Омлет со сладким перцем и помидорами

Тесто раскатать толщиной 0,5 см и нарезать прямоугольными галушками, которые отварить в подсоленном бульоне или воде. Вместо свежих тертых яблок можно использовать яблочный мусс, смешанный с 1—2 столовыми ложками крахмала.

Затем вынуть ягоды из маринада и обсушить.

Кукурузные початки разрезать в виде веера. Посуду не рекомендуется накрывать крышкой, иначе фюме приобретет вкус клея.

Так как в малине мало пектиновых (желирующих) веществ, к уваренному соку добавить желатин в количестве не более 3,5% к объему. Сыр натереть на крупной терке. Вместо уксуса лучше использовать лимонную кислоту из расчета 10 г на 1 л заливки. Выложить кашу в форму, смазанную маслом, и выдержать несколько часов в холодильнике или холодном месте. Баранину промывают, нарезают порционными кусками, солят, посыпают перцем, мелко нарезанным или натертым на терке репчатым луком и измельченной зеленью петрушки, добавляют уксус, перемешивают, укладывают в эмалированную емкость и ставят на холод на 4-6 ч. Перемешать с мелко нарезанными крутыми яйцами, зеленым луком и филе сельди, добавить майонез, томатный соус, соль, перец, немного лимонного сока. Жир из сковороды сольем и растопим в сковороде масло, в котором помешаем со всех сторон лук.

Когда закипит и загустеет, добавить масло и столько сливок (молока), чтобы всего получилось 3 стакана соуса.

Оставшееся тесто раскатать, вырезать из него украшения и разложить их поверх ягод. Мясо слегка отбить, обжарить на разогретом масле с обеих сторон до образования светло-коричневой корочки, посыпать солью и черным молотым перцем, выложить на плоское блюдо и держать в теплом месте. Остывший бисквит разрезать по горизонтали, смазать кремом, украсить. Когда картофель будет почти готов, влить воду, довести до кипения и посолить. Смешать молоко с бульоном, залить капусту и нагревать под крышкой 3—5 мин, пока не закипит.

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками.

Котлеты запанировать в муке, обжарить на сковороде с обеих сторон или готовить на пару в течение 10-15 минут. Для маринования выбирают плотные здоровые кочаны, вырезают кочерыжку и шинкуют так же, как и для квашения. Когда она полностью растворится, добавить смесь в тесто и снова перемесить. В опару добавить оставшуюся часть молока (теплого), растворенную в небольшом количестве воды соль и сахар, яйца — все размешать, всыпать муку и месить тесто до тех пор, пока оно не станет гладким, эластичным и будет легко отставать от рук и стенок посуды.

На стол подать теплым или охлажденным. Смешайте джин, вермут и ликер «Полар» в широком низком бокале. Юача делается из дрожжевого теста, причем дрожжей кладут больше, чем в баурсак.

Для сушки пригодны сладкие сорта с плотной мякотью (Колхозница, Несравненная, Быковская, Зимовка и др.). Готовое тесто положить в холодильник на несколько часов (можно на сутки).

Готовый салат выложить на сервировочное блюдо, выстеленное листьями салата, посыпать зеленью петрушки. Сбрызнуть растоплен­ным сливочным маслом и запечь в духовке. Все ингредиенты соединить, заправить майонезом, перцем, посолить, перемешать, выложить в салатник и посыпать мелко порезанной зеленью укропа. Тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности в круглый корж. Куриный и свиной жир перемолоть в мясорубке вместе с репчатым луком, всыпать перец.

Развести муку в молоке, добавить натертый шоколад и порошок ванилина.

Добавить сахар, все приправы и брусничное варенье, постоянно помешивая, довести до кипения.

Мясо отварите в подсоленной воде со специями: петрушкой, лавровым листом, перцем горошком.

Затем положить спассерованную на масле муку, прокипятить, добавить сметану, масло и довести до кипения. Хорошо размешать и оставить еще на 3—4 часа, чтобы уксус хорошо впитался.

Остудить рыбу в бульоне. Отставьте. Разогрейте сковороду, всыпьте на нее семена кунжута и жарьте их 1-2 минуты до золотистого цвета, затем размелите так, чтобы из них не успела получиться паста.

Смажьте их с каждой стороны оливковым маслом, посыпьте зеленью, посолите. Влить белый соус и прокипятить. Установить решетку на поддон и поместить в микроволновую печь в нижнее положение. Тушить еще минут 20-25. Приготовление соуса: перемешать уксус, мед и черный молотый перец. У 3 яиц отделить белки от желтков, белок мелко порубить и смешать с сельдью, добавить уксус, поперчить и хорошо перемешать.

При подаче полить сырники сметаной или сметанным соусом.

Снова вымешать массу, выложить на подмазанный маслом и посыпанный сухарями противень слоем 2,5-3 см, выровнять поверхность, смазать сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. По желанию можно посыпать тертым чеддером.