Баклажаны по-итальянски

Огурцы и картофель нарежьте тонкими пластами. Если тесто слишком жидкое, добавьте еще муки. Половинки нарезать порционными кусками и выложить их на блюдо.

Положить в салатник, полить заправкой, посолить и размешать. Крахмал разводят в небольшом количестве молока.

Капусту пошинковать, посолить, поставить тушить под крышкой в масле, добавляя постепенно кипяток.

Хвостики промажьте кулинарной кисточкой. Ягоды отделяют от веточек, заливают кипятком на 3—4 мин, затем вымачивают в холодной воде 12—15 ч, меняя ее 3—4 раза, обсушивают, дважды пересыпают сахарным песком по 250 г на 1 кг ягод.

Бульон процедить в другую кастрюлю, поставить на огонь, хорошо прокипятить, всыпать в него 1 столовую ложку муки, смешанную с неполной столовой ложкой масла. Свеклу почистить и тонко нарезать. Под закрытой крышкой пропечь кабачки 3-4 минуты при полной мощности. Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать кружочками. Сверху положить сыр (можно тертый), рекомендуется швейцарский или зеленый. Духовку нагреть до 225°С. При подаче запеканку положить на тарелку и полить простоквашей или сметаной, посыпать зеленью петрушки. Посыпьте сверху тертым сыром и поставьте в прогретую духовку запекаться минут на 10–15.

Яйца взбить, добавить молоко и макароны.

Для лососевой начинки в кастрюле среднего размера нагреть сливочное масло, добавить муку.

Когда клецки всплывут, откинуть их на дуршлаг. Выложить на противень, полить пивом, посолить, поперчить, положить паприку, базилик и душицу, очень мелко нарезанный лук. Огурец очистить, нарезать небольшими ломтиками. Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, положить в глубокую сковороду, добавить растительное масло и тушить до тех пор, пока они не станут мягкими. На приготовление 2—3 килограммов хлеба идет 0,5—0,75 стакана таких дрожжей. Довести до кипения, снять пену, посолить, варить на медленном огне 1 – 2 часа. Добавить апельсины. Морковь, свеклу и картофель натираем на терке для корейской моркови. Поставить на 15 минут в холодное место.

Внутрь каждого положить немного мясного фарша и защипнуть края. Приготовленные ломтики яблок аккуратно уложить «чешуей» по поверхности теста. В мучной смеси сделать углубление, положить в него сметану, вылить уксус и масло, замесить гладкое, эластичное тесто. Редис, перец и укроп вымыть.

Разлить по стаканам. Зеленый лук мелко нарезать. Из каждого пласта с помощью шаблона вырезать фигурки. Чугунок поставить в жарочный шкаф.

В этом случае нужно заново приготовить майонез и постепенно, небольшими частями, ввести в него отмаслившийся соус.

Снова раскатать их все вместе и положить на лист так, чтобы края коржа заходили за лист. Морковь вымыть, очистить, положить в кастрюлю с небольшим количеством воды и под крышкой припустить до мягкости. Картофель залить крутым кипятком, отварить до готовности, нарезать кубиками. Ошпарить кипятком перепелок и очистить.

Морковь натереть на мелкой терке и пассеровать.

Готовый суп должен иметь чисто белый цвет. Помидоры опустить мл несколько секунд и кипяток, после чего снять с них кожицу и мелко порезать.

Язык тщательно промыть и очистить, залить кипятком, добавить подготовленные морковь, лук, корень петрушки, соль. В качестве гарнира подходят отварной картофель или овощи (цветная капуста, спаржа, горошек). Рис и приправки следует добавить перед обедом. Когда молоко начнет подниматься, добавить к нему свертывающее вещество.

Томаты вымыть и мелко нарезать. В бокалы или пиалы положить кубики льда, влить приготовленный напиток и подать его к столу. Добавить постепенно, не переставая размешивать, лимонный сок, цедру лимона, перемешать, вылить в компотницу, вынести на холод. Запекать баклажаны 20—23 мин при мощности выше средней.

В горячий бульон положите куски рыбы и варите еще некоторое время.

Отдельно поджарить лук до золотистой корочки, добавить куски сала и окорока и жарить в течение 5 мин. Тщательно вымешав, сформовать из полученной массы шарики, обвалять их в тертом шоколаде, украсить крупно нарезанным миндалем (лесными орехами) и положить в бумажные капсулы или в вазочку для конфет. Сверху посыпать тертым шоколадом.

Для получения экстракта заварить крепкий кофе, дать ему закипеть, а затем настояться. Обработанного цыпленка разрубить на порционные куски, посолить. Слегка поджарьте муку на сливочном масле, разбавьте, помешивая, бульоном, положите сметану, лавровый лист.

Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, водку, соду загасить уксусом, всыпать крахмал и муку. Постоянно помешивая, добавить холодный вареный рис. Положить телячьи шницели и парить под крышкой до готовности.

На следующий день разрезают торт на 2—3 пласта, смазывают их сливочным кремом. Морковь очистить, вымыть, нарезать брусочками. Выложить рулеты на блюдо. Выложить тесто в две одинаковые смазанные маслом и посыпанные мукой формы и подрумянить в духовке.

К густой черничной массе добавить сахар и кипятить с момента закипания 10 мин.

Натрите сырую редьку на мелкой терке, добавьте соль по вкусу.

Приготовить фарш. Несколько минут подержите на слабом огне и блюдо готово. Яйца отварить вкрутую.

Готовые и охлажденные изделия соединить, намазав их вареньем (те стороны, которые без белковой пены).