Котлеты из кабачков и картофеля

Консервированные креветки высыпьте в салатницу, посыпьте их перцем, выдавите на них сок из половинки лимона и полейте маринадом. Варить, пока ванильный крем не загустеет.

Уложите баклажаны в один слой на разогретую сковороду с маслом и обжарьте с обеих сторон до образования румяной корочки.

Украсить измельченной зеленью петрушки. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать часть дольками (если используются свежие яблоки, их нужно сразу сбрызнуть лимонным соком, чтобы дольки не потемнели), остальное - кубиками.

Дайте орехам настояться 15 минут и подавайте к столу.

Затем, герметично закрыв крышками, перевернуть вверх дном и охладить. Помидоры нарезать крупно. Хорошо подготовленную тушку зайца выдержать в течение 24 часов в воде с уксусом (равные части), дать жидкости стечь и нашпиговать его кусочками свиного сала.

В смеси сразу же отделяется прозрачная зеленоватая сыворотка.

Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Все перемешать.

Яйца сварить вкрутую и охладить. Приготовить заливку. Пряник нарезать только остывшим.

Грибы пропустить через сито, добавить в соус бешамель, поставить на огонь на 10 мин, залить мясным бульоном, довести до кипения.

Готовое мясо нарезать небольшими кубиками. Очищенную свеклу натереть на терке с крупными отверстиями или нашинковать соломкой, добавить отвар чернослива и потушить 15—20 мин до выпаривания жидкости, после чего свеклу охладить. Абрикосы вымыть в холодной воде, разрезать на половинки, вынуть косточки и положить мякоть на 15 минут в приготовленный горячий сироп. Для этого потребуется широкая кастрюля.

Сверху положить палочку с арбузными шариками, украшенную листьями мяты. На ломтики хлеба нанести тонкий слой сливочного масла, затем — томатное пюре.

Соедините по 2 треугольника яблочной прослойкой: смажьте один слой яблочным повидлом или жидким вареньем, на него уложите начинку из мелко нарезанных яблок, смешанных с сахаром.

Украсить листиками мелиссы. После этого залить молоком, вымешать до состояния однородной массы, снять с огня и отставить в теплое место. Довести до кипения в кастрюле с: 1/2 чайной ложки соли, 2 1/2 стакана чистой воды.

Затем добавить в пюре пассерованную муку, посолить, залить молоком и хорошо перемешать. Перед подачей к столу полить их растопленным сливочным маслом. Готовый пирог нарезать на куски и при подаче на стол уложить горкой на блюдо. Известковую воду для замачивания орехов готовят следующим образом: 0,5 кг гашеной извести заливают 5 л холодной воды, размешивают, дают отстояться и используют прозрачный раствор для замачивания орехов. Повер­хность смазать сметаной, смешанной с яйцом, и запечь в духовке до образования золотистой корочки. Смажьте противень маслом.

Положить один пласт на сервировочное блюдо и покрыть его 1/3 взбитых сливок с вишнями. Готовый напиток налейте в чашку и при помощи кулинарного шприца выдавите размягченное мороженое, придав ему форму солнышка.

Листья мяты и мелиссы тщательно промойте, поместите в посуду, добавьте мятное масло.

Засыпать сахаром и держать, пока не дадут сок. Затем положите их на сковороду, туда же добавьте нарезанные кружками помидоры. Этим фаршем начинить огурцы. Перед окончанием варки заправить сметаной, вскипятить и подавать с зеленью.

Варить 20 мин, затем добавить рыбные консервы, перец горошком, лавровый лист, соль и еще варить 10—15 мин. Добавьте помидорную смесь к испеченным овощам.

Если ядра грецких орехов сильно горчат, их надо замочить на 10 минут в молоке, а затем обжарить на сковороде без масла. Добавляем в салат, перемешиваем. Через 24 часа снять лепешки с бумаги; ровные лепешки использовать для верхней части изделия; неровные подровнять ножом, нанести на них фруктовую начинку, затем покрыть их ровными лепешками, охладить и опустить в сироп на 15—20 секунд. Остывшие половинки начинить сгущенным молоком и соединить их по два, образуя "орешки".

Приготовить тесто средней консистенции.

Добавить колбасу и варить еще 15 минут. картофель вымыть, очистить и отварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, сложить обратно в кастрюлю, добавить масло и, поставив на небольшой огонь, размять деревянной ложкой или пестиком до получения кремообразной массы. добавить теплое молоко, перец, соль, как следует все смешать и снять с огня. когда масса начнет остывать, разбить яйцо и снова смешать, выложить в плотную бумагу, свернутую «фунтиком», вырезав ножницами зубчики на узком его конце. картофельную массу выдавить на подмасленный противень так, чтобы она ложилась кругами, образуя как бы «розу». смазать каждую «розу» яйцом, положить сверху небольшой кусочек сливочного масла и поставить в духовку, чтобы зарумянились В распущенное сало добавить лук, квашеную капусту, яблочный сок и лавровый лист. Разложить смесь овощей по стерилизованным литровым бан­кам.

Промойте баранину в холодной воде, нарежьте ее небольшими кусочками, положите их в кастрюлю и поставьте варить. Залить все произведение заваркой и маслом, закрыть крышкой и в духовку на 1,5 - 2 часа.

Снимите с огня, влейте финиковый сироп или мед, смешайте и подавайте. Морковь, не сливая воды, выложить в кастрюлю вместе с гранулированным бульоном, перцем, чесноком, добавить оставшуюся воду, довести до кипения, убавить огонь и варить 5 минут. Огурцы нарезать длинной соломкой и смешать с фаршем. Обжарьте ее с обеих сторон до получения золотистой корочки. Нарезать тонкими ломтиками белый черствый хлеб.