Пирожки-расстегаи из кислого теста с рисом и луком

За 2 часа до обеда усыпить живую форель, выпотрошить, вырезать жабры и вычистить изнутри находящуюся при спинной кости кровь. Яйца взбейте с сахаром и смешайте с разведенными дрожжами. Подать со сметаной.

С готового рулета удалить нитки, нарезать его порционными кусками, а перед подачей на стол украсить нарезанными овощами. Острым ножом сделать сверху над­резы таким образом, чтобы была видна начинка. Поместить его в холодильник на 1 час. Запечь в духовке до расплавления сыра. Рубец вымоем, осушим и нарежем соломкой. Пол-литровые банки со смесью пастеризовать в воде при 95 °С в течение 20 мин. Затем уменьшить огонь и, помешивая, варить массу, пока она не приобретет красновато-коричневый цвет: на это потребуется еще 2-3 минуты. Хачапури с камамбером разложить на тарелки, каждую порцию украсить взбитыми сливками. Вынуть из воды, дать стечь, положить на предварительно подогретую тарелку, залить томатным соусом и обложить по кругу нежными тушеными овощами.

Поставить в прохладное место. Снимать пенки по мере их образования.

Мор­ковь — почистить и нашинковать или натереть на терке. Отваренный в кожуре картофель очистить, размять или пропустить через мясорубку, добавить муку и соль. Перемешайте творог с размягченным сливочным маслом, майонезом, мелко нарезанной зеленью петрушки.

Каждый ломтик намазать тонким слоем масла и покрыть ломтиками сыра. Варить до полной готовности на слабом огне, тогда мясо получится вкуснее.

Затем плотно заткните горлышко льняной тканью и поставьте в подвал.

Жареные куски переложить в другую посуду, а в сотейник с оставшимся в нем мясным соком и жиром положить рубленый репчатый лук, поджарить его, затем добавить рубленые свежие шампиньоны и снова жарить до готовности последних. Прогреть, не доводя до кипения. Вынуть готовое блюдо из духовки и дать ему остыть. Для маринования используются желтые или красные плоды перца и неокрашенные сорта яблок.

Подготовленные ягоды пересыпать в полиэтиленовые мешочки, выпустить из них воздух, герметично закрыть и поместить в камеру морозильника.

Бульон процедить.

Этот легкий напиток на основе молочной сыворотки очень питателен и прекрасно утоляет жажду в жаркий летний день.

Покрыть 1/2 частью сливок с клубникой. С помощью кондитерского мешка отсадите взбитую массу в виде корзиночек. Сливы освободить от косточек, слегка потушить в бульоне с корицей и гвоздикой так, чтобы они остались целыми; муку поджарить на масле до светло-коричневого цвета, развести бульоном, добавить к сливам, влить уксус (по вкусу). Рас­крошить сыр. Мясо накрыть ломтиками сала. При подаче жаркое украшают зеленью.

Из воды, кожуры яблок и груш, остального сахара и пряностей сварить сироп и, процедив, горячим залить фрукты. Залить блюдо соусом, перемешать и подать к столу.

Начинить этой массой грудку и ножки курицы. Чтобы избежать коробления, сверху кладут небольшой груз (толстую разделочную доску). Оформите край бокала кружком апельсина. Когда масса застынет, переложить ее на мелкое блюдо и снять салфетку.

На дно большого круглого плоского блюда уложить слой стручковой фасоли.

Картофель помыть и сложить в кастрюлю. Нагрейте топленое или растительное масло в тяжелой сковороде диаметром 30 см с тефлоновым покрытием на умеренно сильном огне.

Сыр натереть на крупной терке. Творог вместе с картофелем пропускают через мясорубку, в полученную массу добавляют лук и яйцо, выкладывают на ломтики хлеба и запекают в духовке.

Мясо полить сметанным соусом с хреном и посыпать измельченной зеленью укропа. Свежие огурцы вымыть и очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками.

Отвар слить, процедить, а 1,5 стакана его вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно помешивая, 0,5 стакана холодного отвара, разболтанного с 4,5 чайной ложки муки.

Электродуховку разогреть до 180 °С.

Подать торт слегка остывшим, нарезав на куски.

Двойная открытка делается по-другому. Тесто взбивать веселкой до тех пор, пока не начнут образовываться пузыри, при перемешивании прибавить к тесту пюре из шпината.

Всыпают рубленые грецкие орехи, осторожно перемешивают и этой смесью смазывают лепешки. Затем положить третью часть, посыпать сыром или творогом и залить горячей сметаной.

Вскипятить молоко с сахаром.

Залить сушеные древесные грибы на 15 минут теплой водой, несколько раз промыть под струей холодной воды, обсушить и нарезать полосками. Приготовить фарш: мозги отварить в соленом кипятке с уксусом.