Хлебный суп «люнебург»

Отдельно отварить морковь, карто­фель, сельдерей, нарезать кубиками, добавить нарезанный кубиками соленый патиссон.

Яблоко очистить от кожуры и порезать тонкой соломкой.

В глубокой сковороде разогреть масло. Можно подавать со сметаной.

Можно использовать разные грибы: шампиньоны, опята, боровики, подберезовики и т. д. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Подавать в той же сковороде, в которой рыба запекалась . Этот салат особенно вкусен в начале лета.

Выпеченные кексы положить в фарфоровую миску или тарелку и полить ликером. В клубничный сироп добавьте фруктовое мороженое, несколько ягод клубники. Полейте пирог соусом, сверху выложите тертый сыр и запеките в духовке при температуре 180— 200° С в течение 20 минут.

Готовую рыбу положить в тарелку с бульоном. лимон, мелко нарезанную зелень подать отдельно на розетке. У лука-порея обрезать корни и верхние части стеблей, оставшуюся часть мелко нарезать.

Торт поставить в холодильник и оставить на 3 часа, после чего разрезать на порционные куски и подать к столу. Перемесите обрезки теста, раскатайте скалкой, вырежьте 8 овалов и слегка надрежьте их ножиком, выполняя прожилки для листиков. Подавать к столу нарезанным на ломтики. Из муки и воды замесить крутое тесто, тонко раскатать и вырезать кружочки диаметром 15— 17 см.

Вареную колбасу нарезать тонкими ломтиками и обжарить их в сливочном или растительном масле до золотистого цвета. Капусту отожмите, обдайте кипятком, затем обжарьте на сливочном масле. Свиное нежирное мясо (мякоть) промыть, нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку. Птицу обработайте, удалите голову с шеей, утолщение ножек, хребтовую часть, разделите на куски, поперчите, посолите, добавьте немного лимонной кислоты, перемешайте и маринуйте 1,5—2 часа.

Затем добавьте рубленый лук и жарьте еще несколько минут.

Если сала нет, нагреть в казане масло и положить в него очищенную целую луковицу. Соус приготовить следующим образом: 1 ст. ложку муки поджарить в 1 ст. ложке сливочного масла, развести 2 стаканами сливок, варить до готовности, посолить, залить овощи. Сварить мясной бульон.

Затем вынимают шумовкой, поливают растопленным маслом со сметаной.

Затем обжаривают до образования румяной корочки. Выложить на крекеры подготовленные продукты.

Все тщательно перемешать.

Время пастеризации литровых банок —40 мин, трехлитровых — 60 мин.

Кальмары нарезать кубиками или соломкой, выложить в салатницу, посыпать черным молотым перцем и залить подливой, посыпать зеленью, украсить дольками сваренного вкрутую яйца. Долейте немного бульона, добавьте ароматические коренья, соль и тушите до готовности.

Подавать к жареному мясу, птице или дичи.

Помидоры нарежьте вдоль тонкими кружками и уложите на листьях салата. Коренья, лук и свеклу спассеровать с жиром в закрытой посуде. Второй способ. Перед подачей на стол остудить. Подают с соломинкой, нанизав на нее ягоду из варенья.

Остаток сахарного песка и какао порошок смешать и подмесить в половину штрейзеля. На гарнир подать картофельное пюре или отварной картофель, луковый или томатный соус и салат из огурцов или зеленый салат.

Выложить рис на большое блюдо горкой, сверху выложить головки чеснока, перец и ребрышки.

Вскипятить молоко и, мешая, влить его в тесто, положить яйца, соль, сахар, растительное масло, тщательно перемешать. Ягоды бузины черной промыть, очистить, подсушить.

Смешаем мясо с луком, солью, молотым черным и красным перцем и яйцом.

В сварившееся мясо поварская игла входит легко, вытекающий сок бесцветный. Оказалось, чем-то картофель напоминает. Когда коржи испекутся, намазать каждый вареньем, сложить один на другой. Из лимона выжимаем сок. Снять с огня, добавить желток, положить пряности, посолить.

Масло должно полностью соединиться с мукой. Вареную про­тертую красную фасоль переложить в кастрюлю, добавить кизил, миндаль, изюм, соль, залить горячим отваром фасоли (50г) и на 20—25мин. поставить на слабый огонь.

Все мелко порубите на доске, посолите и перемешайте. Продукты слоями укладывают в эмалированную кастрюлю, посыпают солью и перцем, сбрызгивают винным уксусом и маринуют в течение 2-3 часов. Помидоры нарежьте дольками, положите поверх начинки. Из 1 стакана воды и 1 кг сахарного песка сварить сироп.

В наполненные пиалы положить по 2 кубика льда. Натереть или мелко порезать чеснок, залить его оливковым маслом, добавить лимонного сока, дать настояться несколько дней. Переложите смесь в эмалированную миску или в керамическое блюдо.

В один прием кладем в масло по 4 — 5 шишек. Начинить кишки и хранить на холоде.

Кипятком залейте грибы.

Рассчитано на 2 порции. Периодически доливать бульон.

В неметаллическую кастрюлю для тушения положить морковь, лук, картофель, зелень, томат-пюре и залить бульоном.