Напиток из свеклы и калины

Собрать крупную, не переспелую малину в сухую хорошую погоду, положить ягоды на блюдо.

Добавляем туда же перцы, помидоры, чеснок, соль и английский перец. Для приготовления заливки отвар, оставшийся от сладкого и острого перца, разбавьте водой до необходимого количества, добавьте сахар и доведите до кипения. Подлить майонез, к которому добавлены соль, уксус и перец. Заваренную массу охладить до 50°, добавить яйца, лимонную цедру и хорошо перемесить взбивалкой или вручную лопаточкой.

Гречневую и пшеничную муку (или только пшеничную) разводят молоком до густоты сметаны, прибавляют яйца, соль, хорошо подбивают, вливают соду, распущенную в четверти стакана холодной воды, и лимонную кислоту, также распущенную в воде. Держать в холодильнике, периодически переворачивая куски мяса. Очищенную, нарезанную на куски рыбу сварить обычным способом, затем выложить на блюдо.

Пропорции можно, по желанию, изменить. Тыкву очистить от кожуры и семян. Посолить и поперчить. Примечание.

Закрыть снова и тушить еще 10 мин. Всю массу растереть, выложить на блюдо и украсить зеленью. Каждый слой промазать заливкой. Говядину нарезать поперек волокон, отбить, посолить, поперчить.

Цыпленка промыть, хорошо просушить, разрубить на кусочки, обжарить до образования золотистой корочки, посолить, поперчить. Сыр потрите на крупной терке, салями нарежьте кубиками. Как только омлет начнет густеть, положить на середину фрукты или ягоды от варенья (с удаленными косточками) или джем. Выпекать до золотистого цвета при 210—220°С.

Картофель очистить от кожуры, отварить в подсоленной воде, вынуть из отвара. Нарезать на порционные куски рыбу, посолить, посыпать черным перцем и, обваляв в муке, обжарить с двух сторон.

Соединить с творогом и хорошо взбить. Масло сливочное растопить, обжарить в нем лук и отваренные порезанные грибы до золотистого цвета; затем, не снимая с огня, добавить муку, остальную соль, перец и тоненькой струйкой влить сметану. Распустить сыр в кастрюле на слабом огне. (Все время необходимо помешивать.) Затем добавить пиво, готовую горчицу. Сома разделать на филе, оставив кожу и реберные кости, нарезать на куски и натереть солью. В этом случае при приготовлении песочного теста количество сахарного песка уменьшают.

На застывшем желе разложить ломтики индейки, украсить очищенными бананами, нарезанными кружками, дольками апельсина и маринованными вишнями.

Смешать водку с ликером и добавить 1/2 стакана горячей воды и 1 ломтик лимона. Накрывают крышками и стерилизуют 45 мин. Морковь промойте, очистите и натрите на крупной терке. Оформить зеленью петрушки.

В процеженный отвар вылить клюквенный сок. Готовый бульон процедить, разделить на две части.

Суп подается в этом же кувшинчике. Затем переложить содержимое сковороды в миску со взбитыми яйцами и перемешать. Положить изюм в теплую воду. Сверху положить 1 ст. л. сметаны и 1 ч. л. сливочного масла.

Очищенные дольки на 10— 15 мин (в зависимости от сорта, степени зрелости и размера) опустить в горячую (85—90 °C) воду, затем быстро охладить. Затем отложите его на несколько минут, накрыв тканью.

Тесто скатать в толстый жгут и разрезать на куски массой 70—80 г. Пассерованную муку разведите охлажденным бульоном, размешайте так, чтобы получилась однородная масса без комков, и проварите 5—10 минут. Луковицу испечь в фольге, очистить от шелухи, положить в ступку, добавить по желанию ржаной хлеб, натертое яблоко, мускатный орех, растительное масло, все истолочь в ступке, затем протереть сквозь сито, смешать с селедкой, поставить в холодильник.

Вареное мясо нарезать кусками, а морковь — соломкой, все перемешать, добавить немного соли, молотого черного или красного перца. В блюде для запекания растопить сливочное масло за 1 мин при полной мощности.

Сосиски нарезать кружочками. Даси налить в глубокую сковороду, поставить на зажженную спиртовку, довести до кипения. На гарнир подать отварную цветную капусту, разобранную на кочешки.

Все это хорошо размешать и опустить свеклу и снова хорошо размешать.

Яблоко вымыть, очистить, натереть на крупной терке, положить в овощи, слегка перемешать. Фасоль сварить обычным способом. Толченый чеснок и мелко нарезанную зелень сельдерея можно подать к артала и отдельно. Разрежьте ростбиф на порции и сразу же подавайте на стол. В другой миске смешать лук-порей, имбирь, поварское вино, крахмал, соль и воду. Второй кусок мяса с костями вместе с измельченным луком и морковью обжарьте на жире, залейте водой, посолите, добавьте специи и тушите на медленном огне. По желанию к грибам можно прибавить 2—3 мелко нарубленных помидора.

Рыбное филе нарезать мелкой соломкой.