Салат "Мимоза"I

После этого сделать в муке, смешанной с маргарином, углубление. Подавать на стол, посыпав рубленой зеленью. Во время жарения через каждые 10—15 мин. грудинку надо поливать соком. В глиняный горшок положить лук, морковь, мясо, посолить, поперчить и залить пивом. Какао смешать с 1 ст. ложкой сахара, добавить яйца, молоко, тщательно все перемешать и варить на небольшом огне, непрерывно помешивая, до закипания. Добавить пряную зелень, винный уксус, дать покипеть 5 мин и снять с огня. Готовую кашу посыпать пряной сушеной зеленью и подать с холодной простоквашей или квашеным молоком. Очистить баклажаны, нарезать их кубиками, обжарить в растительном масле, добавить предварительно обжаренный и мелко нарезанный сладкий перец, очищенные от кожицы и семян помидоры, мелко нарезанные анчоусы, горький перец, листики базилика, посолить и поперчить.

Размешать. Растительное масло растереть с острым перцем. Сваренный крупный кочан разделить на соцветия, опустить в суповую миску, залить горячим бульоном, подавать. Однако на наш просвещенный вкус, лучше обойтись тут без растительного масла. Расстоявшиеся булки смазать молоком или яйцом, при желании посыпать маком и выпекать в прогретой духовке на среднем огне 20-30 мин. К концу варки положить лавровый лист.

Рис отварить, откинуть на дуршлаг и остудить.

Капусту и морковь очистить, вымыть и нарезать кружочками.

Техасский вариант мексиканской кухни называют «Текс-Мекс» (Tex-Mex). Выставить на холод под пресс. перебранную и промытую крупу запить кипятком (1,5 стакана) и отварить до готовности. отвар слить. в мясной бульон опустить готовую крупу, нарезанный брусочками картофель, дать ему провариться, затем незадолго до готовности картофеля ввести нарезанные тонкими ломтиками и припущенные отдельно соленые огурцы, слегка обжаренные с томатом ароматические коренья, а также соль, специи и все прокипятить. в рассольник по вкусу можно добавлять прокипяченный рассол. при подаче положить сметану и посыпать зеленью Приготовить рассыпчатый рис, охладить. Взвесьте, не разбивая, 4 яйца.

Сверху залить желе или фруктовым соком. Уложенные в банки продукты заливают горячим маринадным раствором, содержащим 5 % соли, 5 % сахара и 1,7—2 % уксусной эссенции ( на 5 кг заливки — 250 г соли, 250 г сахара, 6 ст. ложек, или 100 мл, уксусной эссенции), пол-литровые банки стерилизуют в кипящей воде 6—7 минут, литровые — 8—10 минут. В ту же посуду, где жарилась печень, положить столовую ложку муки, долить смесь сметаны и томатного сока, положить давленный чеснок, посолить, поперчить, посыпать молотым сладким перцем и вегетой и, наконец, залить вином и 50 мл воды. Подать с салатом горячими.

Все это переме­шать и поставить в кастрюле на огонь на 8 — 12 мин, часто помешивая, чтобы масса не пригоре­ла.

Залить 3 литрами воды и когда закипит посолить и добавить промытый рис. Грибы тщательно почистите и промойте под проточной водой.

Перебранные свежие грибы промыть, залить водой, поставить на огонь и варить готовности.

Энергично мешая, по одному ввести яйца.

Затем в горячем виде осторожно разливают в подогретые на паровой бане банки, которые потом стерилизуют: пол-литровые — 10 минут, литровые — 12 минут, 3-литровые — 15 минут.

Прибавить оставшееся растопленное сливочное масло.

При подаче добавить сметану. Через 3 суток вынуть свинину из маринада, обсушить полотенцем, положить на большую сковороду, подлить немного маринада и поставить жарить в нагретую духовку, часто поливая выделяющимся соком, не добавляя больше маринада.

Лук и чеснок очистить, лук мелко нарезать, чеснок растереть.

Выдерживают в прохладном месте в течение 2-3 ч. Сначала я заливаю 1 столовую ложку изюма кипятком, и пусть он пока размягчается. Разложите ломтики ветчины на хлеб, посыпьте ветчину рубленой зеленью. Подавать к чаю в холодном и горячем виде. Для соуса нарежьте лук и спассеруйте, добавьте грибы и обжаривайте еще 5 минут.

Бокал: Лириш-кофе Украшение: Взбитые сливки В кофе добавить ром, гвоздику, цедру и сахар. Ветчину нарезать тонкими полосками и обжарить на оливковом масле. Перемешать тунец, нарезанный кусочками, с растительным маслом, уксусом, солью и черным молотым перцем, добавить рис, отварные фасоль, цуккини (кабачки) и яйца, нарезанные кубиками. Сделайте заварной крем: взбейте яичные желтки, влейте в них теплое молоко (слегка его разбавив, чтобы довести объем до 1 литра) и быстро все взбейте.