Шоколадный крем на сливочном масле

После того как она просохнет, подавите, смешайте с медом и оставьте в высоких бутылях бродить на 4-5 дней. Переложить продукты в миску, добавить майонез, посолить, поперчить, все перемешать.

Добавьте сахар и взбейте вен­чиком до получения гладкой пены. Мясо промывают, нарезают порционными кусками и укладывают в миску, пересыпая солью, корицей и гвоздикой. Посолить, посыпать тертым сыром и подрумянить в разогретой духовке. Набрать ложкой немного массы и влить в холодную воду. Все выложить на большое подогретое блюдо.

Нутряное свиное сало мелко нарезать, лук нарезать, все смешать с солью.

Шоколад растапливают следующим образом: его измельчают на терке, помещают в кастрюлю, которую ставят на водяную баню, и, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, нагревают, пока шоколад не растопится. Охладить. Смешайте все ингредиенты в шейкере, хорошо потрясите 5 минут, разлейте в широкий низкий бокал и добавьте лед. Мясо нарезать кусочками, обжарить в кастрюле в сливочном масле, посолить, поперчить, положить мелко нарезанные ломтики помидоров, залить горячей водой и тушить до тех пор, пока мясо не станет мягким, а соуса останется немного.

Посыпать печенье сахарной пудрой или кори­цей. Картофель почистить, нарезать ломтиками, выложить на противень. Добавить натертые на терке помидоры, щепотку соли и размешать.

Любой мясной фарш обжарить на сковородке. Готовую курицу разрезать на куски, уложить на подогретое блюдо, придав им вид целой курицы.

Дрожжи должны быть всегда свежими. Лук нарезать мелкими колечками.

При помощи кулинарной кисточки промажьте тонким слоем растопленного шоколада каждую формочку, поставьте на самую холодную полку в холодильник на 10 мин.

Если соус предназначается к мясным блюдам или птице, то его нужно готовить на мясном бульоне (см. рецепт 3), если к рыбным — на рыбном бульоне (см. рецепт 4), если к молочным или мучным — на одном молоке. Желтки растереть с сахаром, влить сливки, добавить натертую лимонную цедру, ввести постепенно муку и хорошо размешать. Отварное мясо некрупно нарезать соломкой, добавить в емкость с нарезанными грибами, яблоком и салатом. Перед окончанием замешивания добавить разогретое до густоты сметаны масло, промытый, перебранный изюм и оставить тесто для брожения на 1—1,5 часа при 30-35°; затем сделать обминку.

Белый корень петрушки и сельдерея моют, чистят, варят 15—20 мин, охлаждают водой и режут мелкой соломкой. На разогретой сковороде обжарить репчатый лук и чеснок, выложить на нее рыбу, посыпать зеленью и, положив сверху нарезанные кусочками помидоры (или полив томатом-пюре), тушить на слабом огне 5—10 минут. Немного смочить водой и запекать 5 мин на полной мощности и 15 мин в режиме «МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ». Каждый корж смазывают кремом и посыпают тертым шоколадом.

Очищенные кабачки перед фаршировкой можно потушить до полуготовности. Дополнительный вкусовой оттенок в блюдо вносят томаты черри, обжаренные на гриле, а упругие шарики моццареллы придают ощущение изысканной легкости, выдержанный бальзамик - пикантность. Сделайте томатный соус.

Зачищенную, промытую печень нарезать широкими ломтиками толщиной с палец. Из риса варят рассыпчатую кашу. Уложить гамбургеры на блюдо и готовить при полной мощности 3—4 мин.

Приготовить овощной винегрет, положить в него кальмары, добавить сахар, соль и черный молотый перец, заправить растительным маслом, уксусом и хорошо перемешать. Из готового теста формуют шарики, кладут их швом вниз и расстаивают 20-25 минут. Грибы нарезают соломкой, соединяют с кабачками и рисом, заправляют маслом. С арбуза срезать корки и освободить мякоть от семян, слегка ее измельчить. Половину луковицы мелко порубить, вторую половину нарезать тонкими полукольцами. Тесто скатать в шар, покрыть салфеткой и в таком виде оставить на 20—30 мин., затем разделывать так же, как и сдобное тесто, приготовленное со сметаной. Смешать составные части, кроме курицы, на чугунной сковороде с крышкой, довести до кипения, затем добавить курицу и уменьшить огонь.

Положить на содержащиеся в теплом месте котлеты и наполнить половинки яблок пикантной смесью из тертых яблок, хрена, сливок и пряностей. Филе морского гребешка проварить в течение 10—15 минут в теплой подсоленной воде с добавлением кореньев и специй (на 500 г филе— 1 л воды).