Яйца с ветчиной

Груши режем соломкой, шампиньоны разрезаем пополам, крупные грибы — на 4 части. Завернув тесто в ткань, дайте ему постоять около 30 мин. в прохладном месте.

Приготовление сиропа. Смешать с яичными желтками. Из полученной полоски сформовать шею лебедя. При подаче на стол на тарелочки положить слой из кусочков печени, а на них кусочки сала, посыпать мелкой солью и черным перцем. При подаче на стол поместить филе в глубокое блюдо, налить сверху немного процеженного маринада, украсить вынутыми из маринада кружочками лука и добавить нарезанный ломтиками лук-порей.

Электродуховку разогреть до 180—200 °С.

Яйца и зелень петрушки мелко нарезают и смешивают с морковью. Отвар слить в отдельную кастрюлю, фасоль протереть через сито, а затем вновь соединить с отваром и посолить. Перед подачей на стол посыпать зеленью. На гарнир к языку вместо зеленого горошка можно подать макароны, тушеную капусту, картофельное или гороховое пюре.

Нарезать этот торт следующим образом: острым ножом прорезать в торте кольцо, за вторым кругом из соуса, и полученное кольцо порезать на одинаковые кусочки шириной в 2—3 пальца. Очистите груши, оставив «хвостики». На сковороде с антипри­гарным покрытием разогрейте 3 столовые ложки оливкового мас­ла и обжарьте хлеб до золотистой корочки со всех сторон.

Эти полоски с апельсиновой начинкой любят подавать в Испании к чаю. Салат можно дополнить тонкими дольками авокадо.

Тесто поставить бродить в теплое место. Обжаривайте еще 5 минут.

Готовую морковь или тыкву разминают, добавляют сахар, лимонную кислоту, тушат еще 15-20 минут.

Филе сельди пропустить через мясорубку, смешать с маслом, горчицей и мелко нарезанным зеленым луком. Каждый слой рыбы и помидоров посыпать солью. Очистить картофель, отварить в бульоне, охладить и нарезать ломтиками. В морковь положите свеклу и тушите минут 40.

Болгарский перец - полукольцами. В разъемную форму уложите один корж, сверху - половину кофейного крема. Запечь в разогретой до 220 °С духовке до золотистого цвета. Снять с огня.

Отдельно сварить свеклу и также нарезать кубиками. За 5 —10 минут до окончания варки добавить нарезанные помидоры и в ограниченном количестве лавровый лист и зерна перца. При отпуске в тарелку положить кусочки вареной говядины, ветчины, сосиску, налить борщ, добавить сметану и зелень.

За 5—7 мин до готовности заправить борщ солью, сахаром и уксусом. Зелень нашинкуйте. Все хорошо перемешивают, разделывают на лепешки толщиной 1,5—2 см.

Чеснок и лук мелко порежьте, положите на сковороду, политую маслом, и спассеруйте. Положить один рулет на другой и выдержать в холодильнике 30 минут. Все ингредиенты смешать, заправить растительным маслом и украсить рубленой зеленью. Огурцы натереть на крупной терке. Варить на небольшом огне около 2 ч. Тем временем в кастрюле сварите «аль денте» разные виды макарон в большом количестве соленой воды. Хлеб намазать сливочным маслом, а сверху на одну половину (можно и по диагонали) положить зернистую икру, а на вторую мелко рубленое яйцо.

Размажьте две трети смеси для корочки по блюду для выпечки, положите поверх нее пюре и посыпьте сверху оставшейся смесью. Всыпать просеянную муку, соль, добавить лимонную цедру и сок; все компоненты вымесить до состояния однородного теста. Сверху можно положить взбитые сливки. Ряды прокладывают чесноком, кореньями сельдерея, петрушки и кинзы вместе с зелеными листьями, взятыми в равных количествах, кружочками моркови, пластинками свеклы, стручками горького перца. Грибы нужно промыть, очистить и при необходимо­сти разрезать пополам. Морковь нарезать соломкой, лук — полукольцами. Свеклу порубить и полить соусом.

Взбейте до образования густой пены, а затем выложите столовой ложкой на противень, слегка смазанный маслом.

Как только бульон закипит, открыть крышку, снять пену, затем постепенно убавлять огонь, не допуская в дальнейшем быстрого кипения. Перебранную ежевику пропустите через отжимающую приставку к мясорубке или кухонному комбайну. Крабы подавать к столу вместе с соусом сразу после приготовления. В бульон добавить специй по вкусу, по желанию можно добавить соль и мускатный орех.

Залить ее соком красной смородины, добавить лимонную кислоту, довести до кипения и варить в течение 5 минут.