Колбаса жареная, приправленная луком

Затем положите туда нарезанные кубиками морковь, картофель, корень сельдерея, мелко нарезанную веточку сельдерея, мелко нарезанный чеснок, посолите, добавьте сахар, залейте одним стаканом воды. Для надежности весь получившийся цилиндр можно обмотать нитками. Добавить по необходимости кубики льда. Добавить в массу мелко нарезанные кильки и креветки. Постепенно вольем горячий бульон и на умеренном огне поварим суп под крышкой 20 минут. Жарить в сковороде на топленом жире. Кипятить в течение 3-4 мин на полной мощности. Заправить томатным соусом типа «Краснодарский» и специями (душистый перец, кориандр), посолить, поперчить; если нужно, добавить сахар по вкусу.

Подготовленную рыбу посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, поджарить на растительном масле, охладить и залить маринадом.

Смесь на слабом огне нагреть до кипения и выдержать при этой температуре 5—8 мин.

Картофель моют, очищают, вновь моют и нарезают ломтиками, обжаривают, заливают омлетной массой и запекают в порционной сковороде до загустения и образования на поверхности поджаристой корочки. Обжарьте до готовности, аккуратно помешивая. Все перемешать и заправить растительным маслом. Подготовленное мясо и овощи по отдельности нанизать на вертел и жарить над раскаленными древесны­ми углями (без пламени), периодиче­ски поворачивая вертел.

В мисочке смешиваем вино, томатную пасту, 1/4 стакана оливкового масла и обмазываем мясо полученной смесью. Затем положить сало и нарезанный кружочками помидор. Установив нижний круг из I безе на решетке для тортов, покройте его слоем орехового крема, сверху положите корж теста и снова промажьте его кре­мом (отложив в сторону 2 ст. л. крема).

Помидоры очистите от кожуры и потушите 10 минут на растительном масле. Смешать с взбитыми яйцами. Очистить, промыть и мелко порезать грибы, слегка обжарить их с луком в сливочном масле или маргарине на небольшом огне, постоянно помешивая, добавить муку и понемногу молоко.

Сварить сахарный сироп, добавить в него ванилин, высыпать в сироп подготовленные яго­ды и на небольшом огне варить до готовности. Для соуса хорошо перемешать крахмал с маслом, куриным бульоном, белым вином, сливками, специями и лимонным соком. Перелить в сосуд и плотно закупорить. Сушеные грибы и нарезанный дольками картофель сложить в эмалированный сотейник, залить двумя стаканами холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения, затем грибы вынуть, нарезать соломкой и вновь опустить в бульон.

Подавать с соусом из муки, масла, лимонного сока, бульона, сметаны и мускатного ореха. дрожжи растворяются в небольшом количестве подслащенного молока, размешиваются со столовой ложкой муки и оставляются для подъема. отваренный накануне картофель, очищенный и натертый, смешивается с оставшимся молоком, закваской, яйцами, солью, сахаром, сливочным маслом (из которого оставляется одна ложка для смазки печенья), лимонной цедрой, корицей и мукой. тесто тщательно вымешивается и оставляется на 1 час дли подъема. кладется в маленькую хорошо смазанную форму. перед тем, как ставится в духовой шкаф, печенье намазывается сверху оставшимся маслом. печется примерно 45 минут, пока не приобретет золотистый оттенок. подается к столу посыпанным ванильным сахаром. Огурцы должны быть только с грядки, их не надо мыть, а только протереть сухой тряпочкой. В целях предохранения цукатов от пересыхания при длительном хранении их надо поместить в чистые сухие банки и герметически укупорить крышками. Дать прокипеть на слабом огне 5 мин. Варить до тех пор, пока они не всплывут.

Взять очень полный 1 стакан теплой воды или молока, сухих дрожжей 1 золотник, половину муки, растворить тесто, поставить в теплое место, когда поднимется, выбить хорошенько лопаткой, всыпать соли, вбить 2 яйца или 3 желтка, положить 1 ложку масла и муки так, чтобы тесто было довольно густо, нафаршировать пирожки, положить их на стол, посыпанный мукой; когда поднимутся, жарить в раскаленном масле или фритюре. Тыкву, очищенную от семян и кожицы, разрезать на ломтики, посолить и обжарить в масле.