Гведзели

Все аккуратно перемешайте. Полученное пюре кладут в кастрюлю, добавляют на каждый стакан пюре 0,75 стакана сахара и варят на слабом огне, часто помешивая.

Сбрызнуть оливковым маслом и продолжать печь еще 2 часа при температуре 100°С. Сверху положить промытую гречневую крупу, влить молоко (или воду), добавить соль, довести все до кипения, варить 5 – 6 минут, накрыть кастрюлю крышкой, завернуть в полотенце и настаивать без нагревания 10 – 15 минут. Капусту, морковь, лук тушить вместе около 15 минут, прибавив стакан воды. Размягченное масло растереть ложкой. Приготовить тесто из кипящих сливок, распущенных дрожжей и муки. Делают выемками разные фигурки, кладут на смазанный маслом противень, смазывают их желтком, украшают миндалем и в течение 10—15 минут выпекают при температуре 210-220°с. Готовое филе судака подавать на стол с майонезом. Ананас очистить, удалить сердцевину, нарезать кружочками или ломтиками толщиной 1,5 - 2 см.

Ягоду потолките в ступке, чтобы она дала сок, затем поместите ее в посуду и залейте коньяком.

Ягоды вымыть, обсушить полотняными салфетками. Отделить желтки от белков, взбить по отдельности, а затем соединить в одной емкости. Подавать к сто­лу в горячем или холодном виде, добавив в тарелку смета­ну и зелень. Карасей обработать, промыть холодной водой, лук нарезать дольками. В фарш добавить сырое яйцо, соль, перец, холодную воду и хорошо все перемешать. Готовые шарики вынуть из бульона и охладить.

Фасоль перебрать, промыть, сварить и откинуть на дуршлаг. Яблоки обмыть, разрезать пополам, уложить на эмалированную сковороду, налить немного воды и, часто посыпая сахаром, запекать в духовке до тех пор, пока сахар не подрумянится и яблоки не станут мягкими. Зеленый лук очистить, промыть и нарезать длиной 6—10 см.

Разотрите сахар с желтками, добавьте какао и муку, размешайте и залейте горячим молоком. Подавать с рисом.

Очищенную тыкву нарезать кусочками в соответствии с количеством приготавливаемых порций (по 4-5 кусочков на порцию), посолить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле на слабом огне до готовности. Влить 2-3 ст. л. бульо­на, сформовать тефтели и обвалять в муке. Сладкий перец вымыть, освободить от семян и мелко нарезать.

Приготовить куриную тушку: опалить, выпотрошить и промыть ее. Очень вкусен и в горячем, и в холодном виде. Пропустить через голову леща бечевку и повесить его на открытом воздухе под навес или в хорошо проветриваемом помещении на 7—9 дней. Перед приготовлением пече­нья выньте сливочное масло из холодильника и дайте ему слегка размягчиться.

Лук очистите, помойте, нарежьте кольцами. Сварить густую кашу из молока и пшена с добавлением сахара и сливочного масла. Посолить, заправить толченым перцем. Половину картофеля отварить, пропустить через мясорубку, остальной потереть на терке, откинуть на дуршлаг, выдавить сок; когда крахмал осядет, вымешать его с тертым картофелем. Это обеспечивает равномерный нагрев и не меняет резко температуру при загрузке изделий.

Затем ввести разведенную бульоном спассерованную муку, положить перец горошком, лавровый лист, соль и варить все 5 – 7 минут.

Нашинковать овощи и заправить их майонезом. Поставить в кастрюлю, смазанную сливочным маслом, налить немного воды.

Соленые огурцы нарежьте тоненькими ломтиками. Хранить квашеную капусту следует в холодном подвале или погребе. Закипятить 2 стакана воды и всыпать рис. Зелень промыть и мелко порубить.

Сверху мусаку залить свежим молоком, взбитым с яйцами, и печь до образования румяно) корочки в горячем духовом шкафу.

Поставить сковороду в разогретую духовку и запечь до готовности. Когда бульон будет готов, достаньте из него печень, выложите на разделочную доску потроха, нарубите их мелкими кусками и снова положите в бульон. Перемешать мелко нарубленную свинину с 1 чайной ложкой коньяка, 1 ст. ложкой соевого соуса, глютаматом натрия, сахаром. Красная дичь (бекас, дупель и др.) готовится прямо на костре.

Шоколад для глазури нарубить. Нарезать рыбу на крупные кус­ки. Выдавить лапшу в кипящую воду и варить 1,5 минуты.

Завернуть лист салата с 2-х сторон, закрыв начинку, и скатать лист.

Клюкву ошпарить кипятком, раздавить, выжать через сито сок.

Все это перемешайте деревянной толкушкой. Готовые пряники выложить на холодный противень, смазанный маслом, и выпекать при температуре 200 градусов. Выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, полить разболтанным яйцом, посыпать сахаром и подрумянить в духовке.