Пирожки «Весенние»

Накрыть прокипяченными крышками и герметично закупорить.

Сверху положить кусочки сливочного масла.

На дно вместительной кастрюли уложите ваше мясное творение и залейте его стаканом сухого белого вина или шерри, накройте крышкой, поместите в холод и оставьте на несколько часов (лучше на ночь) .

Огурцы промойте, замочите в холодной воде на 3 часа.

Варить ливер с добавлением соли и перца 2—2,5 часа в посуде с закрытой крышкой. Взбить в пену белки и ввести их в крем. В кастрюлю налейте воды, посолите, вскипятите и добавьте охлажденную крупу. Жарьте изделия во фритюре до золотистой корочки. Добавьте изюм, уменьшите огонь и оставьте кипеть. Посыпать надрез базиликом, выложить сыр, закрыть надрез, мясо обвязать шпагатом, придав круглую форму. Положите свернутый омлет на циновку для роллов и плотно сверните в плоский прямоугольник. Посыпать измельченной зеленью. Смешать в салатнице нарезанные отварную рыбу, картофель, свеклу, фасоль, помидоры, чеснок, огурец и салат. Сделайте в центре углубление в которое положите яичные желтки и щепотку соли.

Рис промыть, попарить 5 мин, воду слить. Затем сложить в кастрюлю, добавить томат-пасту, лавровый , лист, перец, соль, перемешать и тушить 20—30 минут. Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать измельченной зеленью. Обжарить рыбу на жиру. Храните в прохладном месте. Мясо порезать на куски, посы­пать солью, перцем и обжарить на сковороде. При подаче положить в суп отварную говядину и посыпать укропом и черным мо-, лотым перцем. Натереть сыр на терке и добавить в похлебку (оставив 1 ст. ложку натертого сыра).

Кинзу мелко нарубить и смешать с сыром, орехами и чесноком.

Выложите палочку на полусферу и полейте абрикосовым джемом. В небольшой миске смешать бульон, сыр и вино. Испеченный корж смазать толстым слоем абрикосового джема.

Коренья нарезать брусочками и припустить в небольшом количестве воды. Все ингредиенты смешать, добавить изюм и толченые орехи. Очищенную и промытую морковь нарезать дольками, положить в посуду, добавить кипяченое молоко (2 ст. ложки) и припустить до готовности.

В бокалы или пиалы положить размягченное мороженое и сверху налить приготовленную смесь. Выход — 5-6 порций. Не беда, помогите ухе осветлиться. Затем выньте изделия на кухонную решетку и охладите.

Сок сохранить. Затем, уменьшив огонь, варить до готовности.

Соединить капусту, картофель и чеснок, добавить орехи и приправу, тщательно перемешать. К соку, образовавшемуся от жарения мяса, добавить 20 г муки и нарезанную тонкими кружочками луковицу.

После этого добавьте сметану, закройте крышкой и тушите 10-15 минут на слабом огне. В разогретой кастрюле обжарить муку, развести ее горячим огуречным рассолом, довести до кипения, добавить рыбный бульон и еще раз вскипятить. Поднимите циновку с ближайшего к вам края, сохраняя огурец в середине. Яблоки в банках сверху накрыть листьями черной смородины и залить горячим (не ниже 80 °С) маринадным раствором.

Примечание. Полить заправкой. По краям положить тушеные овощи (морковь, горошек, цветную капусту). Добавить соль, сахар и лимонную кислоту по вкусу. Порционные куски рыбы отварить в пряном отваре. В большой кастрюле вскипятить воду и варить лапшу 5 минут, добавить брокколи, продолжать варить еще 5 минут до мягкого состояния лапши и брокколи, откинуть на дуршлаг.

Разложить по тарелкам, посыпать каперсами и петрушкой, украсить ломтиками лимона и листиками зелени.

Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить и мелко нашинковать.

После чего выложите их на продолговатое блюдо и украсьте зелеными веточками сельдерея и кинзы. Баклажаны очистить от кожуры и плодоножки, нарезать крупными кубиками, выложить на разделочную доску и слегка присыпать солью и сахаром.. Все тщательно перемешать, довести до кипения и снять с огня. Снять с огня, выложить халаву на противень и сделать из нее пласт толщиной 2-3 см, а когда халава остынет, разрезать ее на кубики. Холодный способ подачи: процедить бульон, оставшийся от варки головы, растворить 40 г желатина в 300 мл холодного бульона, размешать и поставить на 40—50 мин для набухания. Варить можно двумя способами. 1-й способ.

Подать тыал посыпанным петрушкой. Лук очистите, порежьте кольцами.

Добавить филе и варить 10 минут. Свиную грудинку нарубить на куски с реберными косточками из расчета 2 шт. на порцию.

Перемешиваем все компоненты (кроме листьев капусты). Добавить сахар, кокосовый орех и молоко. Можно для фарша использовать и вареное мясо, которое нужно также измельчить.

Снять с огня, добавить понемногу желтки, растертые с 1 стаканом сахара и ванильным сахаром.

Варите на маленьком огне, пока не всплывут.

Грибы нарезать на кусочки не более 1 см, соединить с мясом, добавить лук, вылить туда же молоко, в котором замачивались грибы, поперчить. Помидоры вымойте и нарежьте дольками, смешайте с мелко нарезанным черствым хлебом.

После обдайте их холодной водой, очистите от кожицы и порубите. Сверху положить взбитые сливки и подавать. Зажечь ром и подать на стол, пока ром горит ярким пламенем. Смазать майонезом и посыпать тертым яйцом.

Следует выбирать для жарки помидоры, у которых мало семян и много мякоти; помидоры жарят, не очищая от кожицы.