Жареная фаршированная рыба

Обжарить ломтики окорока в сливочном масле с каждой стороны по 1 мин, посолить и поперчить. Разотрите добела яйцо, желтки, 3/4 сахара и добавьте в шоколадно-масляную смесь вместе с какао-порошком. Томаты режут на дольки и варят в тазу 15 мин.

Сироп готовится из сахара, воды, ваниль­ного сахара и лимонной цедры Все это нужно сделать, не вынимая блюдо из его формы, и поставить еще на несколько минут в духовку.

Курицу выпотрошить, промыть, отварить целиком в 3 л подсоленной воды.

Для осветления бульона смешивают два белка с небольшим количеством воды. На 4-6 порций потребуется: — 100 г турецкого гороха, вареного; — 75 мл оливкового масла; — 1 ч. ложка сушеного орегано; — щепотка сушеного фенхеля; — 1 ч. ложка соли; — 3 ст. ложки лимонного сока; — 1/2 ч. ложки перца.

Разлить готовый суп в тарелки, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью. Жарить мясо 45 мин или до степени готовности по вашему вкусу.

Удалить только часть кости, примыкающую к копыту, кожу оставить.

Петрушку, базилик и чеснок мелко нарезать. Добавить к основной помаде 1 ст. ложку ликера «Розовый» или 1—2 капли розового масла; подкрасить в светло-розовый цвет. 1 язык свежий или 1/2 языка соленого или копченого сварить, снять верхнюю кожицу, нарезать ломтиками. При отсутствии готовых пельменей их можно приготовить следующим образом: взять 200 г говядины (мякоть), 200 г свинины с жиром, яйцо, луковицу и 200 г муки.

После того как суп закипит, убавить огонь и дать супу прокипеть 30 мин на слабом огне. Яйца смешать со специями и грибами, вылить на лук и перемешать. Выложить суфле в огнеупорную форму и поставить в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 30—40 минут.

Тушку индейки натирают оставшимися специями снаружи и изнутри, солят и начиняют тестом. Из этого легкого бисквитного теста испечь 6—7 пластов одинакового размера.

Тщательно промыть почки, освободить их от пленок, разрезать каждую на четыре части, залить холодной водой и оставить на 3 ч. Взять 25 г очищенного кардамона, 4 г гвоздики, 6 г корицы, 12 г лимонной корки. Приготовить пюре из боярышника, протушив ягоды на слабом огне. Остаток заправки можно отложить для дальнейшего использования. Приготовьте заправку из оливкового масла, орехового масла, уксуса и горчицы.

Когда мясо станет мягким, переложить его на противень или на сковороду и посы­пать черным молотым перцем. Дрожжи развести в теплой воде, добавить соль, сахар, цедру лимона. Кофе загребать рукой и высыпать в банку обратно с расстояния 20 — 30 см, при этом надо сильно дуть на падающий кофе.

Приготовленную массу поперчить и посолить, уложить на противень, смазанный жиром, посыпать сухарями и запечь в духовом шкафу. Черствый батон нарезать кубиками, залить смесью из молока и яиц на 10-15 минут, чтобы молоко впиталось, затем посолить, смешать с сыром, натертым на мелкой терке.

Творог протереть через сито, влить растопленное масло, всыпать муку, сахарный песок, вбить яйцо, добавить ванильный сахар, посолить и перемешать. Чеснок можно заменить репчатым луком.

Подавать, полив сметаной.

Из кислого теста выпечь булочки весом 50 г. На каждые 3 яйца добавить 1 1/2 чайные ложки орехов.

Положить на противень, смазанный жиром, подсушить в теплой духовке. Очистить от оболочки кусок вареной колбасы («Отдельной», «Любительской», «Русской», «Столовой» или «Докторской»). Очищенные стебли ревеня нарезать, разварить, протереть. Залить фасоль яйцами, посолить и продолжать жарить до готовности яиц. Бутерброды поставьте на 1 минуту в микроволновую печь. Выложить его на подпыленный мукой стол, раскатать в пласт толщиной 0,3-0,4 см и вырезать лепешки разной формы. Шляпки рыжиков, боровиков хорошо промыть, большие разрезать, обсушить, смешать с солью и жарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Сыр и ветчину нарезать неболь­шими кубиками.

Мякоть свинины отделите от костей, нарежьте кубиками, слегка обжарьте, добавьте морскую капусту, морковь и лук, нарезанные соломкой, и продолжайте обжаривать 5—10 минут. Мясо вымыть, нарезать кусками и залить водой так, чтобы только накрыть мясо. Верхушками не накрывать. Добавить в сироп, размешать, процедить через марлю. Муку смешать со сливками и растертыми желтками, ввести взбитые белки, соль, измельченную зелень.

Все овощи смешиваем, добавляем жареные помидоры или томат-пюре, уксус 3%-ный, перец, сахар, соль и доводим до кипения.

Затем поставить ее в горячую духовку (210оC) и запекать 6-8 минут. Взбить с маслом желтки и тоненькой струйкой влить в горячий соус, непрерывно размешивая, чтобы масса не свернулась. Сверху положить взбитые сливки и растертый апельсин.

Джем уваривают до температуры 105° С, фасуют в горячем виде в подготовленные банки и стерилизуют: полулитровые — 15 мин, литровые — 20 мин. Тесто поставить в темное место на 15-20 мин. Перец вымыть, сердцевину у перца не вынимать. Апельсины очистить, из корок сделать цедру и добавить в чай, смесь подогреть. В маленькой кастрюльке растопить 100г жира. Дать подняться в теплом месте. В середине приготовления влить вино. Смешать оставшееся оливковое масло, лимонный сок, уксус, соль, перец и измельченный чеснок. Намажьте приготовленной сырной массой, сверху уложите ломтики баклажанов, посыпьте зеленью петрушки. Отдельно подайте молоко или фруктовый сок.

К этому блюду, как говорится — «классический» нежный гарнир: консервированный зеленый горошек, потушенный с 2—3 ложками сметаны и ложкой муки. Тесто раскатывают в продолговатый пласт шириной 30 и толщиной 0,5 см, укладывают ^ на сбрызнутый водой противень. Сначала надо в формочках немного «нарастить» желе, потом сверху выложить морковь, зелень петрушки или ломтики лимона.

Медальоны сбрызгивают лимонным соком, посыпают тертым сыром и подают к столу. сырой картофель натереть на терке. столько же картофеля отварить в кожуре, очистить, пропустить через мясорубку, все смешать и разделать в форме лепешек. приготовить фарш из вареного мяса и поджаренного лука, разложить на лепешки, свернуть пирожками и варить в подсоленной воде до готовности. подавать с жареным шпиком Промытую тушку курицы натирают солью, кладут внутрь мелко нарезанную зелень петрушки, смазывают курицу маслом и заворачивают в фольгу.