Безе с ванилином

Через 10 минут влить в кастрюлю 3—4 столовые ложки горячей воды, прикрыть крышкой и продолжать тушение. Изделия высушить в теплой печи.

Через сутки варить лимоны под крышкой до тех пор, пока кожура начнет раздавливаться пальцами. Можно добавить немного майонеза.

Подготовленные грибы подвергнуть вымачиванию в течение суток в холодной подсоленной воде (970 мл воды, 30 г соли), дважды ее меняя.

Добавить яйцо, цедру и опару и перемешивать тесто в течение 15 секунд. К воде добавить уксус, соль, желток и 400 г просеянной муки.

Плоды вынуть из воды и дать остыть. Баклажаны вымыть, разрезать пополам, удалить семена, посолить и отставить на 40 минут, чтобы вышла горечь. Всыпьте в получившуюся смесь просеянную муку.

Добавить к огурцам мелко нарезанный репчатый лук, зелень укропа, петрушки, молотый перец и заправить растительным маслом.

В это время лук почистить, из­мельчить, выложить в сковороду с растопленным маслом и поджарить до золотистого цвета. Переложить в кастрюлю, залить молоком, добавить растительное масло и поставить тушить. Посыпать салат красным молотым перцем и в холодном виде подать на стол. Подошедшее тесто разделите на лепешки небольшого размера.

Хорошо перемешать, вылить в огнеупорную сковороду и, непрерывно помешивая, нагреть на слабом огне. Приготовление соуса: 3/4 молока довести до кипения, в оставшемся молоке развести крахмал. Очищенное филе сельди, очищенное от кожуры яблоко и репчатый лук нарезать кубиками. Во второй гусятнице разогрейте 2 столовые ложки гусиного жира и со всех сторон обжарьте в нем фазанов. Свежие яблоки с удаленной семенной коробочкой предварительно отваривают с добавлением сахара и лимонной кислоты, затем протирают, доводят до кипения и заваривают крахмалом.

Поверхность теста смазать яйцом. Соус используется при запекании овощей, рыбы, мяса. Выложить на тарелку ломтики помидоров вперемежку с кружочками огурца и вареного яйца. Все хорошо размешать и полученным фаршем наполнить стручки перца. Лук поджарить на масле, добавить муку, затем измельченные на терке помидоры, отваренные и нарезанные полосками грибы, посолить и перемешать.

Когда баба немного остынет, осторожно вынуть ее из формы, прикрыть салфеткой и дать полностью остыть. Выпекать 30 минут. Нарезать тонкими колечками репчатый лук, обжарить на растительном масле. Выбрать шумовкой. Яйца очистить и нарубить. Салат украсить ломтиками вареной красной свеклы и лимона. Мясо прожаривается до полуготовности.

Положить перцу, соли, немного белого хлеба, намоченного в воде, и стакан густой сметаны. Яйца мелко нарежьте, смешайте с рублеными баклажанами, добавьте уксус, масло, посолите и перемешайте. У вас должны получиться засахаренные лимоны.

Для этого хорошо перемешать в кружке картофельную муку с таким же количеством пшеничной муки и затем разбавить 1/2 стакана холодного молока, постепенно вливая его, чтобы не было комочков, и вылить эту смесь в кастрюлю с 1 стаканом кипящего молока, непрерывно помешивая.

Нарезанные томаты и сладкий перец тушить с добавлением молотых сухарей до испарения лишней жидкости. Очищенные лимоны разрежьте пополам и выдавите сок. Остудите пончики и влейте в проделанные углубления растопленный мармелад или желе (можно заменить растопленным шоколадом), дайте массе застыть.

Затем вынуть рыбу, в соус прибавить топленое масло и муку, все перемешать и проварить.

Картофель и лук нарезать, помидоры положить целыми. Затем выложить подошедшее тесто на посыпанную мукой доску, скатать из него жгутики толщиной в мизинец, а длиной 15 см. Крутое дрожжевое тесто раскатать в лепешку величиной с десертную тарелку и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Добавить пассерованный репчатый лук и нарубленную зелень. Выложить на блюдо, посыпать мелко нашинкованным зеленым луком и зеленью петрушки. Вместо фенхеля можно использовать стебли сельдерея, а вместо аниса — тмин или другую пряную траву. В жаркий летний день Вы не найдете более бодрящего и тонизирующего напитка, чем только что приготовленный Вами чай. Подавать гренки с кислым молоком. Подать салат охлажденным. Выложить на решетку и остудить полностью. Настой слить, добавить немного сахара, охладить и подать к столу. 1/4 фунта васильков заварить кипятком, дать настояться, процедить, положить сахар, клей, разварить его, очистить белком, влить сок из 2 лимонов и 1 рюмку мараскина, процедить, остудить. 1,5 стакана зрелых вишен истолочь с косточками, налить водой, положить 1/2 вершка корицы, 2—3 гвоздики, вскипятить раза два-три, процедить, влить 1 стакан красного вина, 3/4 фунта сахара, 1 стакан клея, сваренного из 3—4 золотников желатина, очистить белками, уварить до 4 стаканов, процедить, застудить. 1 стакан клюквы или барбариса налить водой, положить 3/4 вершка в длину на несколько частей разрезанной ванили, 1 фунт сахара, тертого о цедру 1 лимона, разварить, процедить, влить тогда 1 чайную ложечку белого рома или мадеры, 1 стакан клея,сваренного из 6-8 золотников желатина, уварить до 4 стаканов, процедить сквозь салфетку, застудить.