Салат из лука с капустой брокколи

После окончания варки сироп процедить, а затем вновь нагреть до кипения и ввести крахмал.

В распущенном сливочном масле или маргарине обжарить ветчину, нарезанную кубиками.

Чтобы вся масса была равномерно просолена, нельзя слишком сильно мять ее - она получится невкусной. Вареных кальмаров провернуть через мясорубку, смешать с пастеризованным творогом, сливочным маслом, рубленым чесноком, нарезанным зеленым луком и все хорошо перемешать.

Сверху выложите половинки грецких орехов, чтобы было похоже на панцирь черепахи. Отдельно вскипятить немного воды, влить туда взбитые яйца, а как только образуются яичные комочки, воду слить. Индейку выпотрошить, вымыть, обсушить и натереть солью.

В 3-4 приема добавить к желтковой смеси растопленный свиной жир из чашки и, продолжая помешивать, довести массу до загустения.

Поставить на несколько минут на огонь и подавать к столу.

Сладкий перец вымыть, освободить от семян, нарезать полукольцами, затем вместе с мясом обжарить на растительном масле, смешать с имбирем, залить водой, добавить коньяк и ва рить 10 минут.

Это не только вкусно, но и очень красиво. Для коктейля их лучше разрезать пополам, для ленча оставить целыми. Белый хлеб, слегка черствый, без корки, нарезать лапшой. Одну сторону куска смачивают в льезоне, посыпают солью и перцем, равномерно покрывают фаршем и укладывают очищенные огурцы, нарезанные брусочками, масло сливочное брусочками и посыпают зеленью.

Перец вымыть, очистить от семян и нарезать мелкими кубиками. Горох с водой, в которой он был замочен, доведем до кипения. Выход варенья 2,0—2,2 кг.

Приготовить сироп из 400 г сахара и 500 мл воды.

Натереть или тонко нашинковать репу, тонко порезать порей и капусту. Крахмал развести в 2 ст. ложках воды и, размешивая, влить в сотейник. Мокрыми руками разделать тесто на круглые клецки и отварить в подсоленной воде. Слить сироп и дать грушам стечь. Две третьих выложить в форму, смазанную маслом. Взять филе соленой белуги и замочить в холодной воде на ночь. Полейте каждый маслом, поровну заложите внутрь орехи и крупно натертый сыр.

Положить по 1 ст. л. начинки в центр каждой полоски. Влить в углубление яйцо.

Сладкий перец нарезают соломкой, солят и выкладывают на блюдо.

Тесто готовят опарным способом: в теплое молоко или воду (60—70% общего количества жидкости) вводят разведенные и процеженные дрожжи и муку и перемешивают до получения однородной массы.

Затем оставляют для брожения. В холодный сироп добавить фруктовые соки, поставить в холодильник на 2 ч. Картофель очистить от кожуры, вымыть, срезать плоскую крышечку и вынуть сердцевину, оставив стенки толщиной около 1 см. Дайте творогу отстояться и слейте выделившуюся жидкость, смешайте его с молоком, яйцом, растительным маслом, сахаром, ванильным сахаром и солью. Подавать курицу следует с жареным картофелем, отдельно можно подать зеленый салат, салат из свежих огурцов, помидоров, краснокочанной капусты. Снова закрыть и тушить еще 5—8 мин. Добавить тушеную свеклу и продолжить варить на медленном огне еще 5 минут.

Все подогреть на слабом огне и довести до консистенции каши. Затем по всей поверхности насыпать перебранную и промытую чернику в смеси с сахаром и крахмалом. Снять с огня, добавить сыр, яйцо, взбитые желтки, вновь поставить на огонь и сильно взбить.

Редьку натереть на мелкой терке. Готовый маринад охлаждают.

Отдельно в соуснике подать мелко нарезанные огурцы, смешанные с майонезом. Капусту вымыть, удалить листья. Свиную корейку надрезать вдоль, оставив одну сторону не надрезанной (как открытая книга). Сложить все в кастрюлю. Переложить ее в глубокую тарелку, смешать с мелко нарезанной мятой, придать ей форму лепешки.

Через несколько минут добавьте туда тщательно промытый, но высушенный рис и жарьте его до тех пор, пока он не станет почти прозрачным. На сельдь — слоями картофель, морковь и свеклу.

Посуда для молока должна быть безукоризненно чистой и сухой, потому что малейший остаток прежнего молока может испортить свежее. Картофельный крахмал можно заменить пшеничным, кукурузным или рисовым крахмалом, а также пшеничной мукой. Порезать и сварить средней величины морковь, репу, петрушку, брюкву, протереть. Подать масло свинину нарезать небольшими кусочками, удобными для еды. чеснок мелко нарезать или раздавить. лук нарезать кусочками по 2 см. мясо положить в кастрюлю, влить соевый соус, воду, рисовое вино или херес, добавить сахар, лук и чеснок. тушить на малом огне 1,5-2 часа до готовности. подавать на подогретом блюде.

Подготовленные яблоки залить кипящим сахарным сиропом, приготовленным из расчета 1,2 кг сахара и 300 мл воды на 1 кг яблок, выдержать 8—10 часов, варить 15 минут и вновь выдержать 8—10 часов, после чего цукаты уварить до готовности, то есть до температуры кипения сиропа в конце варки 108°С, откинуть их на дуршлаг, установленный на чистой эмалированной кастрюле, и оставить на 1 — 1,5 часа. Добавить соль, лавровый лист, перец и варить 30 минут на слабом огне. Молодой картофель очистить, отварить и нарезать ломтиками.

Прибавить стакан вина и опустить туда улиток. Обжарить в сливочном масле куриные ножки, до бавив муку и мелко нарезанный лук. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кружочками. Снять с огня. Промойте и обсушите листья салата. Протереть сквозь сито вместе с отварной зеленью, добавить горячие сливки, взбить венчиком. Выровнять массу сверху, накрыть каждую формочку прозрачной пленкой, готовить при 360 Вт 4,5—7 мин, оставить на несколько минут в отключенной печи, достать и дать отстояться еще 4—5 мин, затем опрокинуть формочки. Массу выкладывать ложкой на сковородку с разогретым маслом и обжаривать котлеты с двух сторон. Самое главное условие для успешного дозревания — температура. Когда сахар растворится, прибавить масло, молоко, растертую корицу, мускатный орех и гвоздику, лимонную цедру и лимонный сок.

Добавьте вино и шампанское, охладите и в каждый бокал положите по ягодке винограда. грибы белые или другие очистить, помыть нарезать. на разогретой сковороде с жиром обжарить нашинкованный лук, добавить нарезанные грибы и жарить, пока жидкость почти не испарится. после этого добавить сметану и тушить. соленые грибы отжать от рассола, промыть теплой водой, а затем жарить и тушить со сметаной.