Соус гаро

Рыбу разделать на чистое филе, нарезать по 2 кусочка на порцию, залить смесью растительного масла, соли, воды, перца и уксуса, поставить для маринования на 20—30 минут в холодильник. Ягоды протирают. Выложите в салатник колбасу, консервированную кукурузу, лук, яйца, зелень, огурец, посолите, заправьте майонезом и перемешайте.

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. К охлажденному крему добавить смесь вымешанного в пену сливочного масла (120 г) и 1/2 пачки ванильного сахара.

Вылить на сковороду куриный бульон (50г), перемешать, после этого тонкой струйкой влить крахмал, разведенный холодной водой (100 г), довести до кипения при постоянном помешивании.

Переложите смесь в миску, добавьте нарезанный зеленый лук и перемешайте.

Если оно слишком загустеет, добавляют немного воды, а овощи перемешивают. На увлажненную салфетку или кусок жесткой ткани выложить ровный слой фарша толщиной примерно 1,5 см.

Цедру натереть на терке и добавить к массе во время варки. Потушить нарезанные кубиками перцы в сливочном масле. Чеснок очистить и измельчить (или раздавить в чеснокодавке). Посолите, слегка отбейте филе, обваляйте в сухарях, обжарьте на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Изюм лучше замочить в воде на ночь. Растопите топленое масло в сковороде.

Приготавливают кофе в кофеварках, кофейниках или специально выделенной для этого кастрюле. Овощи переложить в кастрюлю и поставить в горячую духовку. Взбивайте миксером в миске яйца с сахаром и щепоткой соли в течение 10 минут до образования воздушной кремообразной смеси. Перед подачей на стол добавьте сметану. Снять кожу, нарезать ломтиками, посолить и сразу обвалять в муке, яйце и сухарях, потом поджарить на горячем сливочном масле.

Узкую полоску положить на середину листа или противня и накрыть ее тонкими блинчиками, чтобы слоеное тесто не отсырело от фарша. Оформите ломтиками лимона и зеленью. Лук пассеровать в масле при полной мощности 1,5—2 мин.

Немного пролейте кипяченой водой, чтобы промылся сок и фасоль стала чистенькой. Растительное масло смешайте с горчицей, уксусом, перцем, сахаром и солью. Каждый ломтик ветчины скатать в небольшой рулет. Добавить муку, молоко, соль на кончике ножа и приготовить тесто. Очищенный картофель отварить на паровой бане, растолочь, посолить, добавить ветчину, пропущенную через мясорубку, положить в кастрюлю с горячим молоком и сливочным маслом. Цветную капусту разбирают на соцветия и отваривают в подсоленной воде до готовности. Огурец нарезать тонкими ломтиками, сделать на каждом разрез до середины. Очищенные от кожицы и семян соленые огурцы, вареные картофель, морковь, корень сельдерея нарезать мелкими дольками, добавить зеленый горошек и нарезанную кубиками ветчину.

Петрушку вымыть и мелко порубить. Погрузить его в кипящий уксус, туда же положить лук, прокипятить 5 мин, процедить.

Дайте тесту немного подойти (20-30 минут), добавьте растопленное масло и снова вымесите, подсыпав муки, сколько потребуется. Нарезаю мелкими кубиками 3 морковки. Сверху разложить фасоль, четвертинки шампиньонов, ломтики крабовых палочек и кружочки моркови. Чеснок очистить и измельчить (или раздавить в чеснокодавке). Отдельно в подсолнечном масле поджарить мелко нарезанные красные помидоры. У капусты использовать только белое основание листа. Затем посолить, поперчить и запанировать в муке (скрепить деревянной шпилькой, чтобы не развернулись). Добавляем уксус, перемешиваем, доводим до кипения и раскладываем в банки.

Пересыпать ягоды сахаром (1 кг сахара на 5 кг ягод) и в закрытой стеклянной посуде выдержать одни сутки на солнце. Готовые пельмени жарить, не размораживая, на сковороде в сильно разогретом растительном масле, переворачивая, чтобы поджарились обе стороны. Приготовить молочную мастику. Луковицу очистите и нарежьте тонкой соломкой. Сухофрукты тщательно промыть в теплой воде, залить горячей водой, добавить сахар, лимонную кислоту, вскипятить, накрыть крышкой, убрать с огня и оставить настаиваться на час-полтора. Готовить обычным способом, ягоды можжевельника добавить при укладке капусты в емкость для квашения.

Майонез, кефир, лимонный сок и зелень перемешать.

Потом положить столовую ложку сливочного масла, три желтка, соль, долить молоко в таком количестве, чтобы тесто получилось средней густоты. Прогреть, не кипятя.

Лосося очистить от чешуи, вы­потрошить, вымыть, натереть со­лью и оставить так на 10 минут, а за­тем нарезать тонкими ломтями. Сливочное масло растереть, добавить сметану, соль, муку и замесить тесто. Куриные сердца и печенки промыть и ошпарить кипятком.

Слейте с картофеля воду и оставьте на слабом огне, накрыв крышкой, на 5 минут. На пармезане разложить спаржу. Творог растирают со сметаной, солят по вкусу, прибавляют рубленый зеленый лук, перемешивают. Налить в кастрюлю куриный бульон, положить в него зеленый горошек, сахар, кервель, соль, рубленые лук-порей и салат, перец и варить 30 минут на слабом огне. Остальные компоненты смешать и полить сверху сало.

В кастрюлю с кипящей водой опустите мясо вместе с гвоздикой, риганом и лавровым листом.

Отварите вермишель до полуготовности, добавив в воду немного оливкового масла. Положить в ту же воду, добавить нарезанное кусочками мясо и варить до готовности.

Охладите. Сверху накрыть хорошо вымытыми виноградными или черносмородиновыми листьями, положить кружок и гнет.