Суп с грибами

Нарезанные кабачки помещают в дуршлаг и бланшируют в кипящей воде 3-5 минут. С сельди снимите кожу, выпотрошите ее, отделите филе и мелко нарежьте.

Сварить бульон из говяжьих ребер, процедить.

Перед подачей рыбу на подогретой тарелке поливаем сливочно-винным соусом. Говядина пропускается через мясорубку, а сало нарезается мелкими квадратиками.

Для этого уксус, сахар, соль и 180 г растительного масла тщательно взбейте венчиком. Помидоры начинить перцами и испечь в духовке в течение 10 минут. Четыре лепешки смажьте горчицей, выложите сверху колбасные котлетки, прикройте их оставшимися лепешками и посыпьте тертым сыром. Добавить зелень базилика и фасоль. В простерилизованные пол-литровые банки вливаем по 2 столовые ложки масла, кладем душистый перец (2—3 горошины), раскладываем подготовленные овощи и добавляем в каждую банку по 2 столовые ложки уксуса.

Тесто уберите в холодильник на 30 мин. Всю массу взбить деревянной лопаточкой. Душистый перец измельчить (или растолочь).

Сыр натереть на терке, зелень измельчить. Масло растереть с сахаром. Чтобы бульон получился прозрачным и не имел неприятного привкуса, мясо предварительно следует тщательно промыть в холодной воде. Украшают ломтиками помидора и зеленью. Добавить в суп мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, крупно нарезанный картофель, соль и варить до готовно­сти картофеля. Очистить и порезать ломтиками 6 крупных соленых огурцов, а также средней величины репу, 0,5 брюквы, морковь, лук-порей, луковицу репчатую, по 0,5 петрушки и сельдерея, 6 картофелин. Взбить веничком, чтобы не образовывались комочки. Апельсины очищаем от кожуры и нарезаем над тарелкой, чтобы собрать сок.

Разложить салат по стерилизован­ным банкам и закатать.

Сварить сироп и горячим залить ягоды. Абрикосовое повидло с палинкой имеет превосходный вкус и отличный аромат. Горсть лесных орехов найдется. Помидоры выложить в салатницу. На середину выложить во всю длину фарш, распределив его слоями — рис, затем рыба, морковь и лук. Облить картофель холодной водой, снять кожуру и нарезать крупными кубиками. Теплый способ. Плов подается горячим, с размоченной нарезанной курагой. Растворить дрож­жи в воде, добавив сахар. Отмерьте из гусятницы 6 ст. л. жира, положите в него капусту и лук и тушите на слабом огне 20 минут, добавьте яблоко, оставшиеся соль и перец, а поверх капусты положите гуся, накройте и тушите на слабом огне еще час.

Кастрюлю плотно закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 1 1/2 ч.

В это время готовят крутое желе из вишневого сиропа и желатина. Нарезать ломтиками 6-7 клубней картофеля и смешать с грибами, долить немного воды, посолить по вкусу и тушить на медленном огне. Супницу прогреть, налить суп и подавать. Полученную массу прогревайте в печи 3 минуты, затем добавьте зелень, соль, перец и все тщательно перемешайте.

В кипящий рыбный бульон опустить мелко нарезанный репчатый лук, петрушку и нарезанный кусочками картофель. Чтобы тушки лучше прокоптились, их коптят с распорками из лучинок. Вместо сельди можно использовать любую другую соленую рыбу. Смешайте лимонный сок с сахаром и полейте ягоды. Обильно приправить кайеинским перцем и соусом табаско. Хранить маринованную тыкву в холодильнике и использовать для салатов или гарнира. После того как вода стечет, картофель в один слой уложить на фольге, в коробках, например из-под конфет.

Украсить мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Все ингредиенты для приготовления теста должны быть очень холодными. Грибы нарезать и тушить в растительном масле 15— 20 минут, посолить и охладить.

Выпекать каждый корж в духовке 10-15 мин при температуре 220 °С.

Клецки: в отдельной посуде просеять вместе муку, соду и соль. Смесью нафаршировать огуречные башенки. Добавить мелко нарезанный поджаренный лук, немного зелени, поджаренную квашенную или свежую капусту, соль, перец.

Затем слепить мокрыми руками тефтели и обжарить в сильно раскаленном масле (не обваливать ни чем. ).

Кальмаров очистить от пленки, промыть и нарезать соломкой. Гуся без костей натрите изнутри и снаружи солью, смажьте смесью майонеза с измельченным чесноком. Замесить тесто из предложенного сырья и разделить его на две половины. Ветчину нарезать кубиками, наполнить ею стручки, закрыть отверстия срезанными верхушками, поместить в сотейник, обильно смазанный растительным маслом, полить растительным маслом и запечь в духовке при умеренной температуре. Мак промойте, откиньте на сито для стекания воды, а затем просушите на салфетке.

При подаче на стол оформить кольцами лука, мелко нарубленным желтком, зеленью. Затем их охлаждают в холодной воде, укладывают в чистые сухие банки, заливают кипящей водой, добавляют лимонную кислоту (на банку 500 мл - 1/2 г, 1 л - 1 г, 3 л - 3 г), накрывают банки крышками и помещают в кастрюлю с водой, нагретой до 70—80 градусов, для пастеризации.