Гуляш из свиной печени

Отварить курицу обычным способом.

Огурцы, корни хрена и листья вишни вымыть, дать обсохнуть.

Растопить на сильном огне свиной жир, опустить в него пупки, печенку и жарить, следя за тем, чтобы ломтики не слипались. Перед подачей к столу суп посыпать рубленой зеленью петрушки.

Готовить его так: соленые огурцы очистить от семян и кожи, нарезать мелкими кубиками, а затем, слив рассол, смешать с майонезом.

Добавляют по вкусу лавровый лист, перец горошком, зелень, соль. Огурцы очистить от семян и кожицы, разрезать пополам в длину.

Свеклу, морковь, кабачок, корень петрушки очистить, тщательно вымыть и натереть на крупной терке. Разогреть жир на противне, положить мясо, облить его жиром и поставить в горячую духовку. Кладите на один кусочек хлеба немного сливочного масла, кружок помидора, ломтик сыра, а сверху – одно поджаренное яйцо и мелко порезанный зеленый лук.

Запеченный окорок охлаждают, снима­ют тесто, зачищают, нарезают ломтиками и подают с солеными огурцами и хреном.

Выложите муку горкой на разделочную доску, добавьте щепотку соли и - небольшими порциями - теплую воду. Температура кипения готового джема — 107 °С. Затем смазываю каждый корж тонким слоем варенья или джема (лучше кисловатого). К окорочкам добавить лук,чеснок и быстро обжарить. Добавьте сахар и продолжайте готовить 10-15 мин, пока смесь не загустеет и не приобретет золотисто-коричневый цвет.

Мелко нарезать лук. Когда свекла пустит сок, посуду сверху обвязывают плотной тканью и переносят в холодное место. Берите массу столовой ложкой и кладите на сковороду. Зелень петрушки вымыть.

Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения, время от времени помешивая. Через 20 минут суфле достигает оптимального оттенка и высоты.

После того как кекс почти испекся, положить сверху слой мармелада и снова поставить в духовой шкаф, чтобы верх кекса зарумянился.

К ребрышкам рекомендуется овощной гарнир. Приготовить тесто, раскатать два пласта, один немного меньше, другой больше. Посыпать сахарной пудрой с ванилью. Запекать 9—10 минут при 100% мощности. Для соуса сварить вкрутую яйца, очистить их и мелко нарезать.

Слои повторить. Нарезать соломкой морковь, потушить в 10 мл растительного масла, добавив немного воды.

Подольем молоко.

Консистенция теста должна быть, как у сметаны. Верхним слоем должны быть помидоры.

Переложить кружки из теста в смазанные маслом мелкие формочки для пирожных. Готовые куски форели укладывают на тарелку кожей вверх, сбоку располагают отварной картофель, обточенный бочонками, поливают его растопленным сливочным маслом и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Налейте в кастрюльку 1 столовую ложку оливкового масла, положите в него стручки, перемешайте.

Бланшировочную воду используют на приготовление сиропа.

Полученный бульон процедить, заложить в него нарезанное порционными кусками филе, добавить томат-пюре и продолжать варить до полной готовности рыбы. Можно в качестве «ракушки» использовать песочное печенье в форме спирали. Таким образом, тушка примет свою первоначальную форму. На подготовленные канапе выложить по половинке огурца и кубику сыра рокфор.

Посолить его, процедить, грибы нашинковать. Завяжите банку марлей и поставьте в теплое место. Нагреть духовку до 210° C (газовую до 190° C). Запекать в хорошо разогретой духовке, пока яблоки не станут мягкими. Смазать майонезом.

Очищенный чеснок нарезать соломкой. Тушить квашеную капусту вместе со шпигом, луком, ветчиной и небольшим количеством тмина. В пюре из боярышника добавить сахарный песок и крахмал, тщательно перемешать, разложить слоем 1,5—2 см на деревянном лотке, нарезать ромбиками или прямоугольниками, пересыпать сахарной пудрой, после чего оставить на воздухе для подсушивания. Для приготовления начинки нашинкуйте капусту. Половину нарезанной зелени опустить в суп, прогреть еще 1 минуту.

Столовой ложкой разделать из теста заготовки для пирожков, обвалять их в муке, скатать шарики и сразу же разделывать каждый шарик руками в плоскую круглую лепешку. Печень отварить до мягкости в небольшом количестве подсоленной воды, добавив соль и перец горошком, затем нарезать ее кубиками. Залить желтками, взбитыми с сахаром. Охладить в холодильнике и подать к столу. Ванильный сахар смешать со сгустителем и всыпать в сливки. Половинки батона обмакнуть в сливки, разложить на противне и начинить разнообразным фаршем. Добавить соль, стручок красного перца и лук, порезанный кольцами.

После этого, влив немного воды или бульона, поставить мясо в духовку и, периодически поливая образовавшимся соком, довести до готовности. Положить в бульон, довести до кипения, кипятить на сильном огне в течение 50 минут. За 10 минут до окончания варки добавить белый соус, нарезанные листики свежего щавеля, соль, лавровый лист, перец, гвоздику (2-3 шт. на 10 порций).