Салат из мидий с картофелем и яблоками

Нарезать ломтиками. Лук очистить, нарезать полукольцами.

На 1/2 стакана или чуть больше.

Подрумянить курицу с двух сторон на среднем огне, выложить на тарелку и держать в тепле.

Дать слегка остыть, влить 3 взбитых яйца, слегка посолить, перемешать. Подавайте лучше в теп­лом виде, украсив суп ломтиками кураги. Кусочки дичи заложить в эмалированную кастрюлю, залить водой, добавить измельченные корни сельдерея и сварить бульон.

Подают ко вторым жирным блюдам. Разогрейте в казанке масло, положите нарезанные морковь и лук, жарьте 10-15 минут.

Уложить в салатник и украсить кусочками рыбы, цветной капусты и зеленью. В полученный фарш добавить яйцо, соль, перец и перемешать. Отдельно подать нарезанные соленые огурцы или помидоры.

Если нет миксера, икру надо взбивать деревянной ложкой, но мешать следует только в одну сторону.

Охладить.

Когда брожение опары закончится и тесто станет рыхлым, тогда можно по желанию сделать из него: калачи, ватрушки, пирожки, рожки или другие дрожжевые изделия. Просеянную муку, сливочное масло и сахарную пудру в кухонном комбайне на самой высокой скорости в течение 10 секунд вымешать в мелкую и рассыпчатую крошку. Мясо порежьте на длинные ломти. Перед тепловой обработкой с кальмаров нужно снять кожицу.

Разварите рис в молоке, протрите через мелкое сито. Пласт разрезают на полоски 8-10 см шириной и каждую полосу режут поперек на узкие полосочки шириной 1 см, которые скручивают веревочкой, кладут на противень, смоченный водой, и выпекают 10-12 минут при температуре 210-220°С. Залить горячей водой, поставить на огонь и варить в течение 2 - 3 часов. Подаем на стол сразу. Начинку приготовить так: очистить каштаны от кожуры и кожицы, положить в кастрюлю, залить свежим молоком, посыпать сахаром, посолить по вкусу и варить до мягкости; готовые каштаны нарезать ножом или пропустить через мясорубку и смешать с небольшим количеством сливочного масла. Очищенный и нарезанный мелкими кубиками картофель соединить с подготовленным мясом, добавить мелко нарезанный репчатый лук, соль, перец, хорошо размешать.

Гречку перебрать, поджарить на сковородке на медленном огне до золотистого цвета. Украсьте бутерброды мелко нарезанной зеленью. Шоколад растопить и влить во взбитые сливки, перемешать. Разрезать вдоль брюшка и удалить хребтовую кость. Горлышко сосуда перевяжите тканью, лучше всего холстом, и поставьте в солнечное - место, можно просто на выходящее на юг окно, дней на 12.

Приятного аппетита. Штанги уложить на металлический лист и смазать их поверхность яйцом, предварительно размешав его с красным перцем (по вкусу), сверху посыпать тертым на терке сыром.

Зеленый горошек отварите, прогрейте его, добавив масло. Нарезать крупными кусками и выложить в са­латницу. Китайскую капусту вымойте, очистите и нарежьте соломкой. К майонезу добавляют томат-пюре, перец, натертые яблоки, соль, сахар, взбитые сливки и осторожно замешивают в соус горошек, а затем и нарезанные кусочками рыбу и яйца.

Приготовьте заварное тесто. Свеклу и картошку тщательно вымыть, залить холодной водой и сварить.

Половину сыра крупно раскрошите.

Разогреть растительное масло в большой сковороде.

Перелейте коктейль в высокий узкий бокал, украсив его край сахарным «инеем». Все это обжаривают, добавляют воду, солят, перчат и дают прокипеть. Готовность джема определяю так: наношу каплю джема на блюдце, если она не течет и сразу застывает, то он готов. Тушку гуся промывают, разрубают на порционные кусочки, солят, перчат и жарят над раскаленными углями на решетке до готовности. Куриные окорочка отварите, снимите кожу и выньте кости.

Готовые грибы вместе с маринадом переложить в банки. Подавайте теплым.

Когда потроха будут наполовину готовы, выпарить из-под них всю жидкость, всыпать рис, залить водой или костным бульоном (объем жидкости должен быть вдвое больше, чем объем потрохов и риса), добавить жареные грибы, зеленый горошек, перец и помидоры, перемешать, дать закипеть и поставить в духовку тушиться под крышкой на умеренном огне до готовности (около 20 минут).

Муку прогреть на сухой сковороде до появления приятного орехового аромата, залить холод­ным грибным бульоном, тщательно растереть, чтобы не было комочков, добавить измельченные грибы, из­мельченный обжаренный лук, посо­лить, довести до кипения, заправить сливочным маслом и перемешать. При подаче мусс полить сиропом.

Перемешать в кастрюле шоколад и воду, растопить, помешивая, на слабом огне до получения однородной массы.