Суфле из абрикосов

Ветчину и тертое яблоко смешать и выложить на кружки помидоров. Кунжут слегка обжарьте на сухой сковороде и растолките. В кастрюлю выложить кусочки картофеля, стараясь, чтобы кусочки не лежали друг на друге. Итак, продолжаем процесс доведения до совершенства вкуса куриного мяса. Зелень петрушки и укропа нашинковать, отложив несколько веточек для украшения готового салата. Очищенную и разрубленную курицу тушить в смальце под крышкой.

Сморчки очистить от песка, вымыть в нескольких водах, мелко их нашинковать, опустить в соленый кипяток. Выпекать оладьи обычным способом.

Теплым кремом полить чернослив. На середину положить фарш из тыквы и края соединить. Накрывают все оставшимися ломтиками хлеба. Пока овощи жарятся, взбить яйца с молоком и пивом, добавить по вкусу перец и соль.

Затем протереть через дуршлаг и смешать сок с мукой, растертой с маслом, вскипятить.

Когда овощи начнут делаться мягкими, присоединить очищенный и порезанный картофель, продолжить тушить, прибавляя понемногу масло и кипяток. Вымоченные корочки откидывают на дуршлаг, а затем заливают горячим сахарным сиропом (для его приготовления на 1 кг корочек берут 2 кг сахара и 0,75 л воды) и выдерживают в нем 5—6 часов. Обжарить на сухой сковороде фундук так, чтобы лопнула тонкая кожица.

В качестве гарниров можно подать отваренный рис (или рис по-бразильски), очищенные и порезанные на пластинки апельсины, острый соус, капусту, обжаренную с фарофой (своеобразная панировка из маниоковой муки и масла), а также зеленый салат или другую доступную зелень. Спелые ягоды перебрать, промыть в холодной воде, высыпать в подготовленную посуду и залить холодной кипяченой водой так, чтобы она чуть покрыла ягоды. Охладить. , не слишком влажный творог протереть через сито а затем смешать с манной кашей. Суп посолить, поперчить, влить вино, перемешать. У помидоров отрежьте верхушку и выньте сердцевину.

Приготовить фарш. Когда тесто будет отставать от стенок посуды и покроется пузырьками, добавить подготовленный изюм. Влейте молоко.

Через трое суток воду надо слить, налить свежую, корки проварить в течение 10 минут для придания им эластичности, а затем откинуть на дуршлаг. Холодный противень протереть кусочком марли, смоченной в масле. Яйца хорошо взбить, добавить в пюре. Каждый початок разрезать на 4 части, струч­ки перца — на 4 части, а цукини — на 8—10. Мясную обрезь и косточки ошпарить кипятком, сложить в кастрюлю и залить 8 стаканами холодной воды. Разделив тесто на части, скатать из него шарики, как для жареных пирожков, раскатать каждый шарик, разложить фарш и сделать пирожки. Затем коренья очистить от кожицы и нарезать брусочками или кружочками. Яичные белки взбить в крепкую пену, перемешать с сахарной пудрой, залить медово-сахарной карамелью, а затем, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой, уварить на слабом огне до состояния полутвердого шарика (проба 8). (В чашку с холодной водой слить несколько капель массы и соединить ее в шарик. Листья салата перебрать, помыть и порезать на 3—4 части. Порежьте тунца на кусочки, разомните их вилкой и смешайте с майонезом, четвертой частью рубленых яиц и мелко нарубленной петрушкой. После этого на противень с рыбой осторожно наливают такой слой желе, чтобы он покрыл куски рыбы. Свинину нарежьте ломтиками, положите в керамическую посуду, добавьте лавровый лист, красный стручковый перец, нарезанный кольцами лук, залейте квасом и поставьте на 48 часов в прохладное место. Это для того, чтобы слои мяса и лука перемешались без потерь. Допечь пирог на слабом огне. Очистите лук, чеснок и морковь.

Легкое промыть, положить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить при тихом кипении 1—1,5 часа до мягкости. Вскипятить воду с пряностями и замочить в ней овсяные хлопья до разбухания. Охлажденный штрейзель лучше распадается на крошки.

Промойте гребешки в холодной воде, чтобы удалить песок из складочек Оторвите боковой мускул от каждого гребешка. Потом отварить картофель, помять его.

Хорошо вымешанный фарш разравнивают слоем на мокрой марле. Вынуть тесто из воды, добавить сахар, соль, пряности и изюм (часть теста оставить для печенья — для 9—11 половинок ореха). Оформить маринованным луком, морковью и спаржей.

Шампиньоны очистить, несколько грибов нарезать кружочками и отложить отдельно, другие порубить. Блюдо поставить в духовку в открытом горшочке, дать зарумяниться, затем залить сметаной, посыпать тертым сыром и запечь вторично до золотистой корочки.

Выложить плов на блюдо, оформить листиками из моркови, посыпать измельченным укропом и зернами граната. В четвертой воде (1,5 л) фасоль варится до смягчения.

Отдельно отварить тонкую вермишель. Скатать тесто в «колбаску» диаметром 5-6 см, нарезать кусочками, из которых руками сформовать лепешки диаметром около 8 см.

Взять 1 кг крыжовника, добавить 1/2 стакана воды и нагревать, помешивая, до 60—70°, затем из нагретых ягод выжать сок по третьему способу, указанному выше. Готовое мясо вместе с пассерованным луком пропускают через мясорубку, а бульон от тушения мяса используют для приготовления соуса. Пар способствует рыхлости теста и подъему.

Все ингредиенты смешать. При подаче заправьте сливками. В сотейнике смешать даси с соевым соусом, вином и сахаром, довести до кипения, залить полученным соусом рыбу и поставить на 10 мин, в предварительно разогретую духовку. Сваренный накануне картофель почистить, измельчить и смешать с творогом, мукой, сахаром, яйцами и пряностями.