Жаркое из утки

К столу подавать теплой.

Полученную массу тщательно перемешать. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью. Поместить на огонь, добавить специи по вкусу и варить 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.

Мозги можно также обжаривать в сухарях. Белый хлеб для котлет должен быть обязательно черствым, количество его но отношению к мясу — 25 процентов. Уложить долму плотным слоем в кастрюлю, посолить, полить маслом, томат-пастой и залить стаканом бульона. Массу уложить в кондитерский мешочек.

Полстакана отвара остудить, смешать с мукой, остальной отвар вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, холодный отвар.

Ингредиенты соединить, добавить имбирь и кукурузу, залить бульоном. Мясной фарш разделить на 4 части, скатать в колбаски и завернуть в капустные листья. Долить газированный напиток «Тархун» и подавать коктейль гостям. Ягоды перебирают, промывают, обсушивают и слегка раздавливают каждую ягодку.

Добавить лук и чеснок к петрушке, перемешать, перед подачей на стол заправить соевым соусом.

Муку спассеровать на масле, добавить к зелени, вскипятить. Вскройте стручок ванили, вынь­те сердцевину, положите все к яб­локам и дайте закипеть. Через 1,5—2 ч добавить мясо кусками 300—400 г и продолжать варку при медленном кипении, периодически снимая пену и жир. Пропорции - но желанию. Помидоры нарезать кружочками и посолить.

Свежие огурцы и молодые листья салата тщательно вымойте. Разогреть салатное масло, спассеровать нарезанный тонкими кольцами лук до темно-золотистого цвета, охладить до комнатной температуры.

Груши разрезать вдоль на две половинки, удалив сердцевину, сбрызнуть соком лимона. Сваренный и очищенный картофель, вареные яйца нарезать тонкими ломтиками, мелко нарезать репчатый лук, смешать все с консервированным салатом из морской капусты, добавить мелко нарезанный зеленый лук, майонез, соль, молотый перец и все хорошо перемешать. Для фарша мясо пропустить через мясорубку. Положить хлеб на противень, смазанный жиром, и запекать в духовке 7 минут. Остывшую печень нарезать тонкими слоями и положить на тарелку.

Освободить кастрюлю.

Выжимки поместите в отдельную посуду, в которую предварительно налейте воды (50 % от количества сока), оставьте на сутки. А теперь делаем сырные корзиночки для нашего салата. После этого кабачки посолить, добавить специи, равномерно засыпать мукой, положить сливочное масло кусочками и прогреть при 70% мощности 2—3 минуты.

В кастрюлю положить обработанную рыбу (или отдельные куски). Желатину дать разбухнуть в воде, добавить к подогретому подслащенному соку. Добавьте по необходимости муку или воду.) Смешайте с тестом пекарский порошок и арахис. Положить в сотейник завернутые в марлю пряности. Продолжая взбивать, добавьте сахар, соль, масло, всыпьте мацемел и осторожно перемешайте. После того как листья подсохнут, их можно при влажной погоде досушивать в печах. Обжарить с перемешиванием яйца и, когда они будут почти готовы, вынуть.

Мякоть курицы и огурцы нарезать мелкими кубиками, соединить с грибами, майонезом, гвоздикой, хорошо перемешать. Мясо свернуть, перевязать и тушить в жарочном шкафу, часто поливая жиром. Сложить капусту в кастрюлю, обдать крутым кипятком, накрыть крышкой, дать постоять 15 — 20 мин, после чего откинуть на дуршлаг, облить ее холодной водой, отжать, сложить в салатник, за­править уксусом, солью, сахаром, перемешать и дать постоять еще 30 мин. Овощной смесью заполнить банки так, чтобы заливка покрывала их сверху. Перед подачей полить небольшим количеством соуса, остальной соус подать отдельно. На еще жидкую белую глазурь, нанесенную на торт, накапать бумажным корнетиком коричневую глазурь. Все смешать, влить по вкусу растительное масло, уксус и дать немного постоять. Опустить тыкву, кипятить 20 мин., изредка помешивая. Между кусками рыбы положить очищенные, вымытые и нарезанные ломтиками грибы. Грибы залить горячей водой и размочить. Сверху смазываем майонезом. Отдельно подать гарнир. Сверху полить сливками, разрезать и подать к столу.

Лук нашинковать.

Масло взбить с сахаром, добавить желтки. Вскипятить воду, положить овощи и специи, проварить, положить куски рыбы и отварить до готовности. Кочан разделить на листья, с листьев срезать толстые части.

Посолить их, поперчить, посыпать тмином, намазать маслом и тщательно перемешать. Цыпленка отварить, отделить мясо от костей, посыпать солью, перцем, обвалять в муке, обжарить в сливочном масле или маргарине.

Выпекаем торт в духовке 50 минут и готовому дадим остыть на кухонной решетке. Во время жаренья мясо поливают выделяющимся из него соком и жиром. Через два-три дня закваска будет готова. Двумя чайными ложками высадите его на противень так, чтобы получились шарики размером в голубиное яйцо.

Все смешать и добавить мелко нарезанные помидо­ры, сладкий перец, огурец. Добавить нарезанный свежий лук, укроп, соль и перец, перемешать.

Влить немного кипятка и, прикрыв, тушить 45 минут, время от времени переворачивая и доливая кипяток.