Плов с болгарским перцем и гибами

Продолжая растирать, ввести яйцо. В глазурь можно добавить ароматизаторы и красители.

Лук крупно нарезать и обжарить на растительном масле. Это некоторым образом скроет большое количество бурбона в напитке. Лук очистить и мелко нарезать, смешать с кореньями, пассеровать на растительном масле 3 мин, подсолить. Варить в течение 6—8 мин., осторожно помешивая. Соединить лук, грибы, чеснок, томатную пасту, хмели-сунели, добавить растительное масло, перемешать. В конце добавить крепкую пену из 4 яичных белков. Разморозить криль. Жарить над углями как шашлык. Посолить, поперчить и варить еще 10 минут. Приготовить соус. Затем положить на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо, обсыпать крошками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.

Поджарить нарезанную на длинные кусочки морковь с сметаной. Соус подается к мясным жареным блюдам, а также жареным телячьим почкам.

Добавить в полученную смесь пачку мягкого сливочного масла. Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать крупной соломкой.

Рис перебрать, хорошо промыть в проточной воде, отварить. Подготовленную печень нарезают ломтиками, обжаривают с жиром, добавляют сметану и муку, перемешивают и варят 1—2 минуты, используют для фарширования. Отварить ушки в кипятке, а затем разложить в тарелки с горячими щами.

Посолить, посыпать мукой, полить рыбным бульоном или водой, посыпать сухарями. Охлаждайте в течение получаса. Энергично вымесить его и отбить несколько раз об доску. Поднос или лист смазать маслом, разложить смешанные с медом лапшинки толщиной в 3—4 см, дать остыть, а потом разрезать в длину на несколько пластов. Приготовленный бульон процедить. Начините гуся этой смесью, зашейте нитками, положите на противень. Обжарить в горячем рас­тительном масле до коричневой корочки. После этого поместите его в разогретую духовку.

Довести до кипения 0,5 л воды, положить в нее подготовленные груши и варить около 7 мин. Противень смазать растительным маслом, положить на него лист пергамента и еще немного сбрызнуть маслом.

Через 10 мин добавить морковь и лавровый лист.

Когда сок остынет, затычки срежьте, а горлышки бутылок залейте разогретым парафином.

Желтки смешать с небольшим количеством соуса и добавить к остальному соусу. Зелень петрушки вымыть. Подаем со сметаной, кефиром, майонезом. Поставь­те кастрюлю на слабый огонь и, держа ее наклоненной, взби­вайте смесь венчиком, пока она не станет теплой. Яблоки сварить в воде до размягчения и откинуть на сито. Курицу почистить, промыть, обсушить салфеткой, посолить по вкусу. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с фаршем. Соленую рыбу (кету, горбушу, семгу) или селедку очистить, удалить кости и нарезать мелкими кусочками.

При подаче на стол полить сметаной. При подаче украсить яйцом, огурцами, зеленью. 1 слой — мелко рубленые белки, 2 слой — лосось, 3 слой — жареный лук, 4 слой — майонез, 5 слой — тертое яблоко, 6 слой — тертое сливочное масло, 7 слой — майонез, 8 слой — тертые желтки. Заливают водкой дополна. Добавить растительное масло, соль, специи, снять с огня и дать настояться 5—10 мин. Замочить в холодной воде на 20-30 мин., тщательно промыть в проточной воде, нашинковать или измельчить сечкой, смешать с крахмалом, сахаром и корицей. Заднюю часть бараньей туши разрезать на несколько больших кусков, промыть в проточной воде и просушить.

В креманки разложить дольки свежих цитрусовых и залить их охлажденным компотом. Растопите глазурь на водяной бане и обмакните кончики «листочков» в глазурь. Залить этим соусом осетрину, посыпать сухарями и тертым сыром и сбрызнуть растительным маслом и соком лимона.

Засыпьте в него чай и залейте кипятком.

Сделать шарики средней величины и обжарить их в масле.

Молодой сыр с кусками сладкого перца, сливками и куркумой измельчим в миксере в кашицу и при непрерывном помешивании нагреем. Сверху положить предварительно размоченный (1 час в горячей воде) чернослив, добавить сахар, мед и жир. Шинкуем крутые яйца кубика­ми. Подают как холодную закуску.

Помидоры нарезать кружками, лук — тонкими кольцами. Багет разре­зать наискосок на части длиной около 5 см. Смешайте яйца, молоко, крахмал и тертый сыр.

Затем доба­вить нарезанные отваренные кальмары и сырой кар­тофель, залить водой и варить до готовности. Картофель очистить, нарезать тонкими кружками и положить в кастрюлю с помидорами, перемешать и тушить в закрытой посуде 9— 10 минут при полной мощности.