Омлет с фаршем

Посыпать салат зеленью петрушки. Масло разотрите с сахарной пудрой, вводя по одному желтки. Дрожжевое готовое тесто разделать на круглые лепешки, раскатать толщиной 0,5—1 см, на середину каждой положить фарш и защипать края.

Израсходовать, таким образом, всю пасту. Положить на несколько минут ощипанную, выпотрошенную и промытую куропатку в горячую воду, потом сразу в холодную.

Покройте противень пергаментом. Перец очистить от семечек и на­резать соломкой.

Добавить сыр, петрушку, соль, перец.

Котлетную массу разделать на шарики, разложить на мокрой доске и прижать ножом, чтобы получились плоские лепешки. Помидор обдать кипятком, а потом холодной водой.

Патиссоны порезать одинаковыми кусочками, обвалять в муке и присолить. Белки 3 яиц взбить в очень крутую пену. Огурец, яйцо порежьте кольцами и украсьте ими тосты. Края кружков теста защипать. Орехи подсушить на сковороде в течение 5— 7 минут, мелко порубить и смешать с измельченной брынзой. Выложить на доску. Перед подачей крем залить кофейным сиропом, для приготовления которого надо вскипятить воду с сахаром и подлить ликер и коньяк. Очистите и мелко порежьте помидоры. Средней величины луковицы, морковь, репу, картофель нарезать, отварить и протереть, затем соединить с подрумяненным луком, вскипятить, добавить масло, тертый сыр, сливки, соль.

Свеклу помойте и запеките в микроволновой печи на максимальной мощности. Очистить, посолить, оставить так на 1/2 часа, обтереть, обсыпать мукой. Затем добавить красный молотый перец и обжарить все вместе.

На стол подавать с холодным молоком, простоквашей, кефиром и т. п.

Вынуть шумовкой, полить маслом, смешанным с панировочными сухарями, посыпать сахаром. Встряхнуть. Добавить нарезанный базилик.

Затем прибавить нарезанные кружочками помидоры, паприку, соль и тушить на слабом огне до готовности.

Сырые овощи почистить и вы­мыть.

Добавить в пюре сливки, апельсиновый сок и цедру, все перемешать. Обжарить на оливковом масле перец и, выложив его со сковороды, измельчить острым ножом вместе с чесноком. Укутать на 5-6 ч.

Процедить в бокал.

Освободите его от фольги, но оставьте на противне. Морскую рыбу сварить в пряном отваре, добавив в него соленые огурцы, очищенные от семян и кожицы, и морковь.

Масло разотрите с хреном и смажьте этой смесью обжаренный хлеб, затем положите на хлеб кружок отварного языка, язык смажьте майонезом и положите кружок помидора. Рис отварить в подсоленной воде, слить, остудить. Подготовленное говяжье или ба­ранье мясо нарезать небольшими ку­рками и припустить до полуготовности. Переложить в кастрюлю, добавить морковь, лук, нарезанные кубиками, залить водой и протушить.

Настаивать в прохладном месте в течение 1 часа.

Бананы очистить, разрезать вдоль пополам, положить в блюдо для запекания срезами вниз. К зелени (листья петрушки и укроп) добавить соль, растворенную в воде лимонную кислоту, сахар, все перемешать, добавить сметану. Яйцо, молоко, сахарный песок и ванилин взбейте на средней скорости так, чтобы все хорошо перемешалось, а сахар растворился. Дрожжи растворить в едва теплом молоке или воде, добавить муку, масло, сахар, яйцо и немного соли и вымесить тесто. Приготовьте галушки, для чего разведите 1 столовую ложку муки в кипятке, тщательно разотрите ее, охладите, добавьте яйцо, остальную муку и замесите тесто, которое должно быть не круче, чем густая сметана.

Готовые галушки всплывают на поверхность. Очищенный от плодоножек и сердцевины перец и помидоры нарезать (помидоры ломтиками, перец соломкой), нарубить лук. Заправка: соединить сахар, цедру и сок лимона, взбить с растительным маслом, поперчить, посолить, заправить салат. Взбивать 15—20 минут и затем перемешать с просеянной мукой. Когда остынут, разрезать, вынуть зерна, смолоть на мясорубке и с сахаром сварить. Просеять в миску муку и пекарский порошок. Получившийся сладкий ревень используют как фарш, а сок — для пропитывания изделий или для желе. Дать закипеть 2-3 раза.

Приготовить опару из 3 стаканов муки, 3 стаканов молока и дрожжей.

Шпинат и ароматическую зелень проварить в течение 5 мин., дать стечь воде и протереть сквозь частое сито в пюре. Взбитые в пену белки осторожно ввести в тесто, перемешивая деревянной ложкой сверху вниз. Поджарить с обеих сторон до золотистого цвета.

В охлажденный раствор добавить 20-30 г дрожжей или стакан нестерильного (бутылочного с малым сроком хранения) пива сырое мясо зайца, зачищенное от пленок и сухожилий, посыпать солью, перцем и пропустить через мясорубку вместе с размоченным пшеничным хлебом и шпиком. из полученной массы сформировать биточки. за 15-20 мин до подачи биточки запанировать в муке, положить на сковороду с разогретым маслом. вокруг биточков на сковороду уложить сырой нарезанный дольками репчатый лук и обжарить биточки, помешивая лук. обжаренные биточки и лук, не снимая со сковороды, залить сметаной и прокипятить. при подаче посыпать зеленью петрушки.