Кичри (сытный завтрак из риса, гороха и овощей)

Развести стаканом воды и вина (1:1), посолить, положить лавровый лист, гвоздику и переложить в этот соус рыбу.

Желтки растереть с сахаром, добавить желатин, ванилин и тушеную тыкву. Затем ее выложить на блюдо и украсить кружками лимона. Для теста разотрите сливочное масло с растительным салом и мукой, посолите, добавьте ледяную воду и замесите тесто. Оба конца перевяжите, образуя кольцо, и наденьте на шпажку.

Подать на сковороде с ломтиком лимона, посыпав зеленью петрушки. Рыбу остудить, нарезать на порционные куски, сложить в виде целой рыбы, приставив отваренную голову, и украсить зеленью, лимоном, огурцом, нарезанными тонкими ломтиками, маринованным сладким перцем, маслинами и т.п., периодически поливая охлажденным (жидким) рыбным желе. Несколько кусочков ананаса и немного зелени сельдерея оставить для украшения.

Сливки взбить как можно круче.

Молотый кофе вместе с сахаром залить кипятком, поставить на огонь и довести до кипения. Взбить яйцо с майонезом, сметаной, солью и сахаром.

Подать с горячим маслом.

Заправьте кальмаров приготовленным соусом. Хорошо размешать 8 яичных желтков с мукой и 1/3 частью молока. Чтобы проверить готов ли кролик, мясо нужно чуть надрезать – оно должно подсохнуть снаружи, но остаться сочным внутри. Варить, пока температура сиропа не достигнет 114,5 °С или пробы на толстую нитку. Репчатый лук по­чистить, мелко порубить.

В нагретую кастрюлю положить масло, всыпать изюм и сахар, немного припустить на слабом огне.

Затем бутылки прочно и плотно укупорить новыми пробками, обвязать проволокой и крепким шпагатом, залить горла бутылок смолой и положить их на хранение в погреб, закопав в песок. Репчатый лук пору­бить, морковь порезать кубиками. Плотно закрыть крышкой или заткнуть горлышко бутылей пробкой. Оставьте на 10 минут не снимая крышки, татем пе­ремешайте. Добавить сахар по вкусу. Аккуратно очистите репу от кожуры, промойте ее холодной водой и нарежьте кубиками.

Из готового фарша сформовать котлеты.

Положите в жаропрочное блюдо 3 Обжарьте лук в сковороде 5 мин или до мягкости.

При подаче полейте морковь сметаной, заправленной оставшимся сахаром. Заполнить формы, разровнять, заморозить. Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову и хвост, нарезать на кусочки толщиной 2-3 см и залить хо­лодным рассолом не менее чем на 2 часа.

Покрыть большим, отрезанным вдоль куском ливерной колбасы и сверху или рядом с ним положить жареное яйцо (глазунью).

Сразу вылить в салат, помешать и подавать на стол. Перед жарением каждый кусок баранины надеть на металлический вертел, добавив с обеих сторон куска по половинке почки, и жарить над углями без пламени. Поместить сковороду в духовку и, когда мясо подрумянится, добавить нарезанный лук, зелень, воду и тушить 1—2 часа.

Готовить на полной мощности в течение 8-10 мин. Продукты сполоснуть охлажденной кипяченой водой, выложить их в вазочки и залить предварительно сваренным и охлажденным сахарным сиропом. Минимум продуктов и такое вкусное угощение. Подготовленные порционные куски форели сварить и уложить на блюдо.

При подаче на стол нарежьте рулет кусочками с реберной косточкой и на гарнир положите овощи и салат из свежей капусты. Рис в масле постоянно перемешивайте, чтобы зерна не слипались.

Сыр натирают на терке, огурец нарезают ломтиками, перец разрезают пополам.

Лук, чеснок, шпик, помидоры измельчить, обжарить с петрушкой, мукой и перцем в топленом масле и положить в бульон.

Взбить яйца. Переложите на блюдо и подавайте к столу.

Апельсины, лимоны и яблоки нарезать дольками. Обжарьте на сковороде и доведите до готовности в духовке. Отварить яйца.

Обжарить лук в небольшом количестве масла, пока он не подрумянится, добавить помидоры, соль, перец, петрушку, чеснок и вино.

Положить фарш и слепить чебуреки, чтобы они не разлеплялись, при жарке края можно смазать взбитым белком. Яйца сварите всмятку, остудите и очистите, разрежьте наполовину. В молоко или воду положить сахар, соль, жиры и довести до кипения.