Яблоки, тушенные с картофелем и кровяной колбасой

Нашинковать квашеную капусту и потушить в подсолнечном масле. Яйца взбить с майонезом и из получившейся смеси приготовить омлет — поджарить на разогретом масле.

Картофель, лук на­резают и обжаривают. Добавить вскипевшую с солью оставшуюся воду.

Добавить репчатый лук с чесноком и слегка подрумянить.

Редис вымыть, нарезать тонкими кружочками.

Салфеткой удалить влагу с баклажанов, посыпать половинки с внутренней стороны крахмалом. Нашинкованный репчатый лук положить на сковороду, добавить жир, снятый с бульона, потушить минут 5—8, затем всыпать пшеничную муку, все вместе тщательно потушить, а затем переложить в кипящий соус сациви.

Добавьте взбитые желтки в половину горячего пива, размешайте и соедините с остальным пивом. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью петрушки. Горячую кашу, уложенную в тарелку, полить сметаной или подать сметану отдельно в соуснике.

Готовый чернослив положите в овсяный отвар.

Яблоко и огурцы вымыть и мелко нарезать.

Тушить на слабом огне 25 мин, пока мясо не станет мягким. Не перемешивая, подать напиток к столу. На дно подготовленной тары кладут листья черной смородины, которые предварительно ошпаривают кипятком.

Переберите зрелые ягоды черники, раздавите их, отставьте на 1-2 часа. Сладкий перец нарезать тонкими полосками, потушить вместе с томатной пастой в растительном масле и все это вылить на обжаренный в жире шницель. Подавать с томатным соусом. Подать с отварными овощами, любой рассыпчатой кашей или с макаронными изделиями. Затем уложить в неглубокий сотейник или на сковороду. Кашу варите на медленном огне около 60 минут. Напиток разлить по пиалам и сверху посыпать измельченным мускатным орехом.

За один прием жарьте не больше 2-3 кусочков, чтобы они не прилипали друг к другу. На доске, посыпанной небольшим количеством муки, раскатать тесто в пласт и выложить его на днище и края формы. Посыпать лист вощеной бумаги измельченными орехами.

Выложить обжаренные орехи в посуду с морковью и перемешать.

К мясу рекомендуется подать ризотто с горохом и тертым сыром "пармезан".

Поставить форму в неглубокую жаровню. Котлеты обвалять в панировке и пожарить на растительном масле с обеих сторон до получения золотистой корочки. Подать с растопленным маслом или кетчупом. к холодным блюдам и закускам относятся салаты, винегреты, бутерброды, различные мясные, рыбные и овощные блюда. приправами для холодных блюд могут быть сметана, растительное масло, уксус, майонез, салатные заправки, 2 % раствор лимонной кислоты, лимонный сок. для приготовления салатов и винегретов все овощи отваривают раздельно, лучше очищенными, а не в кожуре. охлажденные овощи нарезают кубиками и смешивают. подготовленные к смешиванию морковь и свеклу припускают в небольшом количестве воды или овощного отвара. овощи, которые входят в блюдо сырыми, предварительно, после тщательной механической очистки от загрязнений, промывают не менее 3 раз в холодной воде, обдают кипяченой водой, нарезают и вводят в блюдо перед потреблением. заправляют салаты и винегреты непосредственно перед подачей на стол. к салатам или винегретам можно добавлять охлажденные мясо, рыбу, продукты моря, яйца. предварительная тепловая обработка этих продуктов такая же, как и для приготовления горячих блюд. при приготовлении салатов и винегретов запрещается вводить в них какой-либо пищевой продукт в теплом или горячем виде. холодные блюда и исходные продукты для их приготовления требуют особо тщательного соблюдения гигиенических условий при их хранении и обработке. В форму, прогретую и смазанную маслом, положить тосты, на них — тонкие ломтики бекона, а сверху — ломтики сыра.

Подавать в горшочках, предварительно сняв тесто. Заправить свежим или кислым молоком и яйцами. Мясо крабов сполоснуть теплой водой, смешать с мелко нарубленным луком, солью, перцем, уксусом, растительным маслом и порошком имбиря. Печенку же растереть холодную и примешать сюда же. Молоко вскипятить, добавить к нему подготовленные ингредиенты, соль, перец и пюрировать все при помощи блендера.

Готовое печенье осторожно извлеките из форм и уложите на блюдо. Процесс брожения заканчивается че­рез 7 — 12 дней. Осушить зелень чистым полотенцем и мелко нарезать. Раскатав его, разделите на небольшие кусочки. Влить 2 стакана молока, смешать. Соединить обе массы, добавить немного толченого тмина или черного и красного молотого перца. Нарезанные «щепки» жарить в кипящем смальце с обеих сторон до румяного цвета и посыпать сахарной пудрой. Салат заправьте уксусом, солью, молотым перцем и растительным маслом. Разделить на 3 части, раскатать коржи и печь в горячей духовке (200°С) в течение 15—20 минут. Холодными руками быстро замесить однородное тесто.