Засолка лука-репки

Каждый обжаренный кружок кабачка аккуратно сверху намазать полученной смесью.

Клубни картофеля очистить, вырезать углубления и заполнить их фаршем, варить до готовности в овощном отваре, добавив томатный сок.

Поставить в холодное место. Надрезать кожу цыпленка и в грудную полость поместить колотые пеканы и снова закрыть их шкуркой. Сверху ломтики печенья хорошо украсить цукатами, полосками сливовой пастилы.

Кочан капусты очистить от загрязненных листьев, обмыть, порезать поперек на широкие ломти, сохранив в каждом кочерыжку. Помидоры очистить от кожицы, разрезать пополам, вынуть зерна и нарезать мякоть мелкими кубиками.

Перед подачей посыпать нарезанным укропом. Отварите по всем правилам спагетти, уложите на подогретое блюдо по краю, а в центр выложите приготовленный соус, сверху посыпьте зеленью петрушки. Когда остынет, вымешать с пеной одного белка и заморозить. 4 яйца посолить,поперчить,слегка взбить и пожарить тоооненькие яишенки-блинчики; куриное филе нарезать как на бефстроганов,посолить,поперчить и обжарить до готовности,но не пересушивать; лук порезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета; шампиньоны слегка обжарить. Поверхность смазывают яйцом и дают подойти в течение 20-30 минут в теплом месте. У фруктов удаляют сердцевину, а у слив косточки и нарезают маленькими кубиками одинакового размера, виноградины — пополам. Уложить кусочки сельди и лук слоями так, чтобы маринад покрывал их. В домашних условиях сушат землянику, малину ежевику, чернику, голубику, рябину, черную смородину и другие ягоды. Белки взбить в пену, осторожно перемешать с тестом.

Перекалить в глубокой сковороде растительное масло, обжарить в нем свиную печенку с мелко нарезанным луком и чесноком. Варите на слабом огне 20 минут, затем слейте отвар, протрите алычу через сито и удалите косточки. Затем постепенно залить, все еще держа на слабом огне 1 1/2 стакана только что вскипяченного коровьего, соевого или орехового молока.

Порционную супницу смазать сливочным маслом и вылить в нее яичную массу.

Оставшееся пространство заполнить горячей (75—80 °C) заливкой, предварительно профильтрованной через три слоя марли. После этого поперчить, заправить яйцами, перемешать и залить квасом.

Чеснок натрите на мелкой терке. Снять кастрюлю с плиты и, добавив туда половину сливочного масла, тщательно перемешать. Выложить в подготовленную форму, посыпать панировочными сухарями, запекать в духовке при умеренном жаре 30 минут.

Положите их на противень. Приготовление начинки: ветчину или колбасу пропустить через мясорубку, добавить сметану, горчицу и растереть в пышную массу.

Отцедить и поджарить с 2 ст. ложками масла. Живых раков хорошо обмыть холодной водой, чтобы на них не осталось ила.

Готовый паштет можно подавать, намазав на ломтики хлеба. При подаче в тарелку положить овощи, рис и налить прозрачный бульон. Смешать горошек с остальными ингредиентами, приправить по вкусу сметаной (лучше кислой на вкус) и перемешать.

Телячьи почки промоем, удалим пленки и жир, осушим и по толщине разрежем пополам. Украсить морковью, свеклой, огурцами, зеленью петрушки и укропа. К баранине, политой бульоном, можно подать в соуснике натертый хрен с уксусом.

Курагу хорошо промыть в холодной воде и мелко нарубить.

Фасоль вымыть, крупно нарезать, посолить. Готовую рыбу уложите на блюдо, полейте разведенной лимонной кислотой, украсьте зеленым луком и положите дольки лимона. Масло смешать с уксусом, добавить сахар, соль, залить салат и слегка встряхнуть его. Кусок мяса обмыть водой и на 1—2 дня опустить в маринад. На верхний ряд положить кусок полотна, а сверху — деревянный кружок с небольшим гнетом.

Выложить в тарелку и украсить дольками сваренных вкрутую яиц, маринованным виноградом и кружочками красного редиса.

Тушку разрубить на части.

Сливки взбейте с сахаром в пышную пену и соедините с охлажденной до комнатной температуры желированной смесью, добавьте ликер.

Для приготовления варенья применяется четырехкратная варка с выстойкой после каждой варки не менее 5 ч. Сверху обмазать кремом и украсить срезанными верхушками зефира и половинками орехов.

Свежие зрелые яркой окраски томаты хорошо промывают, удаляют плодоножки и пропускают через мясорубку. Базилик вымыть, хорошо отряхнуть от капель, листья нарезать полосками и украсить ими готовые тосты. Добавить соль, черный перец, имбирь, мелко порезанные стручки зеленого перца и кинзу. Очищенную и хорошо промытую клубнику протереть через сито, смешать с сахаром и лимонным соком, влить распущенный желатин. Разделывают тесто, лепят небольшие пирожки, дают расстояться и выпекают в духовке. Пшеничные ростки выложить в чашку. Свекольные листья промыть и измельчить.