Салат «Русский букет»

Картофелины вынимать по одной и тереть на крупной терке прямо в кипяток.

Лук мелко порубить. После этого влить бульон и тушить 10 минут. Белок взбить до образования пышной пены, соединить с сахаром и протертыми яблоками, затем снова взбить, пока масса не сделается однородной и светлой. Остывший гренок смазать ветчинным маслом или покрыть ломтиком ветчины. На рабочей поверхности, посыпанной мукой, раскатать каждый пласт в прямоугольник шириной 10 см и на 4 см длиннее сосисок.

Очистить от кожуры картофель, разрезать поперек, удалить середину, оставить стенки толщиной около 1 см и немного срезать нижнюю часть картофеля, чтобы его можно было ставить. Для сохранения цвета и улучшения качества готового продукта шинкованную капусту бланшируют в кипящей воле 1—2 мин и быстро охлаждают в проточной холодной воде.

Целого (с головой и ножками) выпотрошенного и промытого поросенка немного посолить снаружи и внутри, надеть на вертел жарить до полной готовности, непрерывно поворачивая над раскаленными углями. Кальмар был отварен в течении примерно 5-7 минут с добавлением соли, лаврушки и душистого перца, после была снята кожица, и он был поструган сначала колечками, а потом эти колечки мелкими брусочками. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой и подать на стол со стаканом холодного кипяченого молока. Пока оно бродит, несколько раз его обминаем. Большую часть жира слейте. Разложить в банки и сразу укупо­рить. Очистите большой огурец, оставив немного кожуры на нем, и нарежьте его вдоль — получатся длинные «листья».

Заварить кофе на молоке, процедить прямо в чашечку. Стручок вымойте, обсушите и затем нарежьте тонкими кольцами. Затем за­крыть крышкой и убрать в прохладное место.

Когда картофель будет почти готов, всыпьте зелень. Дать постоять в течение нескольких минут. Противень застелить бумагой или смазать топленым маслом.

Поставьте в предварительно разогретую до 200 °С духовку на 20 мин. и запекайте до образования аппетитной хрустящей корочки. Хорошо размешайте и выпекайте в форме орешки.

Затем плов собирают к середине котла горкой, делают в нескольких местах проколы, плотно накрывают тазом, убирают огонь и доводят до готовности на пару в течение 20—40 мин. Заполнить половинки смесью, срез присыпать панировочными сухарями, выложить на смазанный жиром противень и выпекать в духовке 30 минут при температуре 180—200 градусов.

На 2 стакана муки — 100 г масла, 1 яйцо, питьевую соду на кончике ножа, 0,5 стакана сметаны, 1 ч. ложку сахарного песка. Муку высыпать на сковороду с разогретым маслом и обжарить до светло-желтого цвета. Поставить в погреб. Свежую капусту мелко нарезать и запустить в кипящий бульон. Подавать блюдо горячим. Картофель запечь в духовке до образования золотистой корочки Баклажаны промыть, снять кожицу, плодоножки, выдержать в холодной подсоленной воде 4-5 минут. Добавляют нарезанный кубиками картофель, помидоры и зеленую паприку (летом) и тушат на слабом огне. Поверх положите тонко нарезанные пластинки яблок, измельченные и подсушенные грецкие орехи, мягкий изюм и измельченную цедру апельсина. С большой осторожностью острым ножом почистите плоды манго, после чего порежьте их на мелкие кусочки (1 смЗ). За 10 минут до конца варки добавить в суп гранатовые зерна. Затем добавьте томатную пасту, соль, сахар по вкусу, растительное масло и тушите до готовности. Можно добавить щепотку измельченного чеснока или эстрагона. Осторожно промойте филе камбалы, обсушите его бумажной салфеткой, положите на плоскую тарелку, посолите, посыпьте свежемолотым перцем и отложите на некоторое время. Черный хлеб нарезаем толщиной в 1 см треугольничками, квадратиками, полосочками, обжариваем на маленьком огне с двух сторон на масле. Маслины и сладкий перец — соломкой. Все тщательно перемешать, добавить специи и заправить майонезом. Кальмары очистить, хорошо промыть и нарезать тонкими кольцами. Овощи тушить в бульоне до полуготовности.

Из муки и яиц круто замесить тесто, как на пельмени, скатать в шар, завернуть в салфетку и дать расстояться. Снять крышку, помешать; готовить, не накрывая, еще 30 мин. В конце варки добавить сливочное масло и щепотку соли.

Соус: выжать с помощью вилки лимонный сок влить вводу, добавить вино. Так же можно приготовить жаркое из телятины. Вымойте черешни и удалите косточки. Затем прибавить 1/2 чайной ложки сладкого молотого красного перца и влить 2 стакана воды. Добавьте мелко нарезанные свежие и соленые огурцы, зеленый лук, сахар.

Положить в шпик нарезанную кружочками колбасу, с которой предварительно снять кожицу, и быстро обжарить ее на сильном огне. Емкость с рыбой оставить в доме на 1 сутки; когда в емкости образуется тузлук, еще 2—3 суток держать на балконе (на холоде). Цветную капусту разобрать на отдельные кочешки, опустить в бульон и варить до готовности.

Не разрезая брюшка, надрежьте кожу вдоль спины и снимите часть мякоти.

Затем добавить бульон, сваренный из костей рыбы, чтобы битки были погружены в жидкость на три четверти. Во время жаренья сбрызгивать маслом. Сварить на воде вязкую рисовую кашу, остудить. Смешать молоко со взбитым яйцом, добавить сахар. Когда они подсохнут, разложить на противне и поместить в горячую духовку (лучше на ночь в остывающую печь). Сварить кочешки брюссельской капусты в соленой воде, откинуть на решето, облить подрумяненным маслом с сухарями и подать Килограммовую тушку горбуши освободить от шкурки (когда рыба слабо оттаявшая, кожу отдирать легче), срезать плавники, отрезать голову-хвост.

Когда печенье подрумянится, снять его ножом и переложить на блюдо. Отдельно в подсоленной воде сварить шпинат, откинуть на решето, отжать, изрубить протереть и смешать со щавелем желтки от сваренных вкрутую яиц протереть сквозь сито в супницу, добавить горчицу. 2 чайные ложки соли, сахар, зеленый лук, укроп, петрушку, тщательно перемешать.