Клецки из теста с хлебом (венгерская кухня)

На огонь больше ставить не надо. Петрушку нашинковать, оставив несколько веточек для украшения.

К мезге после первого прессования добавить немного воды (от 1/2 до 1 стакана на 1 килограмм мезги), настаивать полтора-два часа, вновь прессовать и консервировать. Отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Перед выключением добавить лавровый лист, зелень. В готовую массу добавить сахар, снова довести до кипения и варить 1 минуту, непрерывно помешивая. Попробуйте и, если необходимо, добавьте сахар или соль. Подготовленные пельмени отряхнуть от лишней муки. Во время запекания противень периодически встряхивают, чтобы топинамбур пропекся.

Когда горох будет готов, опустить яблоки, нарезанные четвертинками, посолить и варить до готовности яблок около 10 минут, заправив пряностями. Обмакиваете их в сладком молоке и кладете на горячую сковородку.

Массу часто перемешивать, чтобы не подгорела. В конце второй варки добавляют ванилин.

Вылить остатки смеси сверху и запечь в духовке до румяной корочки.

Налейте достаточное количес­тво оливкового масла на ан­типригарную сковороду, нагрейте ее, не допуская, чтобы масло на­чало дымиться (проконтролируйте необходимую температуру масла с помощью кусочка хлеба: если кинуть ломтик хлеба в масло, оно сразу же должно начать кипеть). Рулет нарезают порционными кусочками, украшают мелко нарезанными яичными белками и подают к столу с соусом. На тарелке вокруг салата выложить «чешуей» нарезанные кружочками свежие огурцы. Белки взбейте до пены, смешайте с желтками, добавить в овощи. Перец вымойте, разрежьте на 8 частей, почистите, удалите семена и нарежьте полосками. Подавать на стол на ломтях белого хлеба в виде сандвичей или на гренках. Содержимое вазы полить растительным маслом, перемешать. Разогреть на сковороде 2 ст. ложки топленого масла. Испечь и остудить бисквит. В тарелках заправить сметаной и положить по вареному яйцу. Полить этим соусом мидии. Подогревать в течение 1 минуты при мощности 100%, пока соус не закипит. Сверните тесто в рулон, прижмите скалкой и разрежьте на три равные полосы, немного не доходя до одного края. Печь в хорошо нагретой духовке.

Выпекаем на сухом противне в нежаркой духовке 10-12 минут, пока не зарумянятся. Для аромата добавьте размельченную корицу.

Добавьте ту­да сок агавы и лайма и смешайте все до получения пюре. Нарезать филе на небольшие кусочки, поперчить. Толченые сухари просеять через сито. Огурец нарезать мелкими кубиками. Смазать края водой, затем завернуть каждый кружок и защипать. Когда кончит бродить, перелить в бутылки.

Приготовленные грибы отваривайте в течение 5-7 мин (в зависимости от твердости) в кипящей подсоленной и подкисленной воде (на 1 л воды - 1/2 ч. л. соли и 1 ч. л. лимонной кислоты или 8 %-ного уксуса), чтобы грибы побелели. Выложить в салатницу и украсить зеленью, яйцом и огурцами. Куриный бульон слить и отставить. В кастрюлю емкость 3,5 л налить 1 стакан воды. Филе рыбы, лучше окуня, без костей и кожи нарезать крупными ломтиками и мариновать в течение 5-10 минут в соевом соусе с глютаматом натрия, после чего обжарить во фритюре и откинуть.

Готовое блюдо подавать горячим. В форму, выложенную промасленной бумагой, слоями уложить макароны и пюре из брокколи. На половинку булочки кладут лист салата, котлету и кружочек соленого огурца, накрывают второй половинкой.

Вынув шумовкой и, дав жиру стечь, поместить полоски в узкую вазу или уложить в форме колодца.

Смешать жареную колбасу с горячей гречневой кашей и разложить ее в порционные тарелки. Нашинковать корень петрушки и репчатый лук, слегка обжарить их на масле. Запекать в разогретой духовке около 30 минут.

Добавляют зерна граната, солят, перчат и перемешивают. Перед подачей на стол полейте сметаной. Свежую салаку очистить, удалить голову и плавники.

Белые части лучка крупно порежем.

Выпечь торт в сильно нагретой духовке до легкого подрумянивания поверхности и охладить. Полить фруктово-ягодным сиропом.

Сельдь вымочить в холодной кипяченой воде или молоке в течение 1-2 часов, очистить от кожи и костей, мелко порубить и добавить к овощам.

Лук тонко нашинковать, чеснок мелко порубить. По готовности вынуть, обсушить, подавать с зеленью петрушки. После этого аржу следует посолить и перемешать. Перемешать.

Молодой сыр сулугуни нарезать на порционные куски, Надеть на тонкие шпажки и обжарить над раскаленными древесными углями.

Все овощи перемешать и уложить в подготовленные банки вместе со спе­циями и нарезанной зеленью.

Бульон из-под рыбных обрезков процедим и снова доведем до кипения. Муку спассеруйте в масле или маргарине, постоянно помешивая, затем понемногу подлейте бульон.

Процедить заливку, через плотную ткань, вновь довести до кипения. Есть два способа приготовления хариссы — машинный и ручной. Готовый салат выкладывают в салатницу и украшают листьями зеленого салата.

Баклажаны нарезать соломкой и обжарить на масле, затем снять с огня, добавить зелень, перемешать, посолить и полить лимонным соком. Добавить мелкорубленый чили и яйцо, перемешать. Украсьте блюдо отварными овощами, яйцом и зеленью. В сметану добавить хрен, уксус, свекольный сок и по вкусу сахар и соль.

Добавляют нашинкованный лук и нарезанный соломкой сладкий перец, варят еще 5 минут. Отдельно растереть сливочное масло с 1 ложкой сахара, добавляя по одной ложке охлажденный крем. Когда масса начнет густеть, взбивание прекратить, быстро разлить мусс в формы и охладить.

Жир, сахар и желтки я ни растереть добела, добавить тертый картофель, лимонную цедру, ванильный сахар и 1 ч. ложку разрыхлителя. В горячий сироп частями опустить помидоры, обварить, шумовкой переложить в порционную посуду и залить сиропом. Из голов сварить бульон, положить в него специи и лук, добавить пшено и варить 8 минут. Варить под крышкой на небольшом огне, перемешивать не надо.