Кнели мясные паровые с рисом

Приставить «лапки».

В лимонный сок добавить очищенный и мелко нарезанный лук, по вкусу приправить солью, сахаром и перцем. Готовится так же, как соус с томатом, но только с добавлением пассерованного лука. Затем, подсыпая муку, хорошо вымесить от краев к центру достаточно крутое тесто и выдержать его в течение 35 минут Полученное тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 – 2 мм, вырезать рюмкой кружочки и смазать их края взбитым яйцом.

Запеканку выложить на блюдо, украсить кукурузой, посыпать зеленью петрушки.

Сырую свеклу очистите, натрите на крупной терке, смешайте с измельченным на крупной терке огурцом. Размягчить хлеб в холодной воде. Положить в кастрюлю один стакан вишни, засыпать сахаром (2—3 ст. л.), добавить воду, подогреть на слабом огне, не доводя до кипения. В миску положите рисовую муку, мешайте, добавляя 1 стакан воды, доведите до состояния жидкой сметаны.

Посыпать солью и карри. Можно подсластить по вкусу сахарным сиропом, а затем пропустить через фильтр. Его совсем несложно приготовить.

Мясо разрезать на одинаковые по толщине кусочки, отбить, посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном. После бланширования плоды промывают в холодной воде.

Сливочное масло растереть до образования пены, добавить сахар, желтки, лимонную цедру и тщательно растереть. Подготовленную кольраби промываем, очищаем, вновь промываем и натираем на мелкой теркс, добавляем в мелко натертую капусту просеянную пшеничную муку, яйца, сахар, питьевую соду, соль по вкусу, все хорошо перемешиваем и жарим оладьи на сковороде с двух сторон в хорошо разогретом топленом масле.

Кольраби и морковь очистить, тонко нарезать.

За 5—7 минут до окончания запекания на поверхность пудинга выливают яично-молочную смесь. Молоко разогреть вместе со сливочным маслом и постепенно влить в картофельное пюре, взбивая его веничком.

Отдельно подайте свежеприготовленную горчицу. Приготовление массы «Лукулл»: растопить сливочное масло на слабом огне. Завернуть края салфетки и сформировать котлету, осторожно снять ее с салфетки и положить на смазанный маслом противень. Сверху обильно посыпать сыром и поставить в СВЧ или горячую духовку минут на 5-7. Затем снять с перца кожицу, а мякоть нарезать кусочками размером около 2 см.

Последние 10-15 минут варите при открытой крышке. Спассеровать на жире муку, разбавить бульоном или водой, добавить соль, сметану, растертые желтки, лимонный сок, мелко нарезанную зелень.

Когда будут готовы, откинуть на решето.

Отделить желтки от белков. Помидоры, сняв кожицу, разрежем на четыре части, удалим зерна и нарежем кубиками. Снимите кастрюлю с огня, добавьте натертый сыр и сливочное масло или маргарин. Украшают рыбу ломтиками вареной моркови, дольками лимона, измельченной зеленью петрушки. Все хорошенько смешать с взбитыми сливками.

За­тем ложкой, периодически смачивая ее в воде, класть тесто в разогретое масло и обжарить. Шпинат положить в огнеупорную форму, по желанию посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом. Сахар залить 150 мл горячей воды, перемешать и варить сироп на маленьком огне до загустения.

На­режьте его маленькими квадра­тиками и выложите их на серви­ровочное блюдо. Дать хорошо стечь воде. Огурец очистить от кожуры и порезать соломкой. Испеченные лепешки склеить кремом, поверхность и борта торта промазать слоем крема, бока посыпать бисквитной крошкой, а верх украсить кремом и фруктами. Квашеную капусту при необходимости нарезать мельче, добавить растительное масло, тмин, сахар, мелко нарезанный зеленый лук, все смешать и выложить в салатницу.

Подавайте блюдо просто с вареным зерном и зеленым салатом. Готовую утку освободить от ниток и фарша, уложить на блюдо, вокруг разместить фарш и все полить соусом.

Мясо разрезать на равные куски, отбить их тяпкой так, чтобы не порвать тканей, положить на каждый кусок небольшие, сформированные из фарша колбаски, закрыть их со всех сторон мясом таким образом, чтобы один край мяса находил на другой, и заколоть края очищенной от серы спичкой — зразы посолить, поперчить, посыпать мукой и жарить в разогретом масле. Лапшичку заливаем кипятком, и когда она будет готова, смешиваем с капустой и частью зара­нее припасенного тертого сыра.

Выпекать в духовке на решетке. В кастрюле растопите маргарин, залейте водой, посолите, поперчите и закипятите. При этом на одну литровую банку добавляют: эссенции 80%-ной — 1,5 чайной ложки, уксуса столового 5%-ного — 6 ст. ложек, 9%-ного — 3 ст. ложки. Вместо лука можно взять любую другую зелень или смесь из нескольких видов зелени. Из остального количества муки, сливок, яиц, сахара и рома замесить тесто, хорошо его вымесить, прибавив опару, накрыть посуду полотенцем и поставить тесто бродить.