Блюдо из картофеля "Русский колорит"

Взбить оставшиеся белки.

На сковороду с растоплен­ным маслом положить слой укропа, потом слой телятины, посыпать со­лью, перцем и снова слоем укропа, полить маслом, закрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 15—20 мин.

Поверхность запеканки залить смесью из второго яйца и 1 ст. ложки сметаны.

Приготовление ванильного соуса.

Смешать с жареным луком и намазать на гренки. Полученное тесто выложить на противень, выстланный пергаментом, и выпекать в слабо на­гретом духовом шкафу. В вино добавьте сахар, корицу, кардамон и доведите до кипения на медленном огне. Из полученной массы сделать лепешки толщиной примерно 1 см, на середину положить чернослив, соединить края и придать овальную форму.

Тесто очень хорошо перемешать, раскатать, разделать с помощью специальных формочек печенье и выпекать на очень слабом огне. Через 10 мин. после разведения необходимо еще раз тщательно размешать и прибавить чуть-чуть густых сливок 20-процентной жирности — 1—2 ч. ложки, вновь размешать. Потом всыпать мелко нарезанную зелень киндзы, соли, размешать и через 2—3 минуты добавить жир, взбитые яйца, перемешать и держать на огне до готовности. Кальмара вымыть, обдать крутым кипятком, выдержать до остывания, промыть прохладной водой, снять и удалить пленки и нашинковать.

Подавать, украсив зеленью петрушки. Тесто раскатать в лепешку, смазать горчицей и маслом.

Готовое суфле переложить на плоское охлажденное блюдо, опустив форму на 5-7 секунд в кипящую воду, и посыпать толчеными грецкими орехами. Сельдерей отварить в подсоленной воде. Противень не-густо смазать жиром.

Хорошенько прижмем кончики теста. Очистите бананы и нарежьте их в виде полумесяца.

Сыр натереть на терке. Добавьте соль, немного свежемолотого перца, 1 ст. ложку тертого сыра и перемешайте. Ложкой удалите жидкую внутреннюю часть и семена, выбросите. С помощью круглой или квадратной посуды придать коржам одинаковую форму. Пастернак отварить, очистить и натереть на крупной терке.

Филе сельди нарубить, добавить сливочное масло и протереть через сито. С хлеба срезать короч­ку, нарезать кубиками и в горячем масле обжа­рить до хрустящей корочки.

Репчатый лук очистить, вымыть и нашинковать тонкими полукольцами. Туда же положить картофель, нарезанный кубиками, томат-пасту, размешать и залить водой. Посыпку можно наносить при помощи шаблона. Затем отвар процедить, добавить сок клюквы, протертые яблоки, сахар, манную крупу, ванилин. Сахар смешать с апельсиновым соком, маслом, специями и готовить сироп 2,5—3,5 мин при мощности ниже средней, постоянно помешивая.

В стеклянный кувшин положить сахар, влить туда же лимонный сок, добавить бутылку белого вермута и водку. Пиццу полить маслом и запечь. яичные желтки смешать с прокипяченным холодным молоком и, помешивая, нагревать, пока смесь не загустеет. снять с огня, добавить бульон, прокипяченный сок, перец, соль, процедить, подогреть, не доводя до кипения, заправить маслом. подать к дичи, птице, жареному мясу. Посыпьте шницели зернами горчицы и выложите на них брынзу, оливки, майоран, половину лука и перца.

Когда рыба остынет, удалить кости и филе мелко порубить. При желании бисквит можно слегка подсушить, выдержав в духовке еще 5 мин.

Огурцы тща­тельно вымыть, нарезать кружочками толщиной 2-3 см и вымыть в подсоленной воде (20 г соли на 1 л воды) для удаления горечи.

Кипятить медленно на слабом огне, подливая несколько раз воды, чтобы отвар приобрел желаемую густоту. Добавьте 1/2 пучка петрушки, нарезанной.

Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.

Осторожно перелить в бокал с сахарным ободком (приготовить ободок заранее, смочив внутренний край бокала на ширину пальца лимонным, апельсиновым или мандариновым соком и покрутив его в сахарном песке; от апельсинового и мандаринового сока ободок станет слегка розоватым). Приятного аппетита. Подают салат к мясным и рыбным котлетам, к вареному или жареному мясу и рыбе, а также как отдельное блюдо. Испечь четыре коржа. Раскатайте пласт толщиной 3—5 мм, вырежьте выемкой печенья, посыпьте их сверху крупной солью и выпекайте. За время подъема дважды обмять его.

Мелкие соцветия следует сушить целыми, а крупные — разделить на части.

Готовые баклажаны остужают и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. Отделить яичный желток от белка.

Сухофрукты замочить, помыть, добавить сухари из белого хлеба, залить водой, сварить до размягчения и процедить.