Голубцы с нототенией

Слегка поджарить муку на сливочном масле, развести до густоты сметаны отваром, полученным при варке капусты, добавить лимонную кислоту и варить 5—6 мин. Готовые темпура и рис разложить по тарелкам, украсить ломтиками помидоров и сельдереем.

В отдельной посуде смешать мелко нарезанный чеснок, майонез и укроп.

Сметану размешивают с сахаром, добавляют масло или маргарин, муку, соду и замешивают тесто. Подать на сковороде, посыпав зеленью. Выпекать как обычное суфле. Но, чтобы не заскучать от однообразия, поэкспериментируйте с этим рецептом.

Тесто раскатать в пласт, вырезать кружки, положить тесто в формочки и выпекать тарталетки в течение 15-20 минут в разогретой до 180-200°С духовке. Готовый пудинг выложить на блюдо и подавать, полив фруктовым сиропом. Хорошо промойте рис, высушите его и обжарьте в масле. Поверх сахара лепешки намазать кремом, приготовленным следующим образом: мешать над кастрюлей с горячей водой 200 г толченого сахара, 6 желтков, немного ванили, 6 долек растертого шоколада, пока не загустеет. В теплом молоке размешайте дрожжи, добавьте ½ часть муки, перемешайте лопаточкой и дайте время массе подняться. Все хорошо перемешать до получения однородной массы. Мясо вымыть, обсушить.

Раздвижную форму смазать маслом, выложить дно и бока ее раскатанным тестом, не натягивая его, так как при выпечке оно может лопнуть. В этом случае все продукты, кроме риса, следует слегка обжарить в масле или маргарине. Из полученного фарша сделать небольшие шарики тефтели, обвалять их в муке, уложить на смазанную маслом сковороду, полить маслом и запечь в духовке. Пшеничную муку просеять вместе с ванильным сахаром и небольшими порциями ввести в полученную массу. Суп разлить по тарелкам, в каждую положить ложечку сырных сливок и посыпать зеленью петрушки. Ветчину и маслины без косточек мелко нарубить, смешать с густым майонезом. По одному влить яйца, соду погасить уксусом, постепенно всыпать муку. Приправить блюдо со­лью, перцем и лимонным соком. Грецкие орехи очистить от скорлупы, с ядер снять кожу (для этого замочить на 10— 15 минут в горячей воде). Вместо капусты можно использовать щавель (200—250 г). Положить мясо шкурой вниз и жарить докрасна. На сковороду положите 4 ст. ложки масла, лук и сладкий перец, готовьте на медленном огне в течение 15 мин. Джем в горячем виде расфасовать в сухие прогретые банки. Набухший желатин соединить с грибным отваром, поставить посуду на слабый огонь и прогреть, помешивая, пока желатин не раствориться.

Перемешайте.

Желтки смешайте с маслом (или маргарином) и сахаром, взбивайте до тех пор, пока не получится крем.

Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем кубиками. Способ приготовления крема: кофе с сахаром вскипятить, добавить к ним шоколад в порошке или какао и продолжать варить, непрерывно помешивая, до образования гладкой однородной массы. Креветок промойте, не размораживая, опустите в кипящую подсоленную воду и варите 10 минут.

Постоянно помешивая, добавить сливки. Жареную рыбу полить горячим уксусом и выдержать 1-2 часа на холоде.

Рыбу запанировать в муке, обжарить. Можно сверху положить и кружочки редиса так, чтобы весь бутерброд был ими закрыт. Ананас, яблоки и сыр нарежьте кубиками. Баранину вымыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий и нарезать небольшими кубиками. Добавьте нарезанный помидор и острый перец. Готовый пирог полить теплым сиропом, остудить и выложить на блюдо.

Смешать оливковое масло с уксусом и апельсиновым соком. Во время тушения необходимо помешивать, т. к. соус с мукой быстро подгорает. Минуты через 2–3 добавьте воды и кипятите еще несколько минут. Дыню средней спелости обмыть, разрезать попо­лам, удалить сердцевину с семенами, срезать корку, а мякоть нарезать кубиками. Выпекать в умеренно нагретой духовке. Выложить овощи в сотейник, залить водой, довести до кипения, добавить соль и положить рыбу. Подавать с картофельным пюре, к рыбе, мясу. Лук и морковь перекладывают в кастрюлю, заливают водой, сверху раскладывают мясные конверты с яйцом, солят, добавляют перец, зиру, барбарис, промытый рис и тушат на медленном огне. Рис залить водой (1 стакан) за 1 час до приготовления. На поверхности теста разложить морские продукты. Отмерив три ведра шинкованной капусты, сложить ее в кадку и, посолив как обыкновенную, уколотить деревянной колотушкой.

Когда готовая масса остынет, поставить ее в холодильник на 3 часа.

Со жмыхом сложить в стеклянную посуду, всыпать сахар. Храните варенье в холодильнике.

После второго прессования массу извлекают из-под пресса, добавляют на каждый килограмм отжатой мезги 1 стакан воды, доводят массу до кипения при перемешивании и снова прессуют под небольшим давлением.

Нагреть тяжелую сковороду на слабом огне, в течение 1-2 ми­нут.