Щи с осетриной

Украсить тонкими ломтиками яблока, зеленым луком и петрушкой. Можно добавить 1 часть кинзы. Белки взбить в плотную пену и осторожно перемешать с готовой массой, мешая ложкой сверху вниз. Очистить, промыть рыбу и нарезать толстыми ломтиками.

Грибной бульон можно подать и отдельно с гренками или пирожком.

Растворить в воде соль, влить уксус, размешать и охладить. Соус протереть через сито, заправить маслом, растертым с 2 желтками, и залить им зразы. Нашинковать белокочанную капусту, положить ее в бульон с овощами, посолить и варить до полной готовности.

Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его в течение 3 минут. Отдельно обжарить 5 головок лука, нарезанного ломтиками, добавить 2-3 болгарских перца, 2 мелко нарезанных помидора,1 лавровый лист, 1/2 пучка мелко нарезанной зелени петрушки, налить 1 стакан горячей воды, довести до кипения и выложить в глубокую кастрюлю.

Готовую смесь перелить в посуду для замораживания. Горячее варенье расфасовать в прогретые банки. Влить 3/4 стакана растопленного масла, всыпать, наконец, остальную муку, выбить тесто как можно лучше, но чтобы не было слишком густо, переложить в бумажные формы, смазанные маслом. Отваренную фасоль пропустить через мясорубку, добавить поджаренный репчатый лук, растительное масло, соль, перец и тщательно перемешать. Свежие грибы нарезать дольками, лук нарезать соломкой. По рекомендации врача курс повторяют через две недели. Влить горячее молоко. После этого перевернуть мясо и готовить еще 4 мин.

Варенье варить в 3—4 приема по 5—7 мин, считая от момента закипания.

Смешайте в кастрюле муку со сливками и прогревайте на слабом огне около 5 минут, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить уксус, можно посолить и поперчить.

Сало нарезать на очень маленькие кусочки.

Гуся отварите в соленой воде до полуготовности, выньте, вытрите, обсушите. Картофель нарезать соломкой.

В эту жидкость добавить 0,4 кг свежих розовых лепестков и 1,2 литра мягкой воды. Украсьте торт измельченными грецкими орехами и мармеладом. Приготовить соус: желток сваренного вкрутую яйца растереть с солью, горчицей и маслом, причем масло надо подливать небольшими порциями, чтобы соус получился густой.

Разбейте два яйца и, размешав их, пропустите через сито в соусник для кетчупа, вынув предварительно донышко. Обжаренный лук, тушеные морковь и белый корень, зелень и соль тщательно перемешать. Томаты ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать. Лук очистить, нашинковать полукольцами и обжарить до мягкости на разогретом топленном масле.

Когда остынут, протереть.

Один томат нарезать тонкими дольками. Подошедшие крендели поставить в хорошо нагретую духовку, через 5—7 мин убавить огонь до среднего и выпекать до тех пор, пока они не зарумянятся. Из муки, масла, воды и соли приготовьте тесто, вымесите его до гладкости и поместите в холодное место на 10—15 мин. Когда вода стечет, опустить в небольшое количество посоленного кипятка, в котором предварительно вскипятить пучок укропа.

Масло смешать с уксусом и этой смесью заправить ово­щи. Сделать на каждом куске прорези глубиной 1 см, а затем нарезать брусочками длиной 8 см и шириной 2 см. На одну порцию слизистого супа берут 50 г крупы. Свежие крупные, но не перезревшие огурцы очистить от кожицы и нарезать половинками. Дайте остыть. Хорошо вымоченное филе сельди обсушить на мягкой бумаге и нарезать острым ножом по возможности более тонкими ломтиками; ломтики уложить в глубокое блюдо в виде двух филе. Сформировать голубцы в виде конвертиков, уложить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком и тушить до готовности. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать дольками. Попробуйте и оцените экономию времени и замечательный вкус томящегося куриного мяса с овощами. В японской кухне для приготовления салатов используют сорта огурцов с тонкой кожицей и минимальным содержанием семян. Для равномерного погружения ягод в сироп слегка потряхивать варочную посуду. Снять ножом печенье с противня. Откинуть на дуршлаг, охладить. Подают с гарниром и украшают зеленью. При наличии ветчины или сырой крестьянской колбасы мелко ее нарезать и добавить в сковороду одновременно с консервами. В большом количестве растительного масла (не меньше 0,5 стакана) поджарить до подрумянивания мелко нарезанные луковицы.

Берем кусок свежей свинины срезаем с него жир, мелко режем, вытапливаем в казане на небольшом огне. Перед подачей на стол можно заправить ложкой сметаны. В кастрюле смешайте яичные желтки, мед, сахар, сливочное масло, соль. Проварите все на слабом огне 10 минут, постоянно помешивая. Выжмите сок из апельсинов, натрите морковь на мелкой терке и добавьте ее в апельсиновый сок.

Этот соус можно приготовить с добавлением основного белого соуса (200 г), приготовленного на рыбном бульоне, соответственно уменьшив количество сливочного масла (150 г). Подавать к овощным блюдам. Добавить соль, перец, сахар, лимонную кислоту, белое виноградное вино и довести до кипения. Горячее молоко медленно вмесить венчиком в яично-сахарную массу на горячей водяной бане, а затем охладить на холодной бане с кубиками льда.

Фрукты положите в сковороду, смазанную сливочным маслом, добавьте орехов и обжарьте. Бобы связать в пучки, отварить в подсоленной воде и, сняв нитки, уложить на блюдо пучками в двух противоположных направлениях. Жарьте рулетики из курицы в растительном масле до тех пор, пока мясо не зарумянится. Посыпать десерт шоколадной стружкой. нарезать на кружки толщиной 1 см, вырезать грубую сердцевину. Сварите 200 г макарон (как это сделать, читайте выше). «Начинка» для макарон готовится так: измельчите луковицу и 2 зубчика чеснока и поджарьте их в 2 ст. л. растительного масла. При подаче полить маслом с обжаренным репчатым луком.