Жареный молодой гусь или утка

В середину тарелки горкой положить посоленный и поперченный салат из свежих помидоров, смешанных с натертой на терке небольшой луковицей. Курицу, мясо, язык отварить, остудить и нарезать кубиками. Попробуйте, и Вам оно очень понравится, и Вашим детям тоже.

Потом вынуть из формы, положить на блюдо и гарнировать соусом сюпрем, тушеным зеленым горошком и тушеными, очищенными и нарезанными ломтиками помидорами.

Из 150 г муки, дрожжей, 200 г молока, соли и сахара приготовить опару и поставить в теплое место для увеличения в объеме. Украсить салат ломтиками яйца, огурцов и веточками зелени. Забродивший квас процедить, смешать с сахаром, разлить по бутылкам, положив в каждую по 2—3 изюминки, укупорить. Круто взбить яичный белок. Выпечь и. когда охладится, разрезать на 2 пласта и начинить взбитыми в пену сливками или же шоколадным кремом. Уложить «глаза».

Готовую запеканку немножко остудить, нарезать кусочками и подать. Яблоки очистить от кожуры и нарезать мелкими брусочками, предварительно уда­лив сердцевину (часть яблок оставить для украше­ния салата). Слегка вяжущий на вкус, с нежным тонким ароматом, земляничный чай обладает ранозаживляющим и кровоостанавливающим действием, усиливает деятельность желез внутренней секреции, улучшает обмен веществ в организме. К этому салату можно подать печенье или сладкие крекеры в форме зверюшек. Некоторые любители предпочитают перед приготовлением седла выдерживать мясо старого зайца в маринаде 24 ч, а молодого — 12 ч. отварить все в течение 15 мин, остудить и залить маринадом седло.

Положить в кастрюлю 1 луковицу, 2 морковки, 1,5 ложки масла, наверх говядину, тушить. Затем тесто раскатать в пласт толщиной примерной 5 см и разными формочками вырезать бисквиты или разрезать его на полоски шириной 2 см и длиной 7—10 см. Заполнить углубления смесью. Поверхность опары посыпать мукой, на­крыть салфеткой и поставить на 2-3 часа в теп­лое место. Готовую рыбу вынуть, а в отвар добавить сметану, посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения. Переложить ряды луковиц в кастрюле пластинками шпика, перевязать ниточками, долить бульоном, дать увариться. Залить лук в банках, добавить лавровый лист, растительное масло, чтобы оно покрывало лук на 1 1/2—2 см. Из полученной массы, похожей по консистенции на густые сливки, испечь блинчики толщиной 1—2 мм, охладить их и нарезать лапшой. Приготовить картофельную массу.

При этом крышка должна плотно прилегать. Мясо курицы вымойте под струей холодной воды и промокните насухо бумажной салфеткой или полотенцем.

В сковороду, в которой обжаривались куски курицы, добавить лук, имбирь, лимонную цедру и сахар. Во взбитые яйца влить теплый желатин, шоколад, коньяк, сливки, все перемешать. В нескольких местах наколоть персики вилкой, опустить в кипяток, снять кожицу, разрезать пополам и вынуть косточки.

До подачи на стол держать в холодильнике.

Тушу все это минут 20, не более, так как овощи не должны превращаться в кашицу.

Порошок имбиря можно заменить свежими листьями мяты. На дно кастрюльки вылить часть масла, добавить нарезанные лук и коренья сельдерея и выложить один слой рыбы.

Полученную массу разделите пополам.

Укладывают послойно огурцы и томаты до верха банки так, чтобы овощи не выступали за края банки, и заливают кипящим рассолом. Соотношение продуктов по вкусу. Цимес не должен быть сухим, но и не жидким, как суп. сырой картофель нарезать кружочками, посыпать укропом, положить соль, сметану, масло, все перемешать и поставить в духовку. через 5—10 минут положить в картофель нарезанные крабы, влить сок от них, положить нашинкованную зелень петрушки и укропа, варить 20 минут. добавить сливочное масло, петрушку. подать горячим.

На дно раковины (фарфоровой, металлической или морской) налить немного молочного соуса, уложить на него в виде горки кусочки телятины вместе с соусом вперемежку с тонкими ломтиками отваренных свежих или консервированных шампиньонов.

Разогреть на сковороде оставшееся растительное масло. Непременно полейте жиром, чтобы получилась румяная, хрустящая корочка. Приготовить пельменное тесто, раскатать его в тонкий пласт и разрезать на квадраты или прямоугольники.

Гарнировать кольцами сырого репчатого и зеленого лука, нарезанного кусочками, и долькой лимона.

Взбитые сливки принято подавать с тертым шоколадом или любым ягодным джемом. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть и нарезать на порционные куски.

Посуду накрыть крышкой, поставить на огонь и довести содержимое до кипения, после чего снять с огня, поместить в духовку и томить в течение 30-40 минут. Добавить петрушку и сливки. Мясо нарежьте небольшими кусочками, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.