Компот из апельсинов с ликером

Получившаяся масса типа повидла очень хороша для пирогов, блинчиков, оладий и просто к чаю. После этого раска­тать тесто лепешками и на середину каждой положить приготовленную начинку. Энергично вымешивайте его, чтобы оно стало гладким. Перед подачей на стол можно украсить кружочками помидоров и свежей зеленью. Кусочки мяса вынем из маринада и нанижем на маленькие шпажки, чередуя их с кусочками ананаса.

Каждый слой присыпьте солью. Разрезать мясо на 8—10 частей.

Капусту тонко нашинковать, сложить в кастрюлю, добавить молоко, соль и тушить на медленном огне до полуготовности. Хлеб нарезать ровными тонкими ломтиками и подсушить в тостере. Последние 5 минут вместе с перцами слегка обжарьте чеснок, нарезанный длинными полосками. Тогда ее выкладывают на плоское блюдо, смоченное холодной водой, разравнивают ножом и высушивают на воздухе.

Шницель сложить пополам, закрепить деревянной зубочисткой и обвалять в муке или сухарях. Для фарша гребешки соединить с рисом, мелко нарезанным луком, топленым маслом и томатной пастой. К щам подаются: рассыпчатая гречневая каша, крутоны из гречневой каши, крутые яйца, фаршированные яйца, пирожки из всех сортов теста, блинчатые пирожки, пышки, блинчатый пирог, ватрушки с творогом, фарш в раковинах. Каждая половинка режеться на 3 части (чем тоньше, тем лучше).

В сметану положить муку, щепотку соли, 1/2 стакана бульона, залить этой смесью зразы и довести до кипения. За 10 минут до конца приготовления всыпать зеленый горошек. Свежие томаты нарезать половинками и обжарить.

Уложить мясную смесь в форму. Рыбу разделать, удалив хребет и кости, отделить цельные филе и нарезать на крупные порционные куски. Для соуса промытые сливы залейте водой так, чтобы она только покрывала их, и варите.

Мелко нашинковать лук, спассеровать его с салом растительным или шпигом, нарезанным мелними кубиками.

Добавить мелко нарезанные вареные яйца и слегка обжаренный лук, посыпать солью.

Шпинат обработать, промыть, семена кунжута обжарить на сухой сковороде. В кастрюлю налейте воды, положите кукурузные зерна, мелко нарезанные сладкий перец, лук и варите 10 минут.

Плоды киви очистить, растереть с сахаром или измельчить в миксере до образования однородного пюре и добавить остальную сахарную пудру. Перед подачей к столу украсьте взбитыми сливками и тертым шоколадом с орехами. мелко нарубить мясо, добавить говяжий или свиной жир, лук и все вместе порубить или измельчить на мясорубке. в фарш добавить воду или мелкотолченый лед, перец, соль и хорошо перемешать. с этим фаршем сделать крупные вареники (колдуны) и сварить их в подсоленной воде. тесто готовить так же, как для пельменей. Добавить красный перец, протереть и взбить до образования пышной массы. Можно их покрыть желе, чтобы они блестели. Добавить к фаршу томатное пюре, яйцо, соль, и массу как следует вымешать. На каждой части с обоих концов сделайте крестообразный надрез глубиной 1-1,5 см. Из бульона приготовить соус, загустив его мукой, разведенной сливками. Фасоль порежьте на кусочки и сварите в подсоленной воде. Затем добавьте натертый хрен и заправьте растительным маслом. Удалить косточки с помощью спицы или ножа.

Компоненты для теста быстро смещать и выставить в холодное место на 1 ч. Свеклу сварить в кожице, очистить, протереть, соединить с молоком, довести до кипения, всыпать манную крупу, проварить при помешивании 12—15 минут, охладить до 60 °С, ввести яйца, сахар, протертый творог, промытый изюм, вымешать, сформовать котлеты, запанировать в муке и жарить до образования румяной корочки. Для начинки смешать джем, ром и орехи.

Потушить смесь в течение некоторого времени.

Рыбу нарезать маленькими кусочками, добавить помидоры, лук и маслины, залить подсолнечным маслом и лимонным соком. Затем поварить его 15 мин, промыть холодной водой, положить в кастрюлю.

Приготовление лукового соуса: очищенный и вымытый лук наре­зать тонкими полукольцами, слегка обжарить в раскаленном жире, не допуская изменения цвета, добавить разведенную в небольшом количе­стве бульона лимонную кислоту, лавровый лист, перец горошком и тушить в течение 5—7 минут. Масло или маргарин порубить с мукой, добавить сахарную пудру, желтки, сок и измельченную лимонную цедру, дрожжи, которые предварительно распустить в молоке, и замесить тесто. Творог протрите или пропустите через мясорубку, чтобы не было комков; добавьте соль, сахар, перемешайте с рубленой зеленью. Теперь займемся салатом. Нарезать всю зелень и салат, добавить промытый изюм. Тесто готовить так же, как указано в рецепте «Слоеные крендельки».

Для начала нарезаем красиво наши грибы: В сковороду наливаем оливкового масла, хорошо его прогреваем, кидаем туда грибы, обжариваем их минуты 3-4, затем туда же мелко нарезанные лук и майоран, заливаем сливкам и тушим на маленьком огне минут так 5, затем даем чуть остыть и смешиваем со сливочным сыром: Остужать начинку надо для того, чтобы она не текла по рыбе. Из 9—12 яблок вынуть сердцевину, очистить от кожицы, опустить в кипящую воду, слегка отварить, сложить на дуршлаг, чтобы стекла вода.