Салат из апельсинов и квашеной капусты

В фарш добавить яйцо, молоко, поперчить и посолить по вкусу, сформовать котлеты и обжарить их в разогретом жире. Смешайте с шампанским и вином.

Если хотите, можете посыпать блюдо зеленью укропа, петрушки или оставшимся зеленым луком. Добавить томатную пасту, посолить и тушить, залив небольшим количеством воды, на медленном огне в течение 1-1,5 часа.

Порубить ножом с маслом или маргарином. Когда сироп начнет слегка густеть, снять его с плиты, дать остыть, вылить в банки и укупорить. Полить все соусом.

Положить в форму.

Противень присыпьте мукой, выложите на него рогалики и выпекайте 20 мин в разогретой до 180 °С духовке.

Растереть муку с маслом, посолить и разбавить кипящим молоком. Выложить в салатник, украсить зеленью. Фаршированные половинки картофеля переложить на тарелку и подать со сметанным соусом. Грибы залить на 2—3 часа холод­ной водой, а потом в этой же воде отваривать в течение 1,5—2 часов.

В оставшемся на сковороде масле поджариваем мелко нарезанный лук (лучше взять лук-шалот). Испеченный бриош пропитать постепенно сахарным сиропом, ароматизированным ромом или коньяком, причем сироп должен быть холодным, а сироп — теплым, но не горячим. Запеките блюдо в духовке.

Смесь охлаждают до 30°С и взбивают до образования пышной однородной массы. На дно выложите слой рыбного фарша, затем слой рыбы, потом слой шампиньонов, затем опять слой фарша. Добавить сахарную пудру, орехи и лимонную цедру, тщательно перемешать. Из сливочного масла и муки готовят заправку, добавляя мелко нарезанную зелень петрушки и протертую спаржу.

Желтки растереть с сахаром, влить кофе и взбивать в посуде, которую поставить на другую посуду с кипящей водой, пока масса не загустеет, после чего продолжать взбивать в холодном месте до остывания. Они остаются свежими в течение 2-х недель. На 15—20 мин оставьте расстояться, затем смажьте яйцом и посыпьте крошкой. Смешать грибы с луком и половиной зелени, посолить и обжарить в 2 ст. л. сливочного масла.

К сливовому пюре добавить просеянный сахар.

Мякоть мелко нарезать. Хорошо перемешать, украсить зеленью. Массу уварить в 2 раза. Для приготовления блюда можно использовать и мелких судаков — до 300 г.

Эту икру готовят из сушеных или соленых грибов, а также из их смеси.

Лучшая температура хранения 0 — +3 °C Листья салата промыть, мелко порезать.

Сверху посыпать укропом или другой зеленью. Перед подачей нарежьте запеканку на порции. Как только они поднимутся, в ведре поставить опару. Перед подачей посыпать салат мелко нарезанной петрушкой. Но и вкус у них совершенно особенный, за что они пользовались большим спросом в старорусских трактирах.

Разрежьте тушки на куски. Из полученной массы сформовать клецки и сварить их в соленой воде. Нагревать, помешивая (не долго. ), пока капуста не осядет. Ощипанную, обработанную и разрезанную на крупные куски дичь обжарить на растительном масле, а затем сварить.

Муку просеем в миску, посолим, нарежем в муку масло и сделаем рассыпчатую смесь. Филе рыбы посолить, поперчить, положить в сотейник, где тушились овощи, предварительно добавив растопленное масло, покрыть рыбу овощами, поверх них разместить нарезанные кружками помидоры; посолить и поперчить, посыпать молотыми сухарями и натертым сыром, сбрызнуть маслом. Шампиньоны очистить, тщательно промыть и нарезать тонкими ломтиками.

Готовое варенье в горячем виде расфасовать в сухие прогретые банки.

Абрикосы вымыть и рассортировать по степени зрелости. Напиток можно хранить в холодильном шкафу не более 10 ч.

Масло растереть с сахаром. Стакан наполнить на треть колотым льдом.

Берем нарезанные небольшими кубиками сухарики (полить небольшим количеством подсолнечного масла), добавляем очищенное копченое мясо, нарезанное кубиками, сыр порезанный кубиками, 2-3 ложки кукурузы, 2-3 ложки горошка. Заправьте салат майонезом и зеленью, попробуйте на соль, если потребуется – подсолите. Отварить полученные клецки в кипящей воде в течение 5-10 минут. Запекать: 45-50 минут. Добавить промытый рис. лук, чеснок и, помешивая, обжаривать еще 10-15 мин. Подавать с картофельным пюре или отварным рисом. Смешать вместе указанные спиртные напитки и кофе в высоком стакане или чашке. Инвентарь вначале промывают кипятком, затем холодной водой. Тушки диких уток обработать, разделать, промыть и натереть солью. Добавить 400 г растительного масла, 300 г уксуса, 300 г сахара, 6 столовых ложек соли. Готовые рулетики подавать к столу с белым соусом, нарезав ломтиками и украсив веточками зелени. Овощи нарезать ломтями, положить в горшок, залить бульоном, посолить и поставить в разогретый духовой шкаф.