Повидло из шиповника

Обрезки порезать на мелкие кубики, добавить к ним так же нарезанные соленые и свежие огурцы (без кожи). В подсоленной воде сварить тушку цыпленка, затем вынуть ее из бульона, отделить белое мясо, мелко нарубить его и размять вилкой, добавить сметану и протереть через сито, постепенно заливая его куриным бульоном. Варить рыбу в течение 10 мин, положив туда 1 луковицу. К ним можно подать вилку и нож. Взбейте сливочное масло в кухонном комбайне или блендере.

Накройте крышкой и тушите до готовности. Хлеб без корок нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см, длиной 3-5 см и обжарьте их сливочном масле.

При подаче в каждую тарелку положите по кружку лимона, посыпьте солянку рубленой зеленью и заправьте сметаной. Готовое тесто разделить на 3 части. Ревень и морковь натереть на крупной терке, лук репчатый нашинковать. Муку смешаем с таким количеством кипящей воды, чтобы получилось густое льющееся тесто. Помидоры разложить по литро­вым банкам вперемежку с перцем и нарезанной зеленью. Из муки, тертого репчатого лука и красного молотого перца приготовить на сливочном масле заправку, залить водой, добавить немного уксуса, лавровый лист, черный перец горошком и проварить, затем положить подготовленную рыбу и сварить до готовности. Остудить, порезать ромбами или треугольниками. Тщательно перемешивают.

Полученную массу вылить в чистые деревянные (фанерные) лотки, выстланные чистой бумагой, смазанной маслом, поместить в духовку. Сосиски, конечно, можно просто отварить, чаще всего все так и делают.

Залить маринадом и стерилизо­вать 10—15 мин. Полученный фарш выложить на куски отбитого мяса и свернуть в виде колбасок. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Все компоненты соединить, не смешивая. Влить стакан воды и тушить 30 мин до готовности. Влить соус «Маринара», приправить базиликом и перцем и тушить в течение 10 мин, размешивая. На 3-й день после начала молочно-кислого брожения банки залить прокипяченным и охлажденным растительным маслом, поставить на хранение в холодное помещение (при температуре не выше 8—10 °С хранятся до 5—6 месяцев).

Капусту нарезать полосками, пересыпать солью и оставить на несколько часов. Потом переложить в сковороду, где жарился бекон, посолить, поперчить, добавить тмин и обжарить.

Подавать в остывшем виде со взбитыми сливками.

Сок, выделившийся при жарке, протереть через сито и смешать со сметаной. Помешать за это время один-два раза. Затем снять бифштексы со сковороды, положить в нее рубленый лук и промытые и освобожденные от семян стручки сладкого перца.

Залить их кипяченой холодной водой (1:1), добавить 150 г сахара и закрыть четырехслойной марлей. Жаркое нарезать ломтями, подавать с морковью, крокетом из картофеля и маринованными огурцами.

Выложить на блюдо слоями, сначала шоколадную массу, затем взбитые сливки. Смешать все с молотыми орехами (50 г) и мелко нарезанным луком (50 г). Переложить все в кастрюлю вместе с оставшимся на сковороде маслом, залить кипящим бульоном и варить до готовности под крышкой. Очищенную тыкву нарезать ломтиками, посолить, обвалять в муке, смочить в смеси из яйца и молока, обвалять в толченых сухарях и затем обжарить на топленом масле. Приготовить раствор желатина и влить его в основную массу. Овощи и зелень вымыть, дать обсохнуть. Добавить апельсиновый сок. Мясо, рыбу и лук дважды пропустить через мясорубку, добавить яйцо и воду, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.

У красных перцев удалить плодоножку и семена, промыть, побланшировать, очистить от кожицы, разрезать вдоль, посыпать солью и перцем и оставить на холоде на 1-1,5 ч. Стручковую фасоль отварить, нарезать кусочками, лук — тонкими кружочками, очищенный помидор — дольками, тунец размельчить вилкой, добавить анчоусы. Сверху положить мороженое и слегка прижать.

Крупные фрукты очистить от косточек и кожуры.

Соус «Нуга»: Вскипятить сливки. Положить в уксус лук и мариновать 1 час.

Добавьте ломтики печени и обжарьте их по 2 — 3 минуты с каждой стороны. Из фарша сформовать «сардельки». Слоеный крем готовят из ванильного, шоколадного и клюквенного кремов.

Тщательно все размешать, положить тесто в противень и выпекать при средней температуре. Отварить картофель в подсоленной воде, потолочь пока горячий, разделать мокрыми руками на небольшие лепешки.

Закрыть и прогревать при полной мощности, помешав дважды, 4,5—6 мин. Оставшийся соус вылить в середину салатницы.

Начинить картофель фаршем, сложить в жаровню, залить сметаной, посыпать сыром и запечь в духовке. Из сахара с небольшим количеством воды (только чтобы сахар не пригорал) сварить сироп, довести до кипения и им залить абрикосы.