Абрикосы, фаршированные творогом и орехами

Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С).

Бакла­жаны очистить от плодоножки и нарезать толстыми кружками.

По окончании выпекания вынь­те форму из духовки и дайте торту слегка остыть в форме, а за­тем переместите его на решетку для тортов для дальнейшего осты­вания. Смесь уваривают до консистенции густой сметаны, перекладывают полученную массу в лотки и ставят в духовку, чтобы масса подсохла.

Из продуктов для украшения замешивают тесто и тщательно выбивают скалкой, все время загибая края теста до тех пор, пока не образуются воздушные пузырьки.

Овощи, мясо, печень, горошек и маслины положить в горшочек, залить бульоном со сметаной, заправить специями и тушить в духовке 20-25 минут. Когда смесь закипит, тонкой струйкой ввести крахмал, разведенный в оставшемся холодном молоке. Дать остыть на холоде. Добавить яичные желтки, сметану, немного толченой гвоздики и корицы, сахар и все тщательно размешать. Первый слой смазать джемом и взбитыми сливками с какао. При подаче посыпь­те свежей зеленью. Также можно использовать любую другую заправку (см. раздел «Соусы и заправки»).

Чтобы вынуть шоколад из формы, ею слегка постукивают о стол. Кожа на боках и брюхе должна приобрести темно-золотистый цвет и покрыться морщинками. Яйца растереть с солью и сахаром, добавить 1,5 стакана молока, муку. После этого положить его в бульон и довести до готовности. Осторожно смешать с рисом. Затем массу взбивают до увеличения в объеме в 2,5— 3 раза и до образования устойчивого рисунка на поверхности. Насыпьте на дно лотка сыр и сверху разложите ломти языка. Из муки, 150 г масла, воды и соли замесить не очень крутое тесто.

Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Смешать кальмары, латук, вакамэ, авокадо и лук, выложить в салатник. Готовые корзиночки наполнить кремом и подать к столу. Добавить соль и перец. Яичные белки отделяют от желтков, взбивают их, смешивают с мукой, тертым сыром, измельченным луком, нарезанным яблоком и нашинкованной зеленью укропа. Поставьте в духовку на 1 ч 10 мин или до образования коричневой корочки. Расположите их на противне и выпекайте в середине духовки 15 минут до золотистого оттенка. Салат разобрать на листья, промыть, дать стечь воде.

Вместо помидоров можно использовать 100 г томата-пюре. В сковороду, где жарились цыплята, добавить бульон и сметану, толченый чеснок, прокипятить смесь и залить ею цыплят. Приготовить тесто.

Филе судака нарезать продолговатыми ломтика ми по 10-15 г, припустить, добавить готовые лом­тики свежих грибов, прогретые в паровом соусе.

Верхний слой с кремом обсыпать нарезанной крошкой слойки. Тесто разделить на 4 части, каждую часть раскатать в круг и разрезать его на 8 сегментов.

Очистить, помыть и измельчить овощи. Вот, например, элементарная закуска, но, в то же время, – яркий штрих цвета и аромата.

Взбить яйца, добавить сахарный песок, молоко или сливки, топленое масло, коньяк и соль. Когда ги нагреется до нужной температуры, уменьшите огонь до такой степени, чтобы оно не горело. Мясо птицы и окорок нарежьте кусочками, смешайте с рисом и зеленью. Рыбу очистить и вымыть в большом количестве воды, положить в подходящую продолговатую посуду и посолить 2 1 /2 ст. ложками соли равномерно со всех сторон и внутри брюшка. После того как белая масса осядет, сыворотку аккуратно слить, массу откинуть на дуршлаг, остатки сыворотки отжать. Подать рыбу, посыпав зеленью петрушки. Сверху выложить всю начинку и присыпать ее оставшимся тестом. На гарнир подать салат из свежих овощей к белковому столу. На стол подают с отварным картофелем и овощным салатом. В конце готовки добавляют соль, красный и черный перец. Гарнир — жареный картофель и тушеная капуста.

За 10 минут до готовности положить разрезанные на 4 части красные помидоры, нарезанный кольцами красный болгарский перец, заправить специями, солью и довести до готовности. Варите рассольник до готовности. Тесто вымешивать до тех пор, пока оно не станет гладким, блестящим и не перестанет приставать к рукам. Ревень помыть, очистить и нарезать. Отварите мясо и пропустите его через мясорубку, добавив при этом хлеб, размоченный в молоке. Замаринованное заранее мясо козули нарезать порционными ломтиками, отбить шницельным молотком, посолить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в горячем растительном масле.

Подать баклажаны политыми подливкой.

Оставить его на 1-1,5 часа для вылежки.

Название традиционного в Испании и Латинской Америке блюда переводится с испанского языка как «рис с курицей». Добавить оставшийся бульон, измельченные яйца, белый хлеб, мускатный орех, цедру лимона. Ржаную муку перемешать с экстрактом и водой, накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место на 24 часа.

Лук почистить, нарезать ку­биками и обжарить в масле до золо­тистого цвета. Положить в кастрюлю шалот, чеснок и половину зелени (мороженую зелень предварительно не размораживать). Приготовить тесто двух видов: а) 90 г сахара и 3 яичных желтка взбить в пену, ввести в нее размягченный шоколад, молочные грецкие орехи и взбитые в крутую пену белки 3 яиц; б) 90 г сахара растереть с 3 яичными желтками, добавить очищенный миндаль и крутую пену 3 белков. Украсить их сверху зеленым горошком, перед подачей к столу поставить на несколько минут в холодильник.