Салат из жареной рыбы с яблоками

Перед подачей в этот соус можно добавить растертый чеснок (2—3 г). Во время жарки мясо надо часто поворачивать, чтобы оно равномерно прожарилось.

Разделить его на 15—20 частей, скатать шарики, через 20 мин. расстойки раскатать их в лепешки размером с чайное блюдце. Шницели хорошо подать с савойской капустой. В соус добавить немного муки, чтобы он получился вязким. Подать зразы с любым гарниром, полив маслом. После этого в сметану, помешивая ее веничком, постепенно всыпать сахарную пудру, положить немного ванилина и тонкой струйкой влить распущенный теплый желатин.

В красные или темные соусы ни желтков, ни раков не кладут, а прибавляют в них жженый сахар, крепкий мясной бульон и разные эссенции. Подавать это блюдо можно с соусом тартар, что, однако, совсем не обязательно, так как яйца и сальпикон уже сами по себе очень вкусны. (Это блюдо можно готовить и без шампиньонов.) Нарубить мясо кусочками величиной с зеленый горошек и приготовить его как перкельт. Дать постоять при комнатной температу­ре 30—40 минут, пока не появится сок. Затем следует дать жидкости стечь, уложить перец в глубокое круглое блюдо и полить оставшимся соусом, процеженным че­рез сито. Готовый суп разлить по тарелкам, украсить взбитыми сливками и кукурузными хлопьями. Охладить, процедить. Вторую свеклу оставить сырой, очистить и натереть на мелкой терке.

Порционные куски рыбы заливают горячей водой, кладут подготовленные овощи, специи. Отварить рис. Сначала обжарить в масле, затем потушить в духовке в соусе (налив к жиру, в котором жарились, немного воды).

Незадолго до окончания варки бульон подсолить. Каждый орешек проколоть вилкой в нескольких местах и вставить по 1 гвоздичке. Через 7-10 дней квас будет готов к употреблению. Продолжаем эксперименты с блюдами юго-восточной Азии.

Мясо вымыть и нарезать небольшими кусочками.

Хорошо вымешенное тесто выносят на холод на 15-20 минут, после чего тесто скатывают в батон и пропускают через мясорубку. Мясо порезать узкими полосками и обжарить на растительном масле.

Перед подачей на стол посыпьте приготовленное блюдо измельченными стеблями чеснока.

По краю тарелки разложить вымытые ягоды клубники с зелеными плодоножками.

Испечь блинчики, нарезать лапшой и положить в бульон. За счет тахини в этой подливе ощущается намек на ближневосточные ароматы. Включите духовку, выставив тре­буемую температуру. Тесто для кулебяки приготовляют опарным и безопарным способами.

Посолите, поперчите и оставьте на 20 минут.

В глубокой сковороде с толстым дном обжарить мелко нарезанный лук на смеси растительного и сливочного масла. Форму для микроволновой печи смазать маслом, выло­жить в нее фарш, придать ему форму широкого батона. Молоко, желтки, сахар взбить в миксере, смешать со взбитыми фруктами или фруктовым сиропом. Полученную смесь солят и добавляют перец. Репу и морковь натереть на терке, добавить измельченный зеленый лук, соль, перец. Колбасу или сосиски нарезать крупными кубиками. Когда сосиски будут готовы, положить в блюдо горошек, влить томатный соус, довести все до кипения и тушить 8 мин.

Печь, накрыв, на полной мощности 5—7 мин или пока рыба не будет легко протыкаться вилкой. Сваренные крутую яйца очистить от скорлупы, разрезать пополам на два конуса. Хорошо охлажденные яичные белки взбить до образования густой пены. Наполненные банки залить доверху холодным рассолом. Баклажаны нарезать кружочками, опустить на несколько минут в подсоленную кипящую воду, после чего положить их на 20 минут в полотняном мешочке на наклонную плоскость под гнет. Если у большого филе получились прорывы и прорезы, их закрывают кусочками малого филе.

В остальном поступать, как сказано выше. В самом конце положите горчицу и тщательно перемешайте. Сварить 1 кг картофеля в подсоленной воде. Добавить приправу и уксус.

Затем положить соль, лук, соевый соус, довести до кипения. Затем каждую часть раскатать в тонкий пласт и нарезать ромбиками (примерно 56 шт.) Продукты для начинки хорошо вымешать, разложить на ромбики и завернуть в виде рожков. Прежде всего, нужно обработать помидоры: обдать крутым кипятком и сразу снять кожицу, затем протереть через мелкое сито. Борщ заправьте солью, сахаром, перцем, дайте прокипеть и охладите.

Именно в это время и пекут в Баварии свой любимый пирог.

Жир посечь с мукой, добавить желтки, сахар и замесить на сметане песочное тесто. Так как это городской шашлычок и запаха дыма не предвидится, то решил добавить чесночку (минут за пять до готовности). Смешайте сыр с нарезанными кубиками огурцами и луком, сметаной. В пюре добавить муку, вбить 1 яйцо, посолить и тщательно перемешать. Введя подрумяненную мучную заправку, приготовленную на сале с луком, кипятят, солят, перчат и вливают рассол квашеной капусты.

Готовое тесто разрезать на кусочки массой примерно в 50 г. закатать на столе, придавая им форму шариков, и оставить для расстойки.

Скоба изготовляется в виде полуколец, внутренняя часть которых имеет профиль закатанной крышки и горловины банки. Высыпать половину крошек на блюдо, залить лимонным кремом, высыпать сверху остаток крошек. Соусом можно залить жирную отварную рыбу.

Сформировать блинчики с начинкой в виде конвертиков и обжарить на растительном масле с двух сторон.