Торт ореховый 2

Помыть,подсушить и мелко нарезать зелень. Каждый ингредиент играет как бы сам по себе. Положить на дно формы слой баклажанов, затем слой фарша и соуса, посыпать мелко нарезанными листьями базилика и полить соусом. Для заправки. Поджаренный фарш разложить на ломтики мяса, сверху накрыть кружочками колбасы, каждый ломтик завернуть в лист капусты (предварительно отбив у листьев стебли до толщины листа) и перевязать ниткой. Мяту ополосните, стряхните досуха и листочки крупно нарубите.

Подаем на стол сразу.

Чтобы перец не сморщился, лучше сначала запечь один только перец без начинки (1,5 мин на полной мощности), а затем наполнить его фаршем и печь до готовности. Курагу залейте кипятком, дайте набухнуть; воду слейте, курагу нарежьте кубиками. Также хорошо подходит и карп, его для жарения надо разрезать вдоль спинки на две части, а потом на куски.

Выдержать 15 минут.

Желтки растереть с сахаром добела, подсыпая его постепенно. Соединить бульон и оставшееся вино. Используют соленые виноградные листья для приготовления толмы. Добавляем эстрагон и лимонный сок, оливковое масло (его можно заменить подсолнечным).

Карпа почистить, выпотрошить, отрезать голову и плавники, вы­мыть, опустить в подсоленный ки­пяток и варить в течение 15 минут. Порубить масло, смешать его с мукой и замесить руками густое тесто.

Влить в каждую банку по 1 чайной ложке разведенной лимонной кислоты.

Вынуть, наре­зать небольшими ломтиками, а бу­льон процедить.

Настоящее болгарское лечо всегда делали без моркови и лука. Слегка обжарьте оставшиеся 2 столовые ложки кокоса и охладите. Слегка сровнять поверхность крема рифленым ножом, смочив его в горячей воде, и украсить ядрами орехов и дольками или тертым шоколадом. Подавать в холодном виде.

Жемчужные луковицы и чеснок очистить. Заверните чеснок в фольгу. Яйца взбить в миксере, добавить тертый сыр, сливки, соль, черный молотый перец, хорошо вымешать. Одну рюмку рома сметайте с соками, 50 г мармелада и вскипятите. Взять гранат, снять с него кожуру и достать семена, отделить от пленки, очистить апельсин от корки. Одну половину кружков посыпать маком, другую — рублеными грецкими оре­хами. Соус готовить, как в предыду­щем рецепте.

Кабачки, жаренные в сухарях, подаем со сметаной.

Дать слегка настояться. Творог протереть сквозь сито, смешать с яйцами, сахаром, солью и наполнить этой начинкой чернослив. Ломтики ананаса выложить в красивый прозрачный салатник, залить горячим сиропом, дать остыть и поставить в холодильник на час, затем подать на стол. Чистые и обсушенные плоды перца испечь в духовом шкафу. Кальмары вымойте, вычистите и варите в течение 6-9 минут в подсоленной воде. Мелко порезать и посыпать готовую запеканку. Эти кусочки бланшируют 3—5 минут в кипящей воде и охлаждают в холодной проточной воде.

Помидоры вымыть, сделать поперечный срез у плодоножки и с помощью чайной ложки осторожно вынуть сердцевину, стараясь не повредить оболочку плода. За 5 минут до готовности бросьте в похлебку лавровый лист и посолите.

Посыпать сверху рубленой зеленью и держать до подачи на холоде. Порезать средних размеров пучок зеленого лука соломкой длиной 3-4 см. Подавать к столу в горячем виде, полив сметаной или вареньем. Охладить при комнатной температуре, а потом поставить в холодильник на 2—3 ч. К жидкости подлить клюквенный сок, всыпать сахар, вскипятить, добавить разбухший желатин, растворить его, процедить Остывшей жидкостью наполнить полушария из апельсиновой корки 1 апельсин разрезать пополам вертикально, другой — горизонтально, вынуть мякоть Когда жидкость, застынет, вертикально разрезанные половинки с желе нарезать дольками, горизонтально разрезанные — кружочками.

Помидоры вымыть и нарезать кубиками. Положить фрикадельки, курицу, креветки и жарить 5 минут. Сельдь вымочить в воде, чае или квасе, очистить, вымыть, разрезать вдоль, отделить мясо от костей, сложить обе половинки, нарезать кусочками наискось, поместить на тарелку, приложить отрезанные голову и хвост; молоки истолочь в ступке с маргарином, протереть через сито, прибавить мускатный орех, охладить, выложить на стол, нарезать эту массу тоненькими полосками, обложить селедку, гарнировать вареным картофелем, свеклой, облить растительным маслом; по вкусу можно посыпать сверху репчатым или зеленым луком. Картофель натрите на терке, отожмите, соедините с мукой, добавьте 1 яйцо. соль и перемешайте.

Соус можно подать с отварной или жареной рыбой. Воду слить, залить язык холодной водой и выдержать 1-2 мин. Салат подавать сразу же, чтобы сухарики не размокли. Выливаем соус на салат и тщательно перемешиваем.

Сайду перемешать с майонезом и разложить по белкам.

Влажность отдельных плодов после сушки не всегда одинакова, но через несколько суток при хранении в сухом месте она выравнивается. Рыбу пропустите через мясорубку, добавьте сметану, горчицу и хорошо перемешайте. Для этого их сначала замачивают в горячей воде, а затем мнут до получения кашицы. Испеченные блины положить в кастрюлю и, переложив каждый блин каким-нибудь вареньем, поставить на короткое время в духовую, хорошо нагретую, печь. Подготовленные порционные куски рыбы посыпать солью, перцем, запанировать в муке, положить на сковороду с разогретым маслом и обжарить с обеих сторон до образования хрустящей румяной корочки и довести до готовности в жарочном шкафу.