Закуска «Брюселинка»

Сформовать котлету, завернуть ее в льняную салфетку, зашить по краям ниткой и положить в кипящую воду на 20 мин.

Расположите муку на столе в виде холмика, сделайте в нем углубление и влейте в него молоко с сахаром и солью, сырое яйцо. Взять 100 г сушеных грибов, вымыть их, сварить почти до готовности. Филе лосося промыть, нарезать небольшими кусочками. Котлеты жарят на сковороде с разогретым маслом и гарнируют обжаренными в масле грибами, кружочками баклажан, целыми мелкими помидорами, очищенными от кожицы, картофелем и фигурно нарезанными и припущенными в масле свежими огурцами.

Оставьте на 30 минут. Все перемешать.

Порежьте печенку на небольшие куски и потушите ее под закрытой крышкой. Очищенный виноград промыть, положить в дуршлаг или сетку и на 1 мин опустить в кипяток, затем переложить в горячий сахарный сироп и выдерживать в сиропе до варки 6-8 ч.

Разделать кальмаров как в рецепте «Салат из кальмаров» .

Яблоки разрежьте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.

Нашинковать репчатый лук.

Сделать на поверхности коржа несколько проколов вилкой и пропитать сиропом от мандаринов. Добавить горох и спаржу.

Положить в стакан клубничное мороженое и залить чернично-клубничной смесью. Белый хлеб нарезать круглыми ломтиками (по одному на каждый медальон). Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин.

Дольки яблок бланшировать в кипящей воде 10 мин, охладить водой.

Масло взбить с сахарной пудрой, добавить натертые пряники, все скатать валиком диаметром 3 см, обвалять в измельченной карамели и положить на холод.

Соединить все продукты вместе. Разделываем его на кусочки в форме пальчиков и опускаем в подсоленную воду. Кефир разбавить пополам водой и прибавить пшеничную муку, смешанную с яйцом. Равномерно пропитайте кекс получившийся смесью и. не вынимая из формы, охладите.

Зарумянивается в духовом шкафу.

Приправить перцем и тимьяном.

Перемешать со свиным фаршем, отварным рисом, рубленой варёной капустой, пассерованным луком, сырым яйцом, зеленью, молотым перцем.

Взбить яйцо и, не прерывая взбивания, влить горячее молоко с сахаром. В кипящий рыбный бульон, сваренный из рыбных отходов, кладут нашинкованную морковь, репчатый лук, нарезанный дольками картофель, перловую крупу, соль и доводят все до кипения.

К концу тушенья добавить поджаренную на жире муку, сахар и уксус. Выложить меренгу на корж и выпекать в духовом шкафу еще 10—15 минут.

Мандарины или апельсин очистите от кожуры, разделите на дольки. Вместо чеснока можно использовать репчатый лук. Листья порежьте на полоски. Томатный соус подать отдельно.

Придать тесту форму круглого хлеба и уложить на противень, посыпанный мукой. Ананас очистить, удалить сердцевину, мякоть разрезать на четыре части, а затем — тонкими ломтиками. Утром вливают в опару молоко, растопленное масло, муку (1 стакан муки оставляют для обвалки), яйца, соль, замешивают тесто, тщательно разминая его не менее получаса и помещают в полотняный мешочек, вдвое больший, чем объем теста. Массу охладить до 50 —60°, влить сырые яйца, заправить по вкусу солью, сахаром, перцем.

Не взбивайте. Посыпать курицу мукой и положить в жаровню лавровый лист, чеснок, розмарин и петрушку. Чернослив перебрать, промыть в холодной воде, отварить и дать ему постоять, чтобы он хорошо набух.

Сваренную свеклу вынуть и протереть через крупную терку. Готовую кашу выложить на тарелки и посыпать мускатным орехом. Соединить картофель, зеленые бобы, помидоры, сельдерей, морковь, авокадо, свеклу, болгарский перец и жареный панир. Сложить на блюдо рябчики, в середину положить следующий рагул: заправить белый соус, а именно: 2/3 стакана муки, 2 ложки ракового масла, сделанного из очистков раков, развести 2 стаканами бульона, положить сырых вымытых шампиньонов штук 12, раковых шеек штук 25, прокипятить все это вместе раза два, прибавить 1—2 штуки нашинкованных трюфелей. Отсортировать плоды по сортам и величине.

Подать с горячим маслом (соусом) или прогреть бобы в масле (соусе), не доводя до кипения.

С огурца снять кожицу, нарезать его кубиками, добавить растительное масло, уксус, горчицу, зелень, соль по вкусу и перемешать все с натертым луком и рыбой. Смешайте мякоть лимона, цедру, сок и натертый чеснок с майонезом, добавьте специи, и все тщательно перемешайте. Форму смазать маслом, остудить, сложить лазанки, поставить в духовку до образования румяной корочки.

Перед подачей разогреть и влить сливки. Массу размазать по плоской тарелке и поставить на холод, чтобы она хорошо застыла.

Пока не приготовили, верьте на слово — удивительно вкусно.

Очищенную морковь натирают на крупной терке, чеснок - на мелкой.

При подаче верх пирога посыпать сыром, украсить ломтиками ветчины. Блюдо можно подавать как горячим, так й холодным.