Вареники «Здоровье»

Фруктовую массу добавьте в пшенную кашу и теперь доведите ее до го­товности на водяной бане. По мере того, как фрукты режутся, надо класть их в кастрюлю с холодной водой (из расчёта 1,5 л воды на 1 кг фруктов).

Готовый суп заправить яичными желтками, смешанными с молоком. Натереть смесью из соли, молотого черного перца, молотой гвоздики и цедры лимона. Сметану смешайте с сахаром и молоком. Хорошенько перемешайте, затем добавьте мед, щепотку соли и перец, если хотите. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока не потребуется. Кабачки порезать кубиками, примерно средний кабачок разрезать вдоль и пополам, потом каждую половину еще разрезать вдоль на 4-5 частей, затем эти дольки разрезать поперек, толщиной примерно 0,5-0,7 см.

Смазать формочку маслом и выложить в нее половину заправленного риса.

В большой кастрюле нагреть масло, положить измельченное мясо и готовить, помешивая, 5-7 минут. Оставить пирог в теплом месте для расстойки 20—30 мин и выпекать при температуре 200 °С.

Когда вытопится жир, добавить полынь, яблоки и жарить, периодически переворачивая и подливая немного кипящей воды или бульона, сваренного на гусиных костях, до появления хрустящей корочки. Пшено перебрать, тщательно промыть, залить 2 стаканами воды, посолить по вкусу и сварить. Бисквитное тесто с помощью отсадочного мешочка отсаживают на бумагу, помещенную на листы.

Открытые концы рожков опустите в растопленный шоколад. Верх торта заглазировать помадой; боковую поверхность смазать густым повидлом и обсыпать мелкими слоеными крошками, приготовленными из обрезков. Жидкая рыбная солянка приготовляется следующим образом: 1 луковицу мелко изрубить, поджарить в 2 ложках скоромного или постного масла, всыпать 1,5 ложки муки, слегка поджарить, развести огуречным рассолом от 1 до 2 стаканов, смотря по вкусу, положить сырой на мелкие куски нарезанной рыбы фунта три, как-то: осетрины, белужины и сига, всего по фунту, прибавить лаврового листа, перца, 10 оливок, 10 мелко нарезанных шампиньонов, 2 соленые огурца, вскипятить несколько раз, чтобы сварилась рыба.

Посыпать перцем и залить бульоном, приготовленным из кубика.

Обжарить в сливочном масле или маргарине до появления румяной корочки. То ли нечто марсианское, то ли с мыслями о Востоке и символе Вселенной Инь и Янь…:) Однако, излишне не философствуя, лучше насладиться простыми земными радостями – испечем и покушаем печеньица.

Перцы моют, удаляют семена и плодоножки и нарезают кубиками. У струч­кового перца предварительно уда­лить плодоножку и семена, затем промыть и мелко нарезать. Осторожно перемешать. В образовавшиеся помидорные «чашечки» всыпать немного соли, положить по кусочку курдючного сала величиной с миндалину. Так же можно приготовить омлет из спаржи. Вынем мясо из кастрюли и нарежем кубиками.

Остывшие булки посыпать сахарной пудрой. Полученную массу выложить горкой в смазанный сливочным маслом глубокий сотейник и поставить в духовку со средним жаром на 10— 15 мин.

Чеснок порежьте на тонкие дольки. Запекайте в духовке приблизительно в течение 30 минут, пока верх не подрумянится. Добавить соль и сахар по вкусу. Готовую массу положите горкой на блюдо, обровняйте ее ножом. Из муки и остальных указанных компонентов замесить тесто, раскатать его, выложить подготовленную начинку и далее поступить так, как при выпечке хачапури. Отдельно очищенные и нарезанные мелкими ломтиками яблоки припустить с добавлением сливочного масла. После того как рис впитает всю жидкость, посуду закрываем крышкой, помешаем на противень с водой и ставим в духовку на 25—40 минут. Сахар с водой довести до кипения, снять пену и охладить до 18—20°. Рис отварить до полуготовности. Вытрите сковороду и разогрейте в ней 1 ч. л. масла на среднем огне.

Затем кекс можно покрыть комочками глазури из белка.

Отдельно приготовьте соус. Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелкорублеными зеленью петрушки и укропом.

Если используем уже посоленный и поперченный бульон, то суп подсаливаем осторожно.

Подать горячими со сметаной, медом или повидлом.

Лук репчатый мелко нашинковать и поджарить на топленом масле. Одну половину батона смажьте размягченным сливочным маслом, а другую — сырной массой. Отвар слейте (на нем можно сварить суп), а грибы порубите, и прогрейте на 2 столовых ложках масла вместе с рубленым луком под крышкой при полной мощности.

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают порционными кусками, кладут в посуду в один ряд, чередуя с нашинкованным и бланшированным репчатым луком, заливают горячим молоком, добавляют растительное масло, перец черный горошком и припускают в течение 20 — 25 мин, затем добавляют приготовленный молочный соус с луком и доводят до кипения. В отдельной посуде взбить яйцо и обмакнуть шницель в получившуюся смесь. Перед тем как замариновать говяжью или свиную печень, ее следует нарезать на небольшие кусочки.

Смешать абрикосовое пюре с сахаром, влить воду и, помешивая, довести смесь до кипения. Очистите соленые огурцы от кожицы и нарежьте соломкой, слегка обжарьте.

Вымойте рис и положите его в холодную воду для впитывания на 15-20 минут, затем слейте. По краям пласта укладывают жгутик в виде бортика, на пласт наносят равномерный слой повидла или джема. Рыбу очистите, выпотрошите, помойте, нарежьте кусочками, посолите и поперчите.

Приготовленным соусом залейте овощи, сложенные в кастрюлю, добавьте соль, сахар, 2—3 гвоздики, кусочек корицы, накройте крышкой и тушите 15—20 минут.