Бутерброды «Гурман»

Оставшейся от варки красной воды должно быть 380 мл (при необходимости добавить). Для приготовления водки из лимонных корок следует взять 800 г сухой лимонной корки, 20 г винного камня, 12 л простой водки, настаивать десять дней. Нарежьте перец полосками и уложите на сервировочное блюдо. Таким образом выпекайте торт до тех пор пока не будут израсходованы тесто и марципан. К взбитому маслу добавить томатную пасту (или горчицу, или протертый хрен, или поджаренные измельченные грибы), посолить, поперчить.

Цуккини, предварительно отрезав черешки, разрежем вдоль пополам. 2 минуты бланшируем в подсоленной кипящей воде и дадим хорошенько стечь. Заправить растительным маслом и простоквашей, поставить на 30 минут в холодное место, затем подавать к столу. Взбейте молоко с крахмалом, ванилью, вылейте в мед вскипятите и сразу остудите, по столовой ложке добавьте к маслу. Морковь и свеклу очистить, вымыть и натереть на крупной терке.

Замариновать в этой смеси свинину на 6-7 часов в эмалированной или глиняной посуде. Ветчину нарежьте соломкой и обжарьте до образования хрустящей корочки. Капусту перебирают, промывают в холодной воде несколько раз, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде, отжимают и складывают в кастрюлю, прибавляют растительное или топленое масло и тушат до готовности. После этого кладем свеклу в вымытые и ошпаренные керамические горшки или банки и заливаем теплой кипяченой водой. Положить фарш на подготовленные капустные листья (бланшированные), завернуть его, придавая изделиям цилиндрическую форму.

За 5 минут до окончания приготовления посолить, ввести специи. Бриуаты следует жарить по одному, используя, если их много, 2 3 сковороды одновременно. Фарш, сыр, яйцо и мякоть булочки перемешать, посолить и поперчить. Растереть желтки с сахаром и маслом до исчезновения крупинок сахара.

Очистить огурец от кожуры, мелко порезать.

Сварить из костей бульон, который должен выкипеть до 250 мл, остудить. Украсить мармеладом, ягодами и листочками мяты. Перец вымыть, срезать верхушку и удалить семена.

Их смазывают взбитым яйцом и посыпают сахарным песком или крупномолотым сахаром, смешанным с рублеными орехами. Неизменной частью этого рагу являются куриные ножки.

Сливу залить кипящей водой, кипятить 1 мин, затем вынуть и в горячем виде протереть сквозь сито, удалив предварительно косточки. Посыпать кубиками брынзы. Пастеризовать при 90 °С: литровые банки — 20 мин, двухлитровые — 35 мин, трехлитровые — 45 мин. Поставить банки в ящик, укатать их одеялами, сверху положить подушки и так оставить на 1 сутки.

Нарежьте половинки огурца ломтиками. Затем опустить в кипящую воду и варить до неполной готовности, вынуть, обсушить и переложить в сотейник для варки на пару. Специи: приправа для гриля, для бифштекса, кориандр, молотый черный перец.

Тщательно перемешать, а затем слегка взбить. Вырезать место для клавиш, убрав один слой бисквитного теста. Чернослив замочить в горячей воде, а затем удалить косточки. Творог смешать с яйцами, сахаром и изюмом, перемешать до однородности, добавить муку и хорошо вымешать. Развести крепким мясным бульоном. Подаем сразу же. Из мелкой рыбы и обрезков крупной сварить бульон, добавить лавровый лист и черный перец горошком, процедить и довести до кипения.

Все ингредиенты соединить, полить соусом из майонеза, простокваши, горчицы и уксуса.

Внутри помидоры посыпать солью и перцем, начинить салатом из ветчины.

Имбирь придает салату своеобразный вкус и служит для стимуляции пищеварения. На пласт теста выложить тонкий слой фарша или визиги, саго или риса, а сверху разложить небольшими кусочками сырую, заранее подсоленную рыбу, на нее уложить мелко нарезанный лук, лавровый лист, посыпать слегка перцем и сбрызнуть маслом. Кипятите на слабом огне, пока сахар не приоб­ретет золотисто-коричневый цвет.

Выпекать при 190—200°С примерно 50 мин (до готовности).

Снять с огня, добавить кокосовую стружку (1/2стакана) и цедру. На дно тарелки выложить филе, посолить, смазать майонезом. Готовность желе можно определить на холодном блюдце: если капля желе на нем не расплывается и быстро застывает, то желе готово.

При подаче куски курятины вынуть, рис перемешать в овощами, выложить горкой на блюдо, сверху положить мясо. Когда на нижних слоях образуется поджаренная корочка, саранку следует перемешать.

Морковь отварить и мелко нарезать. Помидоры нарезать тонкими ломтиками. Все хорошо размешать. Итальянское просо (чумизу) перебрать, промыть в холодной воде, всыпать в кастрюлю, залить теплой водой и поставить варить. Употреблять горячим. Готовый пудинг, перевернув, выкладывают на блюдо. Снова полить соусом.

Подавать зразы со сметаной.

Разделать на два шара, В один добавить по вкусу промытый и осушенный тмин, а в другой 50 г тертого пармезана. При формировании расстегаев в начинку рекомендуется добавить небольшой кусочек сливочного масла (приблизительно 5 г на каждый).