Яичница с сыром

Противень смазать жиром.

Отдельно взбить яйца и желтки с сахаром. Влить приготовленный в миксере напиток.

Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С).

Миндаль растирают в мелкую крупку, перемешивают с сахаром, яичным белком и пропускают 2—3 раза через мясорубку с частой решеткой.

Спелые плотные помидоры вымыть, срезать у каждого со стороны плодоножки четвертую часть («крышечку»), а остальную часть слегка отжать для удаления сока и семян. В кипящее молоко кладем тыкву, соль, маргарин, провариваем и засыпаем перебранное, промытое в горячей воде пшено и варим до загустения.

Поставить в духовку на 35 мин, температура 210-220 °С.

И, чтобы не испортить им аппетит, закуски нужно подавать самые что ни на есть легкие.

Огурец вымыть и порезать кружочками. Подготовленным фаршем наполнить через надрезы баклажаны, уложить на блюдо вместе с оставшимся фаршем. Нарезать мякоть баранины небольшими кусочками, смешать с кольцами репчатого лука и измельченной зеленью, посолить. У вареной свеклы срезать верхушки и ложкой аккуратно сделать углубления. Положите куриные «пакетики» на хорошо разогретый гриль.

Гарнировать рассыпчатым рисом. Готовую смесь процедить через мелкое сито или сложенную в два слоя марлю, вновь поставить на огонь и вскипятить, затем всыпать необходимое количество сахара и проварить смесь до полного его растворения. Сварить спаржу до мягкости, положить на тарелку и полить соусом. Тщательно смешиваю все компоненты в миксере. Нарезанные лук и коренья пассировать на масле, добавить небольшое количество рыбного бульона и тушить смесь 5-7 мин, затем протереть.

Добавьте изюм и продолжайте жарить, пока он не раздуется.

Из оставшихся 300 г филе приготовить начинку.

Насыпьте в миску муку, добавьте молоко, сахар, желтки и размягченное сливочное масло и перемешайте миксером с насадкой для замешивания тес­та Оставьте тесто в миске, на­кройте кухонным полотенцем и оставьте подходить в теплом месте 1 час 30 минут. Мякоть задней ноги туши отде­лить от костей, нарезать на куски весом 40 — 50 г. Отделить мякоть и несколько раз пропустить через мясорубку. Вылепить из получившейся смеси биточки или колбаски, посыпать их тертым сыром и поставить на холод. Смелите в электрокофемолке или растолките в ступке гвоздику, кардамон и корицу. Положите потом в фарш желток яйца, посолите, хорошо все перемешайте. Протрем яблоки через сито. Разогреть духовой шкаф до температуры 210° С. В полученное тесто обмакнуть нарезанные ломтиками персики и обжарить их на сковороде, смазанной кукурузным или соевым маслом. Прогреть духовку до 200°С. Нанизать на вертел вперемежку с кружочками лука, помидоров и кусочками шпика. Расфасовать, закатать, укрыть тепло на 30 минут, остудить и вынести в холодное помещение. Готовые блины складывать стопкой на тарелку и держать в теплом месте.

Обвалять в муке, поджарить на масле в сотейнике. Посыпают стол сахарным песком, раскатывают на нем тесто в пласт толщиной 5-8 мм. В кастрюльке разогревать сахар, мед, сливки, масло и семена подсолнечника, пока сахар не растает. Разделанную салаку сварить в воде со специями и луком-пореем. Добавить морскую капусту, еще раз перемешать.

Тушить до тех пор, пока грибы не станут мягкими. Рядом положить салат из дайкона и моркови. баклажаны обдать кипятком, нарезать кружочками, положить под пресс, чтобы стекла влага. затем посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и поджарить с двух сторон на растительном масле. картофель очистить, помыть, нарезать кружочками и обжарить до золотистого цвета с двух сторон. сливы сушеные перебрать, промыть в нескольких водах. все овощи сложить в сотейник, залить луковым соусом, заправить по вкусу солью, сахаром, добавить зелень укропа и петрушки, перемешать и дать прокипеть—1—2 минуты.

Положить в кашу поджаренные свежие грибы, растопленное сливочное масло, сметану, посолить, хорошо перемешать, выложить на сковородку или в кастрюлю и запекать в духовке 20—30 минут. Сливочное масло, воду и соль поставить на огонь.

Все соединить, добавить соль, сахар, сок лимона или лимонную кислоту по вкусу. Смесь на слабом огне нагреть до кипения, через 15 мин огонь усилить до умеренного и уварить до готовности.

Снизить огонь и варить, накрыв крышкой, 30 мин., пока абрикосы не станут мягкими. Сюда же положить сахар (80 г на 1 литр) и лимонные корочки. Смешать все овощи с соусом.

Из оставшегося теста скатать тонкие жгутики и положить их на повидло сеткой.

В форму налить столько желе, чтобы оно застыло на стенках слоем толщиной в 1-1,5 см.

Сахар смешать с водой, довести до кипения. Овощи пассеровать на растительном масле до готовности. Нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, запанировать в муке.

Готовый сальник выложить на круглое блюдо, посыпать мелкорубленым луком, разрезать на порции, как разрезают пирог. Залейте рис горячей водой. Варить фрикадельки 25 мин.

Мелко нарежьте лук и слегка обжарьте его в смальце, печенку отварите и натрите на терке, смешайте вместе квадратики, лук и печенку. Все продукты равномерно разложить в плоскую керамическую посуду, закрыть крышкой, поставить в печь и включить ее на 6—7 минут.