Соус-майонез с томатом и луком

Творог отжать под прессом, протереть, смешать, растирая, со сметаной, сливками, сахаром, ванилином, яйцами.

Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Молоко вскипятить, всыпать в него тонкой струйкой манку и варить до получения густой каши; остудить, добавить яйцо и хорошо размешать. Шумовкой переложить их в блюдо с холодной водой и в воде очистить от кожицы.

Остывшую массу вымешивать до получения густого крема. Готовый соус подать к отварному мясу, птице с картофелем и кулламе. Снимите с огня, добавьте в ликер завязанные в марлевый узелок гвоздику и кориандр. При изготовлении большого количества этого соуса с яблок кожуру можно не срезать, только удалить сердцевину с семенами. картофель очищают от кожуры, моют и кладут в кастрюлю, заливают горячей водой, добавляют соль и варят 15—20 минут до готовности. затем сливают воду, а картофель поливают растопленным маслом.

Оставить в сковороде немного жира, сильно нагреть, снова опустить креветки, сбрызнуть коньяком, добавить кипяток, глютамат натрия и жарить 2 минуты, помешивая.

Дайкон вымыть, очистить, нарезать кружочками. На печенье должна появиться хрустящая корочка, Остывшие бискотти посыпать сахарной пудрой. Разлить ее в два бокала емкостью по 350 г. Подмешать в соус ром и добавить по вкусу лимонный сок. Сушеные грибы отварить. Зельц должен охладиться до температуры ниже 10°С.

Соус прокипятить и залить им жаркое. После этого добавить в фарш мелко нарезанный репчатый лук черный молотый перец, тмин, все перемешать.

Добавить 1,5 стакана воды, несколько зе­рен тмина и варить 2-3 мин. Зелень выложить на дно, а сверху положить кружок и гнет, залить хо­лодным рассолом. Воду после бланшировки рябины использовать для добавления в варенье и приготовления сиропа. Перед подачей на стол заправить сметаной. На гарнир можно подать клецки. Готовые щи разлить по тарелкам, положить в них крупно нарезанные соленые грибы и заправить смесью сметаны и сливок. Смешать яблочный сок с ореховым муссом и сахаром и добавить в суп вместе с нарезанными дольками яблоками. сварить бульон из 3 фунтов телятины, можно взять грудинку. нашинковать разных кореньев, спассировать вместе с поджаренной в масле изрубленной луковицей, подлить бульон, протушить, нарезать очищенного картофеля, опустить в процеженный бульон, прокипятить. заправить ложкой муки, разведенной бульоном, положить несколько зерен перца и лавровый лист. по желанию можно засыпать манной крупой. варить до готовности. телятину подавать к супу отдельно, Вытопить кусочки сала и поджарить на этом жире панировочные сухари или тертые булочки. Овощи вымыть, высушить. Творог пропустить через мясорубку. Грибы шинкуют, вмешивают со сметаной и заправляют. Начинку хорошо перемешайте. Лосось нарезать тонкими ломтиками по числу бутербродов.

Положить, горкой в салатник, украсить листьями зеленого салата, веточками укропа и кружочками красных помидоров. Сверху украшаем верхней частью луковицы и зелеными перьями лука, чтобы получилось похоже на Чипполино. Мед, масло, печенье и часть орехов смешайте в однородную массу. Приготовленным фаршем наполните обработанные бараньи кишки, нарезанные длиной по 10—15 см, перевяжите оба конца, наденьте на шпажку и жарьте над раскаленными углями. К сухофруктам вместе с соком добавить яблоки и апельсин, перемешать.

С ломтиков белого хлеба срезают корочку и жарят их на решетке.

Подготовленные продукты смешать, добавить соль, перец, лимонный сок, заправить растительным маслом.

Пассеровать муку на растительном масле, охладить, развести ее остальным томатным соком до образования соуса густой консистенции, соединить с кальмарами, добавить сметану, довести до кипения, проварить 3---5 мин и посолить. Лук мелко нарезать, помидоры мелко нарезать и слегка обжарить. Курицу вымыть, выпотрошить, отварить целиком без соли, остудить. Сварите рис. Перемешать, нафаршировать картофель, поместить его на смазанное маслом и посыпанное крошками или мукой глубокое блюдо, накрыть срезанными верхушками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Оставшуюся мезгу залить водой, прокипятить, охладить до 30 °С, процедить и добавить отжатый сок, сахарный песок, дрожжи. Способ приготовления начинки: яичные желтки, сахар, ванильный сахар, 2 ст. ложки каштанового пюре варить в глубокой посуде до густого состояния. Сваренный ревень протереть через сито или дуршлаг, выложить в стерильные банки и закатать. Посолить сбрызнутые лимонным соком кусочки рыбы и довести до готовности в соусе на маленьком огне. Затем рыбу промыть и нарезать поперек на порции. Фарш смешаем с луком, каперсами, свеклой, свекольным соком, сливками, яйцом, добавим 1 ч.л. соли и перец. Лук очистить и также натереть на мелкой терке.

Бутыль закупоривается ватной или тканевой пробкой и выдерживается при комнатной температуре 10 дней.