лук, специи.

Поджарить мелко нарезанный лук.

Половинки помидоров выложить на смазанный маслом противень, заполнить соусом, полить маслом и поставить в духовку.

Стручки фасоли сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, охладить, посолить. Лук мелко порубить. Духовку разогреем до 180 градусов. Влить процеженный горячий бульон, положить картофель, нарезанный кубиками, сливы (или алычу), зелень, посолить, поперчить и варить до готовности.

Сваренные вкрутую и очищенные яйца мелко нарубить. Все перемешать, заправить соевым соусом, солью, перцем, самбал-олеком, ананасным соком и карри. К сведению хозяйки Особенно красив такой яркий красно-зеленый салат в глубоком прозрачном салатнике.

Айву промыть, очистить от кожицы, разрезать, удалить сердцевину и нарезать. В конце жарки добавить перец.

Винный шербет ароматизируем фруктами.

Салат можно украсить 3—4 тонкими ломтиками лимона. Рыбу зажарьте на решетке над углями до золотистой корочки по 4-5 минут с каждой стороны, время от времени поливая ее маринадом. На второй день заливку вместе с пряностями вновь прогреть до 90-95 градусов и после охлаждения профильтровать через марлю. Эта рекомендация относится также и к малине с ежевикой.

Запекать при температуре 220°С до подрумянивания. В плоскую форму положить ломтики бекона, сверху уложить помидоры.

Куриное мясо нарезать небольшими ломтиками. Сразу же закатать. Поместите шарики в абрикосы и выложите начиненные абрикосы в тщательно смазанную маслом огнеупорную форму.

После этого просушите их в сухом прохладном месте. Готовую утку уложить на блюдо, облить соком, смешанным со сметаной, украсить дольками лимона и зеленью петрушки.

Жарьте в большом количестве жира до образования поджаристой корочки. Можно подавать мясо как горячим, так и холодным. Подавать в холодном виде. Приготовленный паштет переложить в стеклянную или фарфоровую посуду с крышкой и охладить. Перед подачей форму опустить на несколько секунд в теплую воду, встряхнуть, чтобы желе отстало от стенок формы, и выложить на блюдо, гарнировать овощами. Разложите рыбу на рашпере (металлической решетке) на расстоянии 5-6 см над углями. На дно стеклянных креманок или вазочек уложить подготовленные фрукты и ягоды, сверху положить слой мелких ореховых печений (меренг), предварительно смочив их во фруктовом ликере. Перед выпечкой теста дать ему расстойку (2 часа). Смесь поместить в эмалированную посуду и уварить на 1/4—1/3 объема.

Влить в миску теплую воду, всыпать 210 г просеянной муки и добавить дрожжи.

За­лить крутым кипятком на 20 мин. Очищенную морковь натереть на терке, добавить сметану или масло, пряности, соду, муку.

Сироп процедите, соедините с предварительно замоченным в воде желатином и, помешивая, доведите до кипения.

Смородину промыть, обсушить на бумаге и 6 небольших веточек отложить в холодильник. Налить в кастрюлю кипящую воду так, чтобы она доходила до середины формы и поставить формочку.

Чтобы во время жаренья колбаски не лопались, следует окунуть их на короткое время в кипящую воду, затем обсушить и обжарить на сковороде со всех сторон. Маринованный лук можно использовать и как вполне самостоятельную закуску (например, к водке), и как полуфабрикат для салатов.

Капусту моют, разделяют на соцветия, заливают небольшим количеством воды, солят и варят, пока капуста не станет мягкой. Ветчину нарезать полосками и смешать с грибами.

Отделить 1 яичный желток. Перцы разрежьте пополам и ос­вободите от семян.

Пюре из каштанов сварить на молоке с сахаром и ванилью для аромата, добавить яичные желтки и размешать их с пюре.

Миндаль ошпарьте, очистите от кожицы, обжарьте на сухой сковороде, измельчите.

Шпинат и укроп промыть, мелко нарезать и смешать с полученной массой, добавив натертый мускатный орех и соль. Если вместо ванили в желтковый крем ввести 100 г расплавленного шоколада и по 2 ч. ложки растворимого кофе и какао, получится превосходный шоколадный десерт. На столе, посыпанном мукой, выделывается трубка, которая делится на равные кусочки, разделываются небольшие, удлиненные колбаски. Выложите овощи на решетку духовки. После охлаждения переложите его в банки и накройте пергаментной бумагой. Сваренную крупу переложить в другую посуду, туда же добавить ложку растительного масла и мелко нарезанную петрушку.