Пирожные яблочные (эстонская кухня)

Добавляем по вкусу соль, сахар, перец и лимонный сок.

Через 5 минут суп готов. Сливки взбить с яйцами, солью и перцем и залить пирог сверху. Доведите до готовности в духовке. Если используется мороженая рыба, в фарш нужно добавить 1 сырое яйцо.

Чтобы наливка была некрепкая, из сахара необходимо приготовить сначала густой сироп, залить его кипятком и прокипятить, а затем влить наливку и процедить. На дно огнеупорной посуды налить немного соуса. Приготовленные орехи помещают в эмалированную кастрюлю, заливают холодной водой и вымачивают в течение 10 суток, меняя воду два-три раза в день. Приготовьте сумеси.

Лебеду можно заменить листьями корицы или мальвы, снытью, но их предварительно нужно ошпарить кипятком. Смесь основы, приправ и мяса перемешивается (очень осторожно, чтобы не порвать мясо) и покрывается пленкой для предотвращения доступа к воздуху.

Оставить в формах на 5 минут, затем переложить на кухонную решетку. Точно так же сделайте вторую часть фигурки во второй половине формы. Затем укладываем арбузы в хорошо промытую, ошпаренную кипятком кадку, заливаем рассолом (2 стакана соли на ведро воды), накрываем тканью, деревянным кружком и кладем сверху груз.

Выпекать при 80% уровне мощности 10 минут, накрыв бумажной салфеткой. Поджарить 500 г сахарной пудры, непрерывно помешивая, до коричневого цвета.

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать очень тонкими ломтиками или натереть на крупной терке.

Насыпьте в кастрюльку 50 г сахара, добавьте 2 ст. л. воды и сварите светлую карамель.

Бурфи можно украсить глазурью из кэроба или любым цветным кремом.

Все смешать, добавить предварительно замоченную и отжатую булку и дважды пропустить через мясорубку.

Перед подачей разогреть их на сухом противне в духовке при температуре 150 °С. Затем проце­дить в другую бутыль, добавить сок из половинки лимо­на, плотно закрыть. На приготовленного теста раскатать скалкой большую и очень тонкую лепешку, нарезать квадраты 10X10 см, поло¬жить на каждый квадрат теста столовую ложку фарше и кубик сала, соединить кончики квадрате по диагонали и защипать углы так, чтобы манты приобрели продолговатую форму. Пшеничную муку просеять на стол в виде горки, сделать в ней уг­лубление, положить в него сырые желтки, влить воду, добавить соль и руками вымесить крутое тесто. В отличие от предыдущего рецепта творожную массу заправить не сахаром, ванильным сахаром и лимонной цедрой, а солью, черным и красным молотым перцем.

Подавать к столу в холодном виде, полив сметанно-яблочным соусом. Варить соус на несильном огне, не прекращая размешивать, до загустения. Хлеб замочить в молоке или воде. Тушеные яблоки уложить на сухарную массу и покрыть оставшимися сухарями, запечь в духовке. Так же тушат и квашеную капусту.

В супы мисосиру не нужно добавлять соль, поскольку мисо обладает достаточно насыщенным соленым вкусом. Яблоки укладывают в банки, на дно которых предварительно кладут по 3—4 шт. гвоздики и 0,3—0,4 г корицы.

Готовую грудинку нарезать широкими ломтиками и смазать каждый ломтик горчицей.

Все компоненты смешать, сбрызнуть лимонным соком, посолить, добавить сахар по вкусу и заправить смесью сметаны с майонезом.

С помощью соковыжималки получить сок из апельсинов, соединить сок с сахаром и холодной водой. Наполненные перцы укладывают в банку, помещая их отверстием вверх.

Свари вкрутую несколько яиц, изрежь их небольшими кружками, положи их в кастрюлю с малым количеством воды, коровьего масла, горчицы, мускатного цвета и соли, повари немного и подавай на стол. Готовый бульон процедить. Выложить на противень с сеткой на водяной подушке и несколько раз наколоть вилкой. Жареного горячего цыпленка нарезать на части, уложить на блюдо, облить подготовленным ткемалевым соусом и подать.

При отпуске лук и грибы положить на жареный картофель или перемешать с ним. Полученную массу уложить на слой теста, накрыть сверху вторым пластом и защипать края.

Шпик следует тщательно очистить от кожи и остатков мяса и вымыть.

Добавить бульона, чтобы покрыл весь рис, положить 1/2 лаврового листа и по 5 горошин душистого и простого перца, накрыть крышкой, поставить тушить в духовку, пока рис не сделается совершенно мягким и рассыпчатым, посолить, подать. Бруснику перебрать, уложить в дуршлаг, опустить его на 5 минут в кипящую воду.